<p class="ql-block"> 我們想到潮汕旅游是近兩年的事，因故一直未成行。</p><p class="ql-block"> 2026年1月15日我們一行從?？诔霭l(fā)到潮汕旅游五天，對潮汕有了初步的印象：這里地處東南沿海，古跡多，地方文化獨(dú)特，美食多，全年三季，一月是旅游旺季；潮州、汕頭、揭陽地理位置犬牙交錯，幾天時間我們在這三地來回穿行多次。幾天旅游卻意猶未盡。</p> <p class="ql-block"> 潮汕一般指汕頭、潮州和揭陽這三個地級市。位于中國東南部，粵東沿海、廣東省與福建省交界處，毗鄰福建省，南臨南海，東面隔臺灣海峽，與中國臺灣地區(qū)相望。</p><p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)海岸線曲折，有眾多天然良港。海岸線總長278千米。潮汕地區(qū)沿海島嶼叢礁密布，海域內(nèi)共計76座島嶼和南澎、勒門2組列島，其中最大的島嶼是南澳島。南澳島面積約107平方千米，島岸線總長77千米，大小灘頭61處，主要港灣有前江灣、后江灣、青澳灣、深澳灣和云澳灣。海域外還有沿海島嶼共計126個。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)常住人口總數(shù)約為1364.82萬人，其中，揭陽市常住人口為557.78萬人，潮州市常住人口為256.84萬人，汕頭市常住人口為550.2萬人。</p> <p class="ql-block">汕頭老城區(qū)（歷史文化街區(qū)）</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)，又稱“粵東潮汕文化區(qū)”，使用潮州話，以精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)和海洋文化為最大特質(zhì)。潮汕飲食風(fēng)味自成體系，稱之為潮州菜系，在宋代逐漸形成，直到清代中葉定型成熟，為廣東三大菜系之一。潮州菜外來的和地方的習(xí)尚匯合交融，形成自己獨(dú)特的菜系特色。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，民間文化藝術(shù)品種多樣。共有聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一個--潮州功夫茶藝；英歌舞、潮劇等國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)38項。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)歷史悠久，截至2022年，共有國家級文物保護(hù)單位31處。潮州市有各級文物保護(hù)單位229處，其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位9項22處。揭陽市共有文物保護(hù)單位345處。其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位4處，省級文物保護(hù)單位43處，市級文物保護(hù)單位105處，縣級文物保護(hù)單位193處。汕頭市文物保護(hù)單位250處左右，其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位5處，省級文物保護(hù)單位50處。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)擁有豐富的旅游資源，如寺廟、遺址、古城等風(fēng)景名勝。截至2023年6月30日，潮汕地區(qū)共有47個單位被評為國家A級以上旅游景區(qū)，其中國家AAAA級旅游景區(qū)的19個，國家AAA級旅游景區(qū)28個；潮州市共計13個（AAAA級7個，AAA級6個），汕頭市共計16個（AAAA級7個，AAA級9個），揭陽市共計18個（AAAA級5個，AAA級13個）。國家AAAA級旅游景區(qū)有潮州市的綠島山莊、汕頭的礐石風(fēng)景名勝區(qū)、揭陽的京明溫泉度假村等。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)，潮州是潮州文化的發(fā)祥地，享有“中國歷史文化名城”“中國優(yōu)秀旅游城市”的美譽(yù)。其中，潮州古城格局完整，擁有唐宋明清以及民國時期古建筑，截至2023年是中國東南沿海地區(qū)保存最完整、文物最豐富、業(yè)態(tài)最活躍的府城。古城區(qū)內(nèi)，古橋、古牌坊、古井、古府第、古民居隨處可見，既是珍貴的文物遺產(chǎn)，又是不可多得的旅游資源。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> “時年八節(jié)”是潮汕方言俗語詞，具體指春節(jié)、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至和除夕八個重要節(jié)日。這八個節(jié)日各有不同的文化娛樂風(fēng)俗，但有一點(diǎn)是相同的，那就是都必須循例祭拜祖宗。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)南瀕大海，從古而今，勤勞的潮汕人同大海結(jié)下了不解之緣。潮汕地區(qū)地狹人稠，人口與資源和環(huán)境矛盾很大，激烈的競爭環(huán)境培養(yǎng)了潮汕人的創(chuàng)造、開拓和冒險精神，不少人外出到海外謀生，因而潮汕人具有濃厚的探海意識和拼搏精神。在海洋文化中，民眾對海神的崇拜是信仰的核心。潮人崇拜的海神比較多。在媽祖出現(xiàn)以前，潮汕正宗的海神是南海圣王。后來也和其他沿海地方一樣崇信媽祖。媽祖是最受崇敬的中國海洋女神。因此潮汕人逐漸形成了敬海的天人和諧意識，另外混雜著各種迷信，如城市鄉(xiāng)村神廟林立，長年香火不斷，游神賽會尤為熱鬧，大事小事都要問卜求神，祈求吉祥等。</p> <p class="ql-block">南澳島</p><p class="ql-block"> 南澳島位于廣東省汕頭市，是廣東省唯一的海島縣，地處閩、粵、臺三省交界海面。它由南澳主島及周邊36個島嶼組成，總面積115.054平方千米，是國家AAAA級旅游景區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 潮州工夫茶藝有二十一式獨(dú)特的考究烹泡程式，即備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、溫杯、納茶、潤茶、刮沫、燙杯、高沖、滾杯、低斟、點(diǎn)茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓。潮州人對工夫茶的喜愛體現(xiàn)在生活中的方方面面，無論是獨(dú)飲或待客，有人的地方就有工夫茶。2022年，廣東省國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目潮州工夫茶藝作為中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)傳統(tǒng)工藝形式多種多樣，有陶瓷、抽紗、潮繡、石雕、金漆木雕、嵌瓷、花燈、香包、泥塑、剪紙等。其中，潮汕民間工藝中最具代表性的是金漆木雕。</p> <p class="ql-block">英歌舞《大潮歸來》</p><p class="ql-block">共七章：百年祠堂、英歌有夢、生死之交、下南洋、守護(hù)血脈、四海歸來、英雄之歌。</p> <p class="ql-block"> 英歌舞，英雄之歌舞，是一種融舞蹈、南拳套路、戲曲演技于一體的民間廣場舞蹈，汕頭市潮陽區(qū)、潮南區(qū)，揭陽市普寧市、惠來縣，汕尾市，陸豐市，潮州市潮安區(qū)皆是英歌舞最盛行的地區(qū)。已有300多年歷史、2006年就被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的傳統(tǒng)舞蹈。</p> <p class="ql-block"> 英歌舞分前棚、中棚、后棚三部分。前棚，英歌隊伍整體組織的前頭部分，也是英歌隊的主體部分。中棚的演出節(jié)目，主要是表演一些劇性較強(qiáng)、娛樂氣氛濃郁的傳統(tǒng)曲藝節(jié)目。其傳統(tǒng)的完整表演節(jié)目有13個，都是以民間趣聞軼事為題材進(jìn)行藝術(shù)加工編演的。后棚，即英歌整體組織中的后頭部隊，這部分代表梁山泊起義軍與與民眾匯合在一起，組成強(qiáng)大的后備力量。每人手執(zhí)各類刀、槍、劍、戟，形成聲勢浩大的武士隊伍。</p> <p class="ql-block"> 潮州歌冊，是流行于明清之際廣東省潮州府屬及附近地區(qū)，且用潮汕方言編寫演唱的民間敘事長歌。潮州歌冊是中國傳統(tǒng)說唱藝術(shù)的文學(xué)文本，是中國文學(xué)的重要組成部分，作為一種與民眾關(guān)系密切的民間演唱藝術(shù)，對民眾的娛樂、教化、信仰等精神文化生活產(chǎn)生過巨大的影響，現(xiàn)留存的大量舊本潮州歌冊文本也記錄了民眾生活的歷史。潮州歌是潮汕地區(qū)的曲藝，是廣東29種曲藝之一。</p><p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)具有地方特色的戲劇稱為“潮劇”，俗稱“潮州戲”。潮州戲，以潮汕方言土語（俗稱“白話”）作為語言，是以潮汕地區(qū)為演出活動中心區(qū)的地方戲劇。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，民間文化藝術(shù)品種多樣。截至2020年6月，潮汕地區(qū)汕頭市共有國家級非遺項目13項、省級非遺項目39項、市級非遺項目102項。截至2022年5月，潮汕地區(qū)揭陽市共有市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目141項，其中國家級9項、省級65項。截至2023年7月，潮汕地區(qū)潮州市共有聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作1項、國家級非遺代表性項目17項、省級非遺代表性項目47項、市級非遺代表性項目139項；國家級非遺代表性傳承人22人、省級非遺代表性傳承人77人、市級非遺代表性傳承人211人。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋</p> <p class="ql-block"> 廣濟(jì)橋，俗稱湘子橋，是潮汕古代橋梁建筑的代表。始建于南宋乾道六年（1171年），歷時57年建成。因其以梁橋與浮橋結(jié)合，具有獨(dú)特風(fēng)格。</p><p class="ql-block"> 廣濟(jì)橋位于潮州市區(qū)東門外，橫跨韓江，全長517.95米，由拱橋、梁橋、浮橋組成，是中國第一座開合式橋梁，橋墩、橋梁全用巨石砌成，石梁長13-15米，寬近1米。原東岸有橋墩十三座，西岸十一座，中間用十八只梭船架設(shè)浮橋橋墩上建亭臺二十四座，有鏈牛兩只分東西鎮(zhèn)水，形成“一里長橋一里市”。</p><p class="ql-block"> 每日臨近傍晚，由專人將浮橋（十八只船）拖走，讓江上船只通過，兼顧了行人和通航的需要，體現(xiàn)了前人的高超智慧。</p> <p class="ql-block"> 浮橋之間的水面上聚積了許多韓江魚，就像列隊“歡迎游客”的到來一樣，實屬奇觀。</p> <p class="ql-block"> 《民不能忘坊》</p><p class="ql-block"> 該牌坊是橋上唯一牌仿，特為太守劉潯、分司吳均而建。清道光二十一年（1841）韓江洪水，沖垮橋墩若干，次年又泛濫，沖崩橋心東墩，及江上珄牛，太守劉潯、分司吳均，發(fā)動鹽商及富戶重修廣濟(jì)橋，因工程浩大歷經(jīng)數(shù)年始告完工。百姓不忘劉、吳功力績，建坊以作紀(jì)念，寄托對先賢的崇敬和追憶。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)門</p> <p class="ql-block">牌仿街</p> <p class="ql-block"> 近年來，潮州古城獲評第一批國家級夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)，牌坊街獲評首批國家級旅游休閑街區(qū)，潮州古城文化旅游特色區(qū)被認(rèn)定為廣東省旅游度假區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 潮州菜，是潮州市的飲食文化特色，與粵菜不同但有相似之處，屬于潮州文化中的一個組成部分。潮州菜既師承傳統(tǒng)名菜遵古法制的風(fēng)味，又溶合吸收粵菜旁系廣州菜、東江菜的醬料佐食而發(fā)展至今。其突出特點(diǎn)是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。</p><p class="ql-block">截至2020年，已整理出來的潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。潮州小食是全國八大點(diǎn)心系列之一，例如春餅、筍粿、無米粿、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蠔烙。炭燒響螺、上湯焗鮑、鹵獅頭鵝、豆醬焗蟹、紅炆白鱔、護(hù)國菜等都是潮州菜的代表菜肴。2021年，潮州菜烹飪技藝入選國家級非遺代表性項目名錄。</p> <p class="ql-block"> 潮汕地區(qū)居民以稻米、薯芋、魚鮮和家畜為主食，這種食物構(gòu)成，與中國南方各地大致相同，但潮汕地區(qū)的特點(diǎn)在于同是用大米作主糧，潮汕人喜歡熬白粥吃。下粥的菜，喜歡用腌菜、醬菜等，統(tǒng)稱為“雜菜”。薯芋常常做成甜食，有甜湯、“羔燒”“翻沙”等做法。薯粉則雜以海鮮、瓜菜，煎成粉烙，常見的有蠔烙、宅（從魚）魚烙、秋瓜烙、南瓜烙、蘿卜烙等。此外，潮汕地區(qū)居民喜食野味、海味。由于潮汕地區(qū)具有豐富的水產(chǎn)資源，并且潮汕居民長期以來利用這些資源作為食品，導(dǎo)致在潮汕地區(qū)形成了飲食文化鮮明的特點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">城中古井（光緒二十一年）修建</p> <p class="ql-block"> 潮汕糖餅類有老婆餅、朥餅、腐乳餅、糖蔥薄餅、鳥餅、綠豆餅、寶斗餅、書冊糕、南糖等。</p> <p class="ql-block"> 各類美食琳瑯滿目，目不暇接，許多讓免費(fèi)品嘗。</p> <p class="ql-block">北回歸線標(biāo)志塔</p><p class="ql-block"> 是一座紀(jì)念性的建筑物，位于汕頭市雞籠山南麓。標(biāo)志塔的塔基有兩層圓形平臺，直徑分別為17.2米和26米。塔高13.6米，下半部用鋼筋混凝土澆鑄成“北”字形的承重柱架，柱架表面鑲著光滑的漢白玉石板。上半部是一個碩大的地球模型，模型的中軸線上有一根空心管。塔下平臺鋪著灰色花崗巖石板，并用黑花崗巖條石嵌起一道東西走向的黑線，象征北回歸線。平臺中心，地球模型中軸線管的正下方，有一塊圓形的黑花崗巖石板。每年夏至日前后中午時分，太陽直射北回歸線，會把它的投影留在黑石板上。</p><p class="ql-block"> 1991年，北回歸線標(biāo)志塔被列為汕頭市新八景之一。</p> <p class="ql-block"> 潮汕<span style="font-size:18px;">歷史悠久，人杰地靈，</span>人民勤勞勇敢，創(chuàng)造了潮汕的輝煌。來此寶地值得細(xì)細(xì)品味，慢慢探究，必收獲良多。</p>