<p class="ql-block">昵稱：狼酷</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：59447244</p><p class="ql-block">圖片：來(lái)自網(wǎng)絡(luò)和自拍，致謝！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 外面下著小雪，白茫茫的一片，天氣冷的時(shí)候，做一只雪菜黃魚(yú)湯，味道真是鮮美，喝幾口，暖和全身。</p><p class="ql-block"> 寧波人喜吃咸，做黃魚(yú)湯，更離不開(kāi)雪菜，寧波人經(jīng)常說(shuō)：“雪里蕻，雪里紅”，腌雪菜的菜，也有講究，是要從霜里取出的菜，然后，上面鋪著雪白的鹽，腌好菜，過(guò)了幾天，就可以吃了，吃的就是這種味道。</p><p class="ql-block"> 母親去菜市場(chǎng)，買黃魚(yú)，挑選黃魚(yú)也是有技巧的，挑鮮紅的大黃魚(yú)，母親對(duì)黃魚(yú)進(jìn)行清洗，擦上微鹽，晾在晾臺(tái)上，讓風(fēng)吹著，進(jìn)行晾干。然后，用一個(gè)砂鍋，將水燒開(kāi)，放上黃魚(yú)，過(guò)了一會(huì)兒，廚房里傳出了一股清香，那味道，不管在外地，聞到了這來(lái)自故鄉(xiāng)的味道，也覺(jué)得可親。</p><p class="ql-block"> 雪菜洗凈后，母親又將雪菜，放入砂鍋，燒了一會(huì)兒，咸的雪菜和黃魚(yú)的味道交織在一起，母親又用勺子抹去上面的抹味，又用勺子，勺了一勺的湯，喝了一下，咸淡是否適宜？頓時(shí)，整個(gè)廚房香氣外溢，滿屋都是香。</p> <p class="ql-block"> 最后，母親切了一大把蔥花，切得細(xì)細(xì)，放在大黃魚(yú)上面，這時(shí)間段要把握好，起鍋后，就放蔥花，味道不一樣，母親總是這樣對(duì)我說(shuō)，青翠的蔥花，仿佛像月湖邊上的柳芽。</p><p class="ql-block"> 我跟著母親，做雪菜大黃魚(yú)，去了菜市場(chǎng)，野生的黃魚(yú)很少，只有養(yǎng)殖的，我買了幾條黃魚(yú)，洗干凈，放上雪菜燒了起來(lái)。</p><p class="ql-block"> 天南地北，我跑的地方也不少，吃得菜肴很多，唯一難忘的，是寧波雪菜黃魚(yú)湯，這味道的鮮，同其他菜是無(wú)可比擬的，每當(dāng)我出差的時(shí)候，路過(guò)寧波菜館時(shí)，總要停下來(lái)，問(wèn)一下，有沒(méi)有這道雪菜黃魚(yú)湯，即使有這道菜，味道還是變樣了，不是原計(jì)原味的寧波的本幫菜。</p><p class="ql-block"> 雪菜黃魚(yú)湯，雖然是一道普通菜，它也是甬幫菜之一，咸淡適宜，鮮，湯適合大眾化，我們寧波人，也喜歡喝湯，勺在小碗里，一口一口，自由自在地喝，這鮮，這咸的味道，都盡鮮在湯的里面，喝了一碗又一碗，鮮味美，味道撲鼻而來(lái)，久久難以忘懷，這就是寧波特有的“下飯”菜，老少皆宜，人人喜歡的一道菜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">定稿：2026年1月31日</p>