<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 《60后的一盒柿餅》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 朋友從西安回廣州，給我捎來(lái)一盒柿餅。盒子打開(kāi)時(shí)，一股熟悉的甜香漫出來(lái)。那柿餅裹著薄薄一層白霜，瞧著潤(rùn)潤(rùn)的，掂在手里軟軟的，卻又透著點(diǎn)韌勁。我忍不住拿起一個(gè)，咬下第一口~牙齒先是觸到微微的抗拒，隨即，清甜的糖漿就在舌尖綻開(kāi)，糯、甜、香，三種滋味挨個(gè)兒和味蕾打著招呼，余韻悠長(zhǎng)，像在舌尖漾開(kāi)一圈圈漣漪。一個(gè)下肚，意猶未盡。我卻生生忍住了再吃一個(gè)的念頭，心里盤(pán)算著，每天吃一個(gè)才好，這樣就能把這份甜蜜拉得長(zhǎng)長(zhǎng)久久。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 吃法自然要換著花樣來(lái)。第二天清晨，我把柿餅切成粗條，扔進(jìn)滾著的醪糟雞蛋里，蛋液的滑嫩、醪糟的酒香，裹著柿餅的軟糯清甜，一口下去，渾身都暖了。第三天，配著原味核桃吃，堅(jiān)果的醇香中和了柿餅的甜膩；第四天，搭著杏仁、開(kāi)心果，口感層次更顯豐富。明天我把它埋進(jìn)八寶飯的糯米飯里蒸，后天卷進(jìn)饅頭里蒸，想來(lái)定是別樣的好滋味。只是心底總記著那句叮囑：可別空腹吃，鞣酸遇上胃酸，是要結(jié)成胃柿石的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 傍晚收拾柿餅時(shí)，我找了個(gè)干凈的玻璃瓶，把它們一個(gè)個(gè)小心翼翼地裝進(jìn)去，指尖觸到柿餅微涼的表皮，思緒卻像長(zhǎng)了翅膀，一下子飛回了遙遠(yuǎn)的西安，飛回了兒時(shí)的舊時(shí)光里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我這個(gè)60后，生在西安，長(zhǎng)在西安，記憶里的秋天，總被柿子的甜香填滿(mǎn)。柿子剛上市時(shí)，是硬硬的、脆脆的，咬一口，清甜的汁水能濺到嘴角；再往后，是西安人的最?lèi)?ài)臨潼火晶柿熟了(陜西省西安市臨潼區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品?；鹁磷榆浕?，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱(chēng)為“火晶柿子”。臨潼火晶柿子果形瑰麗、色紅似火、晶瑩透亮、無(wú)絲無(wú)核、豐腴多汁、皮薄如紙、極易剝離、清涼爽口)，火紅透亮，像一個(gè)個(gè)小燈籠，在頂部剝一個(gè)小口，一吸，就爆漿，一口一個(gè)，超級(jí)好吃，用它攪上白面粉做的柿餅，熱乎乎、油滋滋的，比過(guò)年才能吃上的油炸糕還甜。最后，便是經(jīng)了秋陽(yáng)曬、風(fēng)霜吹的柿餅，軟糯香甜，是刻在骨子里的冬日滋味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那時(shí)候的秋游，書(shū)包里總揣著一個(gè)小小的、圓圓的、粉粉的柿餅，同學(xué)們坐在郊外的草地上，大家你分我一小塊，我嘗你一口，笑聲混著甜味，在風(fēng)里飄得老遠(yuǎn)。冬天就更愜意了，放學(xué)后，我們四人小組總湊在同學(xué)家做作業(yè)，到家長(zhǎng)們下班回來(lái)，總會(huì)變戲法似的拿出柿餅，一人給一個(gè)，那甜絲絲的滋味，能快樂(lè)好幾天。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 最難忘的是冬夜，窗外寒風(fēng)呼嘯，屋里的蜂窩煤爐燒得通紅。老爸會(huì)搬出他釀了許久的醪糟壇子，小心翼翼地舀出五小勺，倒進(jìn)小鋼筋鍋里，爐火舔著鍋底，醪糟咕嘟咕嘟冒著泡，他再放進(jìn)切成粗條的柿餅，最后淋入打散的雞蛋液，蛋液在鍋里凝成金黃的蛋花，香氣瞬間溢滿(mǎn)了整個(gè)屋子，老媽負(fù)責(zé)盛到5個(gè)小飯碗里，熱氣騰騰的醪糟柿餅雞蛋羹端上桌，一口一口慢慢喝，一點(diǎn)一點(diǎn)嚼著軟糯的柿餅條，甜香從舌尖暖到胃里，再漫到四肢百骸，連帶著冬夜的寒冷，都被驅(qū)散得無(wú)影無(wú)蹤。好喜歡西安的冬夜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那是個(gè)什么都要憑票的年代，吃飯要糧票、油票、肉票，穿衣要布票，唯有柿子和柿餅，是不用票就能買(mǎi)到的便宜貨，家里總會(huì)買(mǎi)上一大堆，讓我們這群孩子實(shí)現(xiàn)“柿子自由”。柿餅，就是我們漫長(zhǎng)冬日里，最珍貴的糖果和零食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 后來(lái)才知道，陜西富平柿餅，竟是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它選用當(dāng)?shù)靥赜械募馐?，歷史能追溯到漢代，明清時(shí)還曾是皇室貢品。個(gè)大、雙白、底亮、質(zhì)潤(rùn)、味極甜，果肉軟糯得像冰淇淋，糖心飽滿(mǎn)，甜而不膩。鮮柿變柿餅，要?dú)v經(jīng)幾番秋陽(yáng)曝曬、幾番風(fēng)霜洗禮，等水分慢慢散盡，柿子漸漸“消瘦”，顏色也沉淀得越發(fā)深沉。等小雪節(jié)氣一到，柿餅表皮就會(huì)浮起一層白色粉末，那是果肉里的葡萄糖和果糖凝結(jié)而成的柿霜，像給柿餅披上了一件霜雪織就的衣衫，好看，也好吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 從前只知道柿子、柿餅滋味絕佳，如今翻看資料才發(fā)現(xiàn)，它們藏著的營(yíng)養(yǎng)也十分豐厚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我摩挲著玻璃瓶里的柿餅，心里縈繞著熟悉的甜香，這一盒來(lái)自家鄉(xiāng)西安的柿餅，裝在瓶子里是果脯，但分明是舌尖的甜，是兒時(shí)的暖，更是一份沉甸甸的，化不開(kāi)的鄉(xiāng)愁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我做的醪糟雞蛋柿餅羹</span></p>