<p></p> <p></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 上世紀(jì)七、八十年代的寧波象山丹城搗年糕的情景用 “長安一片月，萬戶搗衣聲”詩仙李白的詩，改用一下：蚶（丹城的別稱）城一片月，萬戶搗糕聲。拿來形容當(dāng)時(shí)丹城搗年糕的盛況，我想一點(diǎn)不會過。 寧波象山丹城，寧波鄉(xiāng)下的 丹城街，每逢農(nóng)歷十一月下旬至十二月上旬，家家戶戶都搗年糕。氣力大，人手多的人家，自己磨，自己搗。一般人家去搗年糕加工店去搞。 </p><p class="ql-block"> 年糕做法上可分：水磨年糕，干磨年糕；成份上可分：糯米，粳米，早米，高梁，蓬蒿等等，名目繁多，花樣百出。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">水磨年糕：先把米浸泡一，二天，再放水磨上磨，水粉放入米粉袋壓去多余的水，水磨粉放蒸籠上蒸熟，放入搗臼搗，越搗越好，再放上大板上干平，切成條形狀年糕即成。 </p><p class="ql-block"> 干磨年糕：省去水泡工序，其他基本上同上。 后來發(fā)展成：機(jī)器軋粉，機(jī)器軋糕，蒸汽蒸糕，比原來手工又省去不少時(shí)間，不過好像機(jī)器糕沒有手工糕好吃，蒸汽蒸的沒有柴爿火燒的好吃。沒辦法越原始越好吃。 </p><p class="ql-block"> 那時(shí)每家每戶搗一，二百斤或者更多，近期吃不掉的，過了七天后，防止年糕變壞，放入水中浸泡，最好立春前的冬水浸，不能用手直接拿年糕，而用竹夾夾，這樣年糕水不容易變壞。 隨著時(shí)代的前進(jìn)。家家戶戶搗年糕的景象慢慢消失了。現(xiàn)在也不管什么時(shí)候，菜市場都有年糕賣，誰還去搗年糕。丹城街很少有人搗年糕了，鄉(xiāng)村還是有人搗年糕的。象山的年糕還是有點(diǎn)特色的。</p><p class="ql-block"> 作者：陳茶立</p><p class="ql-block"> 2026年1月18日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">備注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)</p>