誰懂?。∩搅纸退仉u的口感太絕了！

攝影家廖大強(qiáng)

<ul><li class="ql-indent-1">馬巖山水間，藏著一只養(yǎng)了180天的酵素雞。無抗慢養(yǎng)，草木酵香，湯清肉嫩。來馬巖，吃的是雞，品的是山水康養(yǎng)的真味?。?！</li></ul> 聯(lián)系電話：13605993900 霧中山林里的酵素雞 　　馬巖的山，是銜著晨霧醒的。 曉風(fēng)揉著松針與野芳的清潤，漫過湖岸木舍的檐角，漫過溪石上厚密的青苔，最后輕輕拂過林間雞群舒展的羽翅，連風(fēng)里都沾著幾分山野的軟。循湖徐行，青石板凝著夜露，踏上去印下淺淺濕痕，遠(yuǎn)處黛山浸在薄霧里，暈成一抹淡墨，木舍暖燈映在湖面，揉開細(xì)碎金紋，似把昨夜的星子，都融進(jìn)了粼粼水波里。 　　轉(zhuǎn)過竹籬，便有雞鳴悠然而起，疏疏落落地漫在林間。不似市井的焦躁，只沾著山水的清氣，一聲兩聲，撞在山影里，余韻輕輕繞。麻羽的雞群，正踱在坡前軟泥上，啄食草葉下的蟲蟻，追著山雀的影跡輕躍，翅尖掃過沾露的草葉，抖落一串細(xì)碎的涼。它們腳下的泥土，混著松針與腐葉的溫香，山泉水順著崖間石縫叮咚而下，在坡底積一洼清潭，雞群低頭飲水時，便把滿潭的山影，攪成了細(xì)碎的漣漪，潭光粼粼，映著雞群閑逸的模樣。 　　竹棚下，飼雞人正蹲身輕掀陶缸的木蓋，一股草木甜香便漫了出來。缸中是釀得溫潤的中草藥酵素，黃芪、金銀花、陳皮、甘草……四十余味草木，在陶缸里靜沉數(shù)十日，經(jīng)菌群慢釀，褪去原本清苦，化作稠潤漿汁，漫著淡淡的草木芳?！斑@酵料，我們潛心研了四五年，日日守著發(fā)酵，雞吃了身骨壯，不用半分抗生素，肉質(zhì)自然緊實(shí)有嚼頭?！憋暼藞?zhí)木勺輕攪缸底，漿汁旋出柔緩的圈，眉眼間是藏不住的匠心。 　　伸手觸一觸陶缸壁，溫溫的暖意從指尖漫開，像揣著一捧春日的暖陽。才知這馬巖酵雞的好，一半藏在這方山水的靈秀里，一半凝在這缸古法酵釀的光陰里——山養(yǎng)其骨，水潤其肌，酵料滋其味，時光凝其香。 　　沿坡而上，便是馬巖康養(yǎng)中心的木舍，廊下懸著曬得干爽的草藥，竹椅上有客閑坐品茗，清淺茶香混著酵素的草木氣，在風(fēng)里輕輕漾著。馬巖的康養(yǎng)，從不是墻上的字句，是晨霧里沿湖的慢走，吸一口滿是負(fù)氧離子的清風(fēng)，滌凈心底的塵；是午后檐下的閑坐，聽山風(fēng)穿林、泉水叮咚，享一份歲月的靜；更是暮色里砂鍋里，咕嘟作響的一鍋雞湯，把山水的靈秀，都燉進(jìn)人間煙火里。 　　砂鍋蓋輕啟的瞬間，香氣便漫了滿室——湯色清亮如琥珀，清透見底，草藥的溫醇與雞肉的鮮潤纏纏綿綿，勾得人鼻尖微癢。夾一塊入口，肌理緊實(shí)卻不柴，齒間輕嚼，肉汁便在口中化開，淡淡的草木回甘從肉紋里漫出來，那是山野草木的清，是山泉水的潤，是一百八十天慢養(yǎng)的甜，沒有半分腥膩，只有純粹的、藏著山水氣息的鮮。 　　“這雞，得養(yǎng)足一百八十天，慢養(yǎng)才出好味。”飼人在旁輕說，“就像馬巖的山水，萬事都急不得?！?lt;/p> 　　忽的便懂了，這馬巖酵雞，原是山水與光陰的凝萃。山的沉穩(wěn)，水的溫潤，草木的清靈，還有四五年光陰里的潛心研釀，都一點(diǎn)點(diǎn)融進(jìn)了雞的肌理里，化作一口獨(dú)有的鮮醇。這口鮮，是馬巖的山給的，是馬巖的水給的，是馬巖人守著古法、慢釀時光的心意給的。 　暮色漸濃，漫上山腰，又漫過湖面，遠(yuǎn)處的山影又浸在薄霧里，像一幅未干的水墨，暈著淡淡的青黛。檐下的砂鍋還在咕嘟，暖融融的香氣混著林間的霧，漫過竹籬，漫過坡地，漫在馬巖的青山綠水間，勾著人想多坐一會兒，想把這山水的味，這煙火的暖，都藏進(jìn)心底。 若你念這一口山水的鮮，念這一份康養(yǎng)的靜，便來馬巖走走吧?？挫F漫平湖的清晨，山影疊著水影，清風(fēng)繞著衣角；聽山風(fēng)穿林的傍晚，雞鳴伴著泉響，暮色裹著茶香；坐在木舍的檐下，捧一碗慢燉的酵雞湯，喝一口，便嘗盡了馬巖的山水靈秀，嘗盡了歲月的溫柔。 來馬巖吧，赴一場山水之約，嘗一味酵雞之鮮，把日子過成詩，把康養(yǎng)藏進(jìn)煙火日常里。

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攝影家廖大強(qiáng)

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