<p class="ql-block">一輩子的糖醋帶魚情結，在帶雙胞胎孫子的十九個月后大爆發(fā)了。</p><p class="ql-block">前些天看到一個不刮魚鱗做糖醋帶魚的視頻，很是誘人，饞了幾天，今天周末終于盼到雙胞胎孫子被爸媽接回家，立馬買了兩斤東海油帶魚，一番洗禮，漂亮的魚塊便在冬日的暖陽下沐浴微風，至魚皮略微收干便可入鍋油煎了。每一塊帶魚煎得兩面金黃，瀝油換鍋，煮糖醋汁，我又突發(fā)奇想，用一顆檸檬替代半份香醋，沒想到這只檸檬的加入，收獲了驚艷的美味。</p><p class="ql-block">帶魚的情結可以追溯到母親懷孕我的時候，那時正是三年自然災害的年代，物資極度匱乏，孕婦有兩斤營養(yǎng)魚票供應，母親買了兩斤帶魚，我一定是那個時候接收到關于帶魚的全部信息，以至于以后對海魚類水產(chǎn)品可以早上空腹照單全收。</p><p class="ql-block">后來就是結婚后和婆婆一起生活的四年時間，是實現(xiàn)海產(chǎn)品自由的開始。計劃供應已經(jīng)到了尾聲，各種票證還是定期發(fā)放，而實際已經(jīng)流于形式。物資供應日漸豐富，所謂的資本主義尾巴也蠢蠢欲動。仙霞路小菜場離家很近，夫家外婆是潮汕人，教會我很多海產(chǎn)品的做法。她做帶魚就是不刮魚鱗的，說帶魚的魚鱗很有營養(yǎng)，以至于很多年我都吃有魚鱗的帶魚，但回娘家吃的帶魚還是把魚鱗刮得干干凈凈，母親不喜歡有魚鱗，說那樣太腥氣。</p><p class="ql-block">兒子讀小學一年級了，午飯在校吃。有一天回來告訴我，學校的帶魚很好吃，但是他說不清楚是什么原因。終于有一天又吃紅燒帶魚了，他用餐巾紙包了一塊帶回來給我看，噢，原來是沒有魚鱗的紅燒帶魚。我立馬去小菜場買了做給他吃，他吃得眉飛色舞，說這樣好吃。從此，帶魚依舊刮魚鱗了。</p><p class="ql-block">干煎帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚，清蒸帶魚，蔥油帶魚，醬油帶魚，糟帶魚，咸帶魚，一直到今天的糖醋檸檬帶魚，從沒吃厭過。</p><p class="ql-block">海納百川的魔都，可以吃到全世界各地的菜式。于是餐廳里吃到有辣椒??的紅燒帶魚，斜刀切花的帶魚，裹生粉的帶魚，酸辣帶魚，各種等等，能夠接受，但最終心心念念的還是從小吃到大的，把魚鱗刮得干干凈凈的，切得方方正正的，沒有斜刀切花的糖醋帶魚、干煎帶魚、紅燒帶魚和清蒸帶魚。</p>