<p class="ql-block"> 日前與朋友聚餐，在餐館看到一款“匈牙利牛肉湯”，讓我想起了十多年前在匈牙利品嘗過(guò)的美味。</p> 那是我與君虎等朋友的第二次歐洲之旅。我們參觀了多瑙河邊的幾座匈牙利小鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)美麗安詳，光滑的石塊道路，鱗次櫛比的街道房屋，古老的手工藝作坊，無(wú)一不展現(xiàn)著它門保留了數(shù)百年的古老風(fēng)情。 我們?cè)阪?zhèn)上的一家餐館就餐，第一道菜是湯，微黃的湯上泛著些許紅色，露出金黃的土豆和深色的牛肉塊。用勺舀起，送入口中，濃郁鮮香，味美無(wú)比。所有的人都被這道湯吸引住了，贊不絕口。君虎當(dāng)即抬手向侍者示意——還要一份！湯給他加了一份，錢也讓他多付了一份：2歐元。他的結(jié)論是，值！<br data-filtered="filtered"> 飯后，大家到鎮(zhèn)上觀光購(gòu)物，不見(jiàn)了君虎，原來(lái)他溜進(jìn)了另一家餐館，又喝了兩份湯！<br data-filtered="filtered"> 是什么湯有如此魅力？原來(lái)它就是大名鼎鼎的“土豆燒牛肉”——蘇式共產(chǎn)主義的標(biāo)志。<br data-filtered="filtered"> 其實(shí)，這道湯菜的名字叫“古拉希”，是匈牙利的一道最著名的家常菜，就像“北京烤鴨”一樣，幾乎是匈牙利的“國(guó)菜”。除了主料土豆和牛肉外，它獨(dú)有的調(diào)料是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種紅辣椒，不怎么辣卻略帶酸甜，有點(diǎn)像西紅柿。除了以上主配料之外，還會(huì)配以胡羅卜等食材，燉到肉爛薯綿，湯色紅黃即成?？瓷先ヅc俄式紅菜湯相似，味道卻大不同。<div><br data-filtered="filtered"></div> <h5 style="text-align: center;">市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的“紅辣椒”</h5> 那么，“古拉?！笔窃鯓幼兂商K式共產(chǎn)主義的標(biāo)志，又如何成為我們這代人耳熟能詳?shù)摹巴炼篃Ｈ狻钡哪?？故事大致是這樣的：<br data-filtered="filtered"> 上個(gè)世紀(jì)五十年代末，當(dāng)時(shí)的蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫在匈牙利的一次群眾集會(huì)上發(fā)表演說(shuō)，“到了共產(chǎn)主義，大家就都可以常吃古拉希了”。這本是演說(shuō)的常用技巧，匈牙利人當(dāng)然心領(lǐng)神會(huì)。但我們的《參考消息》編輯卻有點(diǎn)為難，他們就此作報(bào)道時(shí)想不好如何翻譯“古拉希”這個(gè)詞，直譯吧，中國(guó)人不明白，意譯吧，不知該怎么說(shuō)。有喝過(guò)這道湯的記者說(shuō)，這個(gè)湯是土豆和牛肉燒在一起的，就叫它土豆燒牛肉吧！于是這個(gè)名揚(yáng)天下的菜名確定了下來(lái)，并且陰差陽(yáng)錯(cuò)地被當(dāng)成了“俄式名菜”。<br data-filtered="filtered"> 后來(lái)，中蘇論戰(zhàn)，互相指責(zé)對(duì)方背離了馬克思列寧主義，蘇聯(lián)批評(píng)中共搞的“清水大鍋飯”，中共譏諷赫魯曉夫在搞“土豆燒牛肉式的共產(chǎn)主義”。這個(gè)“符號(hào)”從此開(kāi)始流傳。<br data-filtered="filtered"> 再后來(lái)，文革中，領(lǐng)袖發(fā)表了一首詞《念奴嬌·鳥(niǎo)兒?jiǎn)柎稹?，更把這個(gè)菜名推向了極致。這首詞是這樣的：“鯤鵬展翅，九萬(wàn)里，翻動(dòng)扶搖羊角。背負(fù)青天朝下看，都是人間城郭。炮火連天，彈痕遍地，嚇倒蓬間雀。怎么得了，哎呀我要飛躍。 借問(wèn)君去何方，雀兒答道：有仙山瓊閣。不見(jiàn)前年秋月朗，訂了三家條約。還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁！試看天地翻覆。” 聽(tīng)說(shuō)過(guò)一個(gè)關(guān)于土豆燒牛肉的“段子”：話說(shuō)“革命群眾”在學(xué)習(xí)《鳥(niǎo)兒?jiǎn)柎稹愤@首詞時(shí)，有人發(fā)表議論“主席把心思都放到革命上了，可惜不會(huì)燒肉，土豆都面了，牛肉才下鍋，也不趕趟呀。等牛肉燒爛了，那土豆早燉飛了?！绷硪蝗思m正說(shuō)“主席會(huì)燒肉。主席不是說(shuō)自己，是說(shuō)蘇修，說(shuō)赫魯曉夫不會(huì)燒肉，所以主席后面說(shuō)不許放屁。主席燒的肉才香呢?！?lt;br data-filtered="filtered"> 就在我們享用了“土豆燒牛肉式共產(chǎn)主義”的標(biāo)志“古拉?！敝?，走出餐館前偶一抬頭，發(fā)現(xiàn)墻上掛著一個(gè)古怪的鐘，乍一看與別的鐘并無(wú)兩樣，細(xì)瞅卻不對(duì)了，它的數(shù)字排列是“反”的，表針走向是“逆”的，然而時(shí)間卻是“準(zhǔn)”的。<br data-filtered="filtered"> 不知這個(gè)怪鐘能給食客們作些什么啟示？