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宴席上的規(guī)距

安吉爾

<p class="ql-block">宴席上的規(guī)矩</p> <p class="ql-block">一曰明主賓之序。古有“做東”之禮，今稱“東道主”，非僅指設(shè)宴之人，更系禮之樞紐、情之紐帶。親友遠(yuǎn)來，設(shè)席相迎，是為盡地主之誼；公務(wù)往來，置酒言歡，是為彰敬重之心。赴宴之前，須問清何人做東、為何設(shè)席、何者與會——非為生分，實(shí)為守禮；不明就里而貿(mào)然入席，恐陷尷尬，甚或誤入“鴻門”而不自知。知其所以然，方得從容赴宴，心安理得。</p> <p class="ql-block">二曰正席位之尊。宴席之始，先安其位，猶廟堂之定鼎、軍陣之列旗。主位者，向門而設(shè)，居中而尊，無論方桌圓案，皆以“面門為上”為鐵律。座次既定，則右為尊、左為次，長幼有序，官階有別，親疏有分：家宴依輩分而坐，官場循品秩而列，私宴隨情誼而安。位正則心正，序明則禮成；若座次淆亂、尊卑倒置，縱珍饈滿席、美酒盈樽，亦難掩失儀之憾。</p> <p class="ql-block">三曰啟宴席之儀。凡設(shè)宴，必有其由：或接風(fēng)洗塵，或賀喜喬遷；或慶新婚之喜，或賀滿月之祥；或酬勞致謝，或托付陳情。開席之前，主人須致簡言——不必長篇大論，但求誠摯溫厚；不必字字珠璣，但求情真意切。兩語致謝，三言表意，即為禮成。此非繁文縟節(jié)，實(shí)乃以言載禮、以心傳情之要儀。</p> <p class="ql-block">四曰守動箸之序?？隇橄现钇?，首動者即為開席之號令。依禮，當(dāng)由主人謙請，尊長或貴客先執(zhí)箸，方顯敬意；若貿(mào)然搶先，不惟失禮，更似僭越主賓之分、淆亂尊卑之序。一箸之微，見修養(yǎng)之深；一動之間，顯教養(yǎng)之厚。</p> <p class="ql-block">五曰忌以筷代簽。牙簽之用，在潔齒之微；筷子之尊，在佐餐之儀。以筷剔牙，折而為簽，既損器物之吉，更褻宴飲之莊——筷為食器，非為剔具；折之不祥，用之失敬。若齒間偶有滯留，宜 discreet 側(cè)身掩口，取備妥之簽，從容而理；若未備簽，寧緩一時(shí)，勿亂其儀。</p> <p class="ql-block">六曰禁食聲之陋。食不咂舌，古訓(xùn)昭昭。吧唧作響，非唯不潔，更失端莊：一則擾席上清音，二則損自身風(fēng)儀，三則令人聯(lián)及粗鄙之態(tài)，如豕食之陋，寒酸之相。食宜靜、嚼宜緩、咽宜和，細(xì)嚼方知味，靜食見修養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">七曰慎倒茶斟酒。正手執(zhí)壺，面客而傾，是千年未易之禮——手正則心正，面客則意誠。反手而斟，壺背向人，形同拒客，意近輕慢，甚者被視作無禮之極。一傾一注之間，非止水酒之流，實(shí)乃敬意之達(dá)、情誼之承。</p> <p class="ql-block">八曰嚴(yán)剔牙之忌。食畢剔牙，本屬尋常，然須守“四忌”：一忌席間當(dāng)眾而剔，似嫌菜劣、輕慢主人；二忌正對賓朋而剔，失之莊重、傷及觀瞻；三忌張口露齒、毫無遮掩，形貌不雅、大煞風(fēng)儀；四忌棄簽于席、隨手亂擲，既污席面，亦失潔凈之德。一簽之微，照見修養(yǎng)之深淺。</p> <p class="ql-block">九曰屏方寸之?dāng)_。今人掌中寸屏，功能萬端，然入席即為賓，當(dāng)以席為重、以友為先。刷屏、拍照、刷短視頻，皆為分心之由；縱有急電，亦宜離席靜接，勿使鈴聲驚席、屏幕奪目。低頭一刻，失卻滿座清歡；抬首一瞬，方見真心相待。</p> <p class="ql-block">十曰送客而后安。宴終人散，非席散而禮終，實(shí)席散而禮盛。唯主人可言“散席”，亦唯主人須送客——貴客須專車相候，?？鸵鄳?yīng)送至門庭，目送其遠(yuǎn)，方始回身?？臀幢M，主不離；客已去，主方安。此非客套，乃禮之終章，亦情之回響。</p>