<p class="ql-block">散文：《蝦事》</p><p class="ql-block">這紅，怕真是從湖心里燒上來(lái)的。</p><p class="ql-block">你看那洞庭湖，平日里是浩渺的、碧青的，可一到夏秋之交，水底下便隱隱約約透出些赭紅來(lái)。是晚霞沉得太深了么？還是那些蝦子，在泥穴里將一身鎧甲磨得愈發(fā)锃亮，將滿(mǎn)湖的夕照都收進(jìn)自己殼里去了？那紅意，便順著漁人收網(wǎng)的瞬間，“嘩啦”一聲上了岸，濕漉漉地，順著碼頭青石板的縫隙，蜿蜒著，彌散開(kāi)去。</p><p class="ql-block">于是，這紅便有了落腳處。街角一塊小小的空地，屋檐下幾尺見(jiàn)方的蔭蔽，便是它開(kāi)枝散葉的所在。幾張折疊桌，數(shù)把塑料椅，一盞用鐵絲鉤著的燈泡，在晚風(fēng)里悠悠地晃。冬天，炭火盆燒得正旺，那紅是暖的、跳動(dòng)的；夏天，鼓風(fēng)機(jī)呼呼地轉(zhuǎn)，那紅是燙的、洶涌的。攤主多是本地人，話(huà)不多，手腳卻麻利。你往那兒一坐，便是這“紅”的一部分了。</p><p class="ql-block">人，是循著味兒來(lái)的。</p><p class="ql-block">那氣味，是霸道的。紫蘇的清氣、花椒的麻香、干椒的灼烈，還有一絲抹不掉的、湖水的腥甜，它們擰成一股繩，在傍晚微涼的空氣里橫沖直撞。它鉆進(jìn)寫(xiě)字樓的窗縫，撩動(dòng)格子間里倦怠的眼皮；它飄過(guò)車(chē)水馬龍的街道，拽住一個(gè)個(gè)歸家途中的衣角。西裝革履的，裙裾飄飄的，都被這無(wú)形的鉤子牽引著，褪下一身的拘謹(jǐn)，匯入這市井的洪流里來(lái)。背心、短褲、拖鞋，才是這里最體面的“禮服”。仿佛不這般，便對(duì)不住那一盆即將上桌的、烈烈轟轟的赤誠(chéng)。</p><p class="ql-block">烹蝦的場(chǎng)面，是好看，也是好聽(tīng)的。</p><p class="ql-block">蝦是活的，青黑的殼，揮舞著大螯，在竹簍里窸窣作響。老師傅拈起一只，快剪“咔嚓”一聲，沿著背脊利落地一劃，那玉白色的蝦肉便微微露了出來(lái)，像美人乍現(xiàn)的一抹肌膚。鐵鍋早已燒得發(fā)白，金黃的菜油潑進(jìn)去，“刺啦”騰起一股青煙。緊接著，紅的椒、黃的姜、白的蒜，如同天女散花般撒落，在滾油里炸出一片噼啪作響的、嗆人又勾魂的芬芳。這時(shí)候，龍蝦們被傾入這口沸騰的乾坤，剎那間，白氣混著紅霧升騰起來(lái)，鐵勺翻炒的聲響，是金戈鐵馬，是沙場(chǎng)點(diǎn)兵。</p><p class="ql-block">然后，料酒一灑，辣油一潑，香味便“轟”地一下，又拔高了一個(gè)調(diào)門(mén)。待到紫蘇葉那抹深綠飄然落下，一勺濃稠的高湯注入，火焰調(diào)小，一切便從激昂轉(zhuǎn)入深沉的吟唱。鍋里“咕嘟咕嘟”地冒著泡，那紅色，便從起初張揚(yáng)的火燒云，漸漸沉淀成一種溫潤(rùn)的、厚重的、如同陳年朱砂般的光澤。香氣不再四散，而是沉甸甸地籠罩下來(lái)，厚得能用手捧住。圍坐的食客們，鼻子不自覺(jué)地翕動(dòng)，脖子不自覺(jué)地伸長(zhǎng)，眼里那點(diǎn)期待的光，亮得灼人。</p><p class="ql-block">終于上桌了。那不是菜，是一盆濃縮的晚霞，是一團(tuán)靜止的火焰。蝦殼紅得透亮，裹著一層油汪汪、亮晶晶的醬汁，焦酥的辣椒皮和翠嫩的紫蘇葉點(diǎn)綴其間，熱鬧得很。到了這一步，一切的客套和斯文都是多余。手，便是最好的筷子。捏起一只，燙，油，滑?？烧l(shuí)也舍不得放下。</p><p class="ql-block">剝蝦是需要技巧的。我女兒曉曉，便是此中高手。她自小怕辣，卻獨(dú)獨(dú)迷上了這龍蝦。只見(jiàn)她指尖靈巧地一掰一擰，再順著剪開(kāi)的背殼一扯，一整條彎月似的蝦肉便跳脫出來(lái)，雪白，彈嫩。她連那細(xì)細(xì)的蝦腿也不放過(guò)，輕輕一折，一吮，一絲鮮甜便入了口。辣味對(duì)她，仿佛成了某種奇異的催化劑。平日沾不得辣椒的她，此刻鼻尖滲出細(xì)密的汗珠，嘴唇吃得紅艷艷的，眼里卻漾著一種專(zhuān)注而快活的光。看著她，你便覺(jué)得，食物真能讓人暫時(shí)忘卻許多規(guī)矩，回歸到一種純粹的、享受的快樂(lè)里去。</p><p class="ql-block">我也吃得投入。妻子知道我懶，常在一旁默不作聲地剝好幾只，堆在我面前的碟子里，像一小座用溫柔壘起的雪山。我總笑她們：“看看你們面前堆的殼，兩個(gè)饞貓！”話(huà)雖如此，自己手上的動(dòng)作，卻也慢不下來(lái)。</p><p class="ql-block">夜?jié)u漸深了，桌上早已杯盤(pán)狼藉。猩紅的蝦殼堆成了小山，啤酒瓶東倒西歪。人們的話(huà)語(yǔ)聲、笑聲，在辣味的余威里顯得格外響亮、真切。白日里那些繃著的、端著的東西，此刻都被這滿(mǎn)盆的紅、滿(mǎn)口的辣給融化、沖散了。汗是暢快的，笑是敞亮的，連吹過(guò)來(lái)的晚風(fēng)，也仿佛帶著一絲不拘小節(jié)的江湖氣。</p><p class="ql-block">湖上的風(fēng)，終究是吹過(guò)來(lái)了，帶著濕潤(rùn)的水汽，卻吹不散這人間煙火凝成的、暖烘烘的紅云。龍蝦這物什，說(shuō)來(lái)也怪，本是堤岸的隱患，是外來(lái)的“客”，卻偏偏在這片土地上，用它最濃烈、最直白的滋味，征服了眾人的口舌，也尋得了一個(gè)熱熱鬧鬧的歸宿。它在這市井的喧囂里，完成了一場(chǎng)盛大的、有關(guān)味道的“反客為主”。</p><p class="ql-block">一年又一年，這紅，怕是只會(huì)越來(lái)越濃，越來(lái)越深。它從湖邊漫到城里，從街頭漫到心上，要染紅的，又何止是這一季的夜晚呢？這熱騰騰、火辣辣的蝦事，大約是要一直這般紅火下去，成為烙印在這片土地記憶深處，一抹最生動(dòng)、最解憂(yōu)的暖色了。</p><p class="ql-block">2006·10初稿于婁底</p><p class="ql-block">2026·1于修改于婁底市</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">瀟湘漫紅云</p><p class="ql-block">說(shuō)起吃龍蝦，那紅彤彤的顏色，簡(jiǎn)直像是從洞庭湖的晚霞里借來(lái)的。</p><p class="ql-block">每到傍晚，街頭巷尾的龍蝦攤子就熱鬧起來(lái)了。幾張簡(jiǎn)單的桌椅，幾盞明亮的燈泡，再加上那股子又香又辣的味道，就把四面八方的人都吸引過(guò)來(lái)了。你看吧，有下班不想回家做飯的年輕人，有帶著孩子出來(lái)解饞的一家子，還有幾個(gè)老朋友約著來(lái)喝兩杯的。大家都卸下了一天的疲憊，說(shuō)說(shuō)笑笑地圍坐在一起。</p><p class="ql-block">龍蝦的做法可不簡(jiǎn)單。先要把活蹦亂跳的龍蝦洗干凈，剪開(kāi)背殼，這樣才能讓味道進(jìn)去。大廚把鍋燒得熱熱的，倒油，放進(jìn)去紅紅的干辣椒、花椒、姜片、大蒜，“滋啦”一聲，香味立刻就飄出來(lái)了。再把龍蝦倒進(jìn)去，大火快炒，看著它們?cè)阱伬锫兗t，然后加上各種調(diào)料，小火慢慢煮。那股香味啊，越來(lái)越濃，讓等著吃的人都忍不住咽口水。</p><p class="ql-block">吃龍蝦最有趣的地方，就是不用太講究。大家常常是直接上手，抓起一只紅亮亮的龍蝦，三下兩下剝開(kāi)硬殼，露出里面白白嫩嫩的蝦肉。蘸點(diǎn)兒湯汁，往嘴里一送，辣的、香的、鮮的味道一下子全出來(lái)了。吃的人一邊吸氣一邊說(shuō)“好辣好辣”，可手卻停不下來(lái)，又去拿下一只。冰鎮(zhèn)的啤酒這時(shí)候最受歡迎，喝上一大口，辣勁兒就緩解了不少，又可以繼續(xù)戰(zhàn)斗了。</p><p class="ql-block">我們家第一次吃龍蝦，還是女兒曉曉提議的。那時(shí)她才十二三歲，跟同學(xué)吃過(guò)一次就愛(ài)上了。剛開(kāi)始我們還擔(dān)心太辣她受不了，沒(méi)想到她比我們吃得還熟練，剝蝦剝得又快又好，連小小的蝦腿肉都能完整地取出來(lái)。平時(shí)她可是一點(diǎn)辣椒都不碰的，但吃起龍蝦來(lái)卻完全不怕辣。看著她吃得津津有味的樣子，我們也就跟著愛(ài)上了這口?，F(xiàn)在，一到夏天，全家一起去吃龍蝦就成了我們最期待的保留節(jié)目。</p><p class="ql-block">桌上的龍蝦殼漸漸堆成了小山，大家的臉上都帶著滿(mǎn)足的笑容。夜晚的風(fēng)吹過(guò)來(lái)，吹散了空氣中的辣味，但吹不散這份熱鬧和快樂(lè)。龍蝦就是這樣神奇的食物，它讓平時(shí)規(guī)規(guī)矩矩的我們，可以暫時(shí)放下束縛，痛痛快快地吃一回，笑一回。</p><p class="ql-block">這紅紅的龍蝦啊，從洞庭湖邊的小攤開(kāi)始，漸漸紅遍了整個(gè)瀟湘大地。它紅得熱烈，紅得長(zhǎng)久，看來(lái)是要一直紅下去，紅進(jìn)每個(gè)人的記憶里去了。</p><p class="ql-block">2006·10初稿</p><p class="ql-block"><br></p>