<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 在鐘靈毓秀的天府大地，四川非遺如繁星閃耀，勾勒出千年文明的瑰麗長卷。從都江堰的巧奪天工到蜀錦的經(jīng)緯傳奇，從川劇的絕活精妙到火把節(jié)的熱烈歌舞，每一項非遺都凝聚著獨特的智慧與創(chuàng)造力，是四川人民的文化記憶與精神脈絡。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽園的“天府根脈”展覽通過“人類非遺四川篇”“巴蜀非遺生活篇”“民族非遺同馨篇”三個單元，展現(xiàn)四川非遺的獨特魅力與深厚底蘊。讓更多人感受到傳統(tǒng)文化的永恒生命力，共同守護這份人類的精神財富，讓“天府根脈”在新時代綻放更絢爛的光彩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">壩壩宴</b></p><p class="ql-block"> 清代中葉在四川農(nóng)村流行的一種筵席，最初是秋收后，農(nóng)民慶祝豐收，宴請鄉(xiāng)鄰親友而舉辦，后延伸到婚喪嫁娶、修房造屋、迎春祝壽等場合，因常設(shè)在田間院壩又稱壩壩宴。筵席上菜肴主要采用蒸扣法制成，常常以大碗或斗碗盛裝，又稱八大碗、九大碗。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川菜烹飪方法</b></p><p class="ql-block">四大絕技：小煎、小炒、干煸、干燒</p><p class="ql-block">四大巧技：蒙、汆、釀、貼</p><p class="ql-block">常用烹飪方法：</p><p class="ql-block">滑炒、熗炒、生炒、爆炒、熟炒、軟炒、浸炸、炸收、炸熘、鮮熘、泡制、糖粘、清蒸、粉蒸、水煮、紅燒、白燒、煎、燴、燜、煨、燉、煮、鹵、烤、煵。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川菜二十四基本味型</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">魚香味型 紅油味型 麻辣味型 怪味味型 椒麻味型 蒜泥味型</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">姜汁味型 家常味型 煳辣味型 陳皮味型 荔枝味型 椒鹽味型鋼啦</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">咸鮮味型 麻醬味型 糖醋味型 酸辣味型 咸甜味型 甜香味型</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">芥末味型 醬香味型 五香味型 香糟味型 煙香味型 茄汁味型</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">川菜烹飪技藝</b></p><p class="ql-block">—— 國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄項目（傳統(tǒng)技藝類）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 川菜是世界上最有影響力的菜系之一，具有“清鮮為底、麻辣見長，重在味變”的風味特色，其豐富的味型根基，在于眾多同為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的特色調(diào)輔料。</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝【國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（傳統(tǒng)技藝類）】，通過融合辣椒、蠶豆、面粉等原料的發(fā)酵風味，形成獨特的三醬（辣椒醬、豆醬、面醬）合一并呈現(xiàn)醇香的口感，憑借這份醇厚香氣，成為川菜調(diào)味中極具標志性的基礎(chǔ)調(diào)料；</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> 潼川豆豉制作技藝【國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（傳統(tǒng)技藝類）】300余年傳承，自然發(fā)酵后入壇封存，冬季所產(chǎn)尤佳；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝【國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（傳統(tǒng)技藝類）】憑其獨特釀造法則，成為赤水河流域又一獨特醬香；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 保寧醋傳統(tǒng)釀造工藝【國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（傳統(tǒng)技藝類）】經(jīng)四十二道工序制成，兼具營養(yǎng)與風味；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;"> 東坡泡菜制作技藝【省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（傳統(tǒng)技藝類）】是川菜的重要輔料；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 漢源花椒生產(chǎn)習俗【省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（民俗類）】，花椒是川菜歷史悠久的重要核心調(diào)味料；</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 而“李調(diào)元傳說”【省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（民間文學類）】中的主人公和其整理刊刻的《醒園錄》，為川菜發(fā)展留下了重要印記。</b></p>