<p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，我的家人們都喜歡吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">硅谷圣何塞的Costco，牛排價(jià)格從每磅從十幾個(gè)到二十幾個(gè)Dollar不等。我煎的這種牛排，23個(gè)Dollar一磅，屬于質(zhì)量好一點(diǎn)的那種。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">煎牛排火候很重要。這塊牛排厚度約4厘米，我采用較弱的3號(hào)爐火、開(kāi)度45%，兩面各煎12分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">煎牛排，火侯大了受熱面容易焦糊，火候小了牛排橫截面不理想。我喜歡橫截面1:8:1的比例。內(nèi)中80%部分，不同火候下，達(dá)到5分熟、6分熟、7分熟、8分熟的要求。我們?nèi)蚁矚g我煎的6、7分熟的這種。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">這種6、7分熟的牛排，內(nèi)部溫度不能高于華氏145度（相當(dāng)于攝氏溫度63度）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">一般好一點(diǎn)的牛排，瘦肉中的脂肪線分布細(xì)而勻，無(wú)大塊堆積。我煎牛排的時(shí)候，喜歡用孜然和鹽喂它個(gè)把小時(shí)，開(kāi)火時(shí)給鍋底放一點(diǎn)芝麻油。牛排的四周，有一層薄薄的肥油，不可使之先受熱熔化。最好是在出鍋前，把牛排立起來(lái)加熱，熔化肥油，淋在裝盤(pán)的牛排上。好啦，這是我一點(diǎn)點(diǎn)個(gè)人的體會(huì)，奉獻(xiàn)給我的美友們！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 快樂(lè)的啰嗦</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 2026年1月16號(hào)晚飯后于</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);"> 美國(guó)加州硅谷</span></p><p class="ql-block"> </p>