<p class="ql-block">眤稱(chēng)：飛龍</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：61185133</p> <p class="ql-block">草綠草黃，花開(kāi)花落。屈指算來(lái)，離開(kāi)老家已經(jīng)50多年了。和過(guò)去相比，雖說(shuō)現(xiàn)在的日子每天都跟過(guò)年似的，但我依然對(duì)家鄉(xiāng)的美味小菜一一鹽豆，情有獨(dú)鐘，摯愛(ài)有加。如今，時(shí)不時(shí)品嘗幾粒餐桌玻璃小碗里來(lái)自家鄉(xiāng)的鹽豆，既是一種回味，也是一種享受，更是一種思念。</p><p class="ql-block">上世紀(jì)七十年代初，我參軍離家時(shí)的皖東北地區(qū)，農(nóng)村生活比較艱苦，能夠吃上幫助下飯的菜品少之又少。而在這少之又少的菜品之中，鹽豆無(wú)疑是當(dāng)之無(wú)愧的精品。它紫里透紅，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，吃著有咸味，有辣味，有醬味，因適合下飯而倍受人們的喜愛(ài)。當(dāng)?shù)亓鱾鞯捻樋诹?，說(shuō)它“聞著臭、吃著香，看著紅，一頓不吃饞的慌”，則是最好的寫(xiě)照。</p><p class="ql-block">有關(guān)鹽豆的制作工序，我是小時(shí)候從母親和鄰家大嬸那里略知一二的。春季來(lái)臨，陽(yáng)氣上升，適合生溫發(fā)酵。這時(shí)，先把選好的黃豆泡發(fā)煮熟，放進(jìn)腌菜的小口壇子里，用曬干的豬膀胱扎緊封住壇口，放進(jìn)生產(chǎn)隊(duì)的柴草堆或肥料堆里發(fā)酵，十天半月即好。熟黃豆發(fā)酵之后，倒至大盆里，將之前搗（切）碎的辣椒、花椒、胡椒、大料、蔥、姜等佐料，與其攪拌均勻，攤在蘆葦席或木板上晾曬幾天，干后收藏備吃。于是，農(nóng)家餐桌上便有了一道美味小菜。</p> <p class="ql-block">記得十來(lái)歲的一天中午，我去祖父家玩耍，看到飯桌上放著半小碗鹽豆，便隨口說(shuō)道：“鹽豆這么少，不夠吃的?！毙∈逍」脹](méi)作聲，祖父說(shuō)“夠了，菜是引食，不用吃太多”，接著便給我講了一個(gè)吃鹽豆引食的故事。說(shuō)是從前有個(gè)農(nóng)人，一粒鹽豆卷在餅里吃了兩個(gè)月，還沒(méi)咬破外面一層皮。我問(wèn)怎么回事？祖父說(shuō)：“菜是引食，能引著吃下飯就行了?！蔽艺f(shuō)那怎么也能咬住鹽豆吧，祖父說(shuō)咬不著，卷在餅里的鹽豆是“活”的，那人張嘴一咬餅，他就把握鹽豆的手一松，反復(fù)咬，反復(fù)松，人吃飽飯了，鹽豆完好無(wú)損，留著下頓繼續(xù)“吃”。我一聽(tīng)笑了，扭頭跑回家里，把聽(tīng)祖父講的故事講給父親母親聽(tīng)了，他們也笑了。</p><p class="ql-block">我參軍后，有次探親返回部隊(duì)，在老家車(chē)站遇到了一位去外地看兒子的老兄，大包小包帶了不少東西，便好奇地問(wèn)：去兒子家還帶這么多東西，得有人接站吧！他說(shuō)：“都是咱當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，兒子想吃，就帶了一些。你猜他都喜歡咱老家什么？”我毫不猶豫地說(shuō)了一句：肯定有鹽豆！他說(shuō)：還真讓你猜對(duì)了，這么多年，他還喜歡吃老家的鹽豆。我笑著說(shuō)：“你看，在外地的家鄉(xiāng)人總也忘不了吃過(guò)的美食小菜?？磥?lái)，我們凡人也是所見(jiàn)略同啊！”</p><p class="ql-block">一方水土養(yǎng)一方人，一方人愛(ài)一方水土。鹽豆，承載著我對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀與熱愛(ài)，每每吃上幾粒，便能回味不盡，情思綿綿，遙想千里，夢(mèng)回從前……</p> <p class="ql-block">說(shuō)明：部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。</p>