<p class="ql-block">楚江雪后春未老，</p><p class="ql-block">魚躍銀鱗化玉糕。</p><p class="ql-block">輕蒸三刻云氣暖，</p><p class="ql-block">不膩不肥味自高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待客何須山海盛，</p><p class="ql-block">一碟清鮮即風(fēng)騷。</p><p class="ql-block">今朝灶火溫如舊，</p><p class="ql-block">細(xì)火慢籠歲歲好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莫道家常無妙法，</p><p class="ql-block">水汽氤氳即真招。</p><p class="ql-block">若得新糕初上甑，</p><p class="ql-block">滿屋清芬繞梁飄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我試蒸來千百遍，</p><p class="ql-block">只為唇齒留春早。</p><p class="ql-block">二十七日晨光里，</p><p class="ql-block">魚糕如月照新庖。</p> <p class="ql-block">一、準(zhǔn)備工作:</p><p class="ql-block">1、買來做好的魚糕，魚糕有的是用白鰱魚和豬肉做的，也有的是用青魚和豬肉按照7:3的比例做的，所以味道鮮美，不肥不膩。</p><p class="ql-block">2、泡發(fā)粉絲、黑木耳、洗凈芹菜、煮好去殼的鵪鶉蛋數(shù)顆、辣椒，切好瘦肉絲、姜末備炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、蒸魚糕的方法:</p><p class="ql-block">1、把泡發(fā)好的粉絲放在盤子里，在粉絲里放半勺生抽醬油，也可以放點(diǎn)姜末拌勻；</p><p class="ql-block">2、切糕，把魚糕按照7毫米的厚度切開，把魚糕的正面黃色的那面（黃色是雞蛋黃）朝上，依次放在粉絲上面。</p><p class="ql-block">3、蒸魚糕:先把鍋里或者蒸籠里放水開火，等水開了蒸十五分鐘；</p><p class="ql-block">4、炒帽子:用泡好的黑木耳、事先煮好剝殼的鵪鶉蛋、瘦肉、芹菜、辣椒一起炒，炒好后往盤的魚糕上盛，象給盤子戴帽子一樣的，所以叫炒帽子；</p><p class="ql-block">5、開吃</p> <p class="ql-block">如果嫌麻煩，也可以把魚糕切好直接放在盤子里蒸，蒸十五分鐘后直接吃，但是味道沒那么鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">還可以用魚糕要做成湯，湯里放調(diào)料，放點(diǎn)青菜也好吃。</p>