<p class="ql-block">美篇個471953072</p><p class="ql-block">圖片來自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">網(wǎng)名雪蓮</p> <p class="ql-block"> 每年臘月初八，母親都會煮臘八粥。那粥的軟糯與肉香、堅果香交織相融，咸鮮醇厚，余味悠長。</p><p class="ql-block"> 煮臘八粥，母親格外用心。紅豆、白云豆需提前一天用清水浸泡，讓堅硬的豆殼充分軟化；花生洗凈后浸泡4小時，板栗去殼去內(nèi)皮，掰成兩半；干百合提前泡發(fā)至舒展；大米與糯米按1:1比例混合，淘洗干凈后浸泡1小時，瀝干備用。再選肥瘦相間的自家臘肉，切成指頭大小的丁，放入無油的熱鍋中翻炒至油脂析出、表面微焦，盛出控油。砂鍋洗凈后，先放入泡好的大米、糯米，再依次加入紅豆、白云豆、花生、板栗、百合，倒入足量井水（沒過食材3指，中途不可添水），在柴火灶上，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬。</p><p class="ql-block"> 熬煮1小時后，打開鍋蓋，用長柄勺輕輕攪拌以防粘鍋，隨后加入炒好的臘肉丁，繼續(xù)慢燉40分鐘，讓臘肉的咸香與油脂慢慢滲入粥體。期間每隔10分鐘攪拌一次。出鍋前無需額外加鹽，臘肉的咸度已足夠，可根據(jù)喜好撒少許切碎的蔥花或蒜葉提香，咸香四溢的臘八粥出鍋了：米粒軟糯、豆類花生綿密，板栗沙甜、臘肉丁咸香不膩，百合的清潤恰好中和了油脂的厚重，每一口都是最實(shí)在的咸香。</p> <p class="ql-block"> 八十年代，我在西安打工。臘八節(jié)收工后，和宿舍的小姐妹湊在一塊兒，在蜂窩煤爐子上架起一口鋼筋鍋，抓了些玉米粒煮起了粥。爐火閃閃，鍋里的水添了一次又一次，足足耗了四個多鐘頭，玉米粒卻依舊粒粒分明，半點(diǎn)沒煮軟爛。可我們圍坐在爐子旁，你一勺我一口地分著吃，伴著此起彼伏的笑聲，倒也把這個異鄉(xiāng)的臘八節(jié)，過得熱熱鬧鬧、有滋有味。</p><p class="ql-block"> 后來，我隨打工潮去了廣東。背井離鄉(xiāng)的日子里，格外想家。到了臘八節(jié)，便去超市買回糯米、小紅豆、花生、蓮子、紅棗、桂圓、葡萄干、松子，在出租屋里自己煮臘八粥。</p><p class="ql-block"> 煮一鍋暖乎乎的甜糯臘八粥，得先耐下性子，給食材一場溫柔的浸潤。糯米、小紅豆、花生、蓮子需提前泡兩三個鐘頭，讓干燥的米粒和豆子吸飽水分；紅棗去核切成小塊，桂圓剝?nèi)ビ矚と〕瞿廴?，葡萄干洗凈瀝干，松子則要留到最后，方能保住那股脆生生的香氣。</p> <p class="ql-block"> 在電滋爐上用湯鍋添足量清水，待水咕嘟咕嘟冒泡，先把泡好的紅豆、花生、蓮子倒進(jìn)去。大火催沸后轉(zhuǎn)小火慢煨，看著豆子在鍋里慢慢翻滾、漸漸變軟，這過程最是磨人，也最是有盼頭。約莫二十分鐘后，再放入泡得胖乎乎的糯米，用勺子輕輕攪動以防粘鍋。小火繼續(xù)熬煮，水汽裹挾著米香和豆香絲絲縷縷飄出，屋子里便漫開暖融融的甜意。</p><p class="ql-block"> 等粥變得微微濃稠，便將紅棗、桂圓、葡萄干一股腦兒放入，不消片刻，清甜的滋味便融進(jìn)粥里。再煮十分鐘，見粥愈發(fā)黏糯，米粒顆顆分明卻又彼此纏繞，便可關(guān)火。最后撒上一把金黃的松子，用余溫燜五分鐘，松子的油香混著果干的甜香、米豆的糯香，纏纏綿綿地鉆進(jìn)鼻尖。盛一碗出來，熱氣騰騰，嘗一下軟糯香甜便漫了滿口。</p><p class="ql-block"> 粥的本質(zhì)，不是食材的名貴或口感的完美，而是熬煮過程中傾注的心意，是時光賦予的溫度。母親當(dāng)年守著砂鍋，看柴火舔舐鍋底，將對子女的牽掛融進(jìn)每一次攪拌、那粥里煮的，是樸素的母愛，是踏實(shí)的溫暖，是無論走多遠(yuǎn)都能回望的根。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 歲月流轉(zhuǎn)，從故鄉(xiāng)到異鄉(xiāng)，從懵懂到成熟，我們總在奔波中尋覓溫暖，在別離中學(xué)會珍藏。母親的臘八粥，早已超越了食物本身：它是一種傳承，是母愛在煙火氣中的延續(xù)；它是一面鏡子，照見我們在歲月中跋涉的足跡，也照見那些從未改變的牽掛與期盼。</p><p class="ql-block"> 人生如粥，唯有歷經(jīng)時光的慢熬，才能褪去浮躁，沉淀出生命的厚重與芬芳。母親用一鍋粥教會我的，不僅是對生活的耐心，更是對親情的珍視。那些煙火日常里的愛，如同粥底的米香，看似平淡，卻能在漫長歲月里，給予我們抵御風(fēng)寒的力量，指引我們在人生路上不忘來路、不失本心。</p><p class="ql-block"> 而那份對母親的思念，也如同這年年歲歲的臘八粥，在每一個寒冬臘月里準(zhǔn)時赴約，溫暖著往后余生的每一個晨昏，讓我們明白：所謂鄉(xiāng)愁，不過是一碗粥的距離；所謂永恒，不過是母愛在歲月中代代相傳，生生不息。</p>