【舌尖上的寧波】南塘老街的味道亞沙子 <p class="ql-block">昵稱：亞沙子</p><p class="ql-block">美篇號：6604001</p><p class="ql-block">照片來源：自拍</p> <p class="ql-block">“到了寧波怎么能不去南塘老街逛逛？南塘老街的建筑是真的好看！除了小橋流水人家，千年古宅甬水橋，還有老寧波的街巷風(fēng)貌，在街上隨便走走拍拍，都很有味道的?！?《視界拉美》在浙江的代表朱總在電話里向我推薦了這個地方。</p><p class="ql-block">朱總是土生土長的寧波人，非常熱情也很好客，他執(zhí)意要請我們在南塘老街上，一家叫做“貼閣碧”的餐館里吃頓大餐，我無法拒絕朱總的好意，因為他的一番話打動了我。我心想，南塘老街應(yīng)該很適合我這種喜歡古風(fēng)的游客；另一方面，餐館的名字“貼閣碧”，如同滬語里的“隔壁人家”，我也想見識見識這個“隔壁人家”究竟會有什么樣的“驚喜”能讓我們乘興而去，滿意而歸？</p> <p class="ql-block">說實在話，我不太喜歡吃寧波菜。追根溯源還得怪小時候“貼隔壁”亭子間里的那位寧波老太太。上世紀(jì)六、七十年代，上海人的住房條件都像滑稽戲里《七十二家房客》那般擁擠，且多戶人家共用一個小廚房，煮飯炒菜用的都是煤球爐，白天晚上，一到時間，煙霧彌漫，人擠人的，都轉(zhuǎn)不過彎來。后來盡管安裝了煤氣灶，空間依然狹窄，條件依然簡陋。然而，這位可愛的寧波老太，卻很善于在“螺螄殼里做道場”。</p><p class="ql-block">從她家搬進(jìn)亭子間起，她就在公用小廚房內(nèi)放了一個大壇子，然后把所有從菜場里撿來的或鄰居丟棄的、那些發(fā)黃的老菜葉、冬瓜皮或莧菜梗，洗凈后放進(jìn)壇子腌制所謂的寧波“臭鹵臭冬瓜”。每隔幾天，她就要掀開蓋子聞一聞，看一看，如果入味了，她盛上一碗就可以讓全家老小大快朵頤。我很懷疑這種食材能夠做出啥美味來，我們樓上樓下的“貼隔壁”人家，全都不看好她的“臭鹵”美食。</p> <p class="ql-block">這種“臭鹵”的味道，大冬天的，各家的門都關(guān)著，還可以忍受；但是到了夏季，只要一開啟“油鹽醬醋蒸炒煮交響樂”的節(jié)奏，廚房內(nèi)外就像個大蒸籠，升騰起來的煙火氣悶熱得讓人喘不過氣來。那時，寧波老太再把大蓋子一掀，那味道實在是難以忍受，簡直臭不可聞?？墒抢咸藧圩龀酐u，還十分好客。那大壇子緊挨著我家的灶臺，好幾次我都想說，“阿婆啊，我在燒飯炒菜的時候，您就不要開蓋了嘛”。</p><p class="ql-block">但想想自己是個尊老愛幼的好孩子，就忍著沒吭一聲。后來我實在受不了了，就委婉地表達(dá)了自己的想法。不料，她以為是我這個滬上小妞嘴饞，想嘗個鮮不好意思，就馬上用勺子撈起幾根莧菜，一邊遞給我，一邊用寧波話說，“吃哪吃哪，咋喜咋喜的啦”，嚇得我一邊說謝謝，一邊推脫，然后趕緊跑開，否則我不敢保證自己能否扛得住這股氣味的“襲擊”……</p> <p class="ql-block">南塘老街穿越百年，這次在朱總的陪伴下，游走了一條以餐飲美食為主的小街。那里匯聚了眾多的傳統(tǒng)餐飲品牌和一批極富地方特色的美食小吃，也傳承了部分寧波老字號商家，如寧海五豐堂、余姚黃魚面、慈城四季香年糕、貼閣碧、南塘油贊子、寧波湯團(tuán)等著名美食店，讓我這個對寧波美食孤陋寡聞的吃貨大開眼界，令我一路垂涎欲滴。尤其是“貼閣碧”里的美食既有寧波的地道傳統(tǒng)風(fēng)味，又有接地氣的改良精品菜，吃得我筷子停不下來啊。</p> <p class="ql-block">寧波菜系里海鮮河鮮是不可或缺的，“貼閣碧”也不例外，新鮮的食材，優(yōu)質(zhì)的烹飪，催生出滿桌又鮮又咸的雙重享受。同游的閨蜜父母是正宗的寧波人，對“貼閣碧”的菜肴也是贊不絕口。而我向來對河鮮海鮮等“敬謝不敏”，所以我對一盤新鮮出爐的土豆絲“情有獨鐘”，紅綠黃三色，色香味十足，美食的“顏值”和品質(zhì)都在線。</p> <p class="ql-block">我夾起一筷子，入口，清脆爽口，帶著一絲微不可察的酸辣，瞬間喚醒了沉睡的味蕾。這看似簡單的一道涼拌菜，火候和調(diào)味卻恰到好處，多一分則軟，少一分則生。真的很好吃！爽口又開胃！“快嘗嘗，這土豆絲拌得絕了！”我趕緊推薦。我又夾了一筷子，細(xì)細(xì)品嘗。這清脆的口感，這酸辣的味道，的確很見功力。一個簡單的土豆，加點青紅椒絲，在大廚手里，竟然能變成這樣一道美食，回滬之后，不知自己能否“偷師”成功？</p> <p class="ql-block">這一桌子美食顛覆了我對寧波菜的認(rèn)知。在南塘老街閑逛的時候，我也領(lǐng)教了寧波人所喜愛的“霉、糟、臭、醉、腌”的口味。老街上那家掛著“寧波三臭”招牌的小吃店，男女老少都在排隊購買還冒著熱氣的“臭豆腐”。這小小的一塊臭豆腐，有這么多人“臭味相投”，還在街上吃得那么肆意，竟然讓我這種對臭鹵、臭豆腐深惡痛絕者，也會“擋不住誘惑”。我在“貼閣碧”里淺嘗了一塊臭豆腐。一口咬下去，就被這道“聞聞臭，吃吃卻麻麻香”的寧波菜弄得“欲罷不能”。還有那曾被我嫌棄到底的寧波老太臭莧菜，竟然被放在一砂鍋蟹湯里，鮮“香”四溢，“身價”倍增……</p> <p class="ql-block">朱總真是一個熱心好客的東道主，他為了讓我們玩好，吃好，犧牲周末陪伴家人的時間，親自陪我們到南塘老街來了這次休閑游。南塘老街對寧波本地人而言，是個“充滿回憶的休閑地”，我們到達(dá)時，老街上已有不少游人，還偶遇了一群到南塘老街采風(fēng)的“紅領(lǐng)巾”；對游客來說，如果你想感受一番寧波的煙火氣，來這里就對了。</p> <p class="ql-block">真正的老街其實不過三五百米。老街古跡不太多，但是新建的街道和建筑都與原有的老街保持了一致的風(fēng)格。朱總也是個很稱職的“導(dǎo)游”，據(jù)介紹，南塘老街的建筑主要以明清的江南民居風(fēng)格為主，零星穿插著民國風(fēng)格，還修建了一些傳統(tǒng)建筑，諸如戲臺、八角亭、風(fēng)雨長廊等，都是江浙一帶古鎮(zhèn)比較流行的建筑。我還看到了與徽派建筑相似的馬頭墻、河埠頭等歷史建筑和文保單位景點。</p> <p class="ql-block">老街上的小吃數(shù)不勝數(shù)、琳瑯滿目，絕對是吃貨們的天堂。我在街邊的一輛小推車上，還看到一些我們小時候大熱天搶著買的冰棍?，F(xiàn)在，那些冰棍已經(jīng)激不起我們的興趣了，因為可供選擇的冷飲品種和口味實在是太多太多了。</p><p class="ql-block">此刻，如果老天給力，可邀三兩個好友去河畔的茶館坐一坐，一邊欣賞美麗的河景，一邊品嘗地道的茶點和小吃也是不錯的選擇。老街上大部分的飯館的名字都很有趣，網(wǎng)紅打卡點也頗具“文藝范”。南塘老街上的手工藝品店、文創(chuàng)店更是一大亮點。那些剪紙、刺繡、泥塑等傳統(tǒng)手工藝品等，不僅能喚醒了兒時的記憶，亦可作為紀(jì)念品帶回家。</p> <p class="ql-block">我們在老街上流連忘返?？上Щ疖嚥坏热税 ５搅瞬坏貌桓鎰e的時候，朱總還送了我們每人一份伴手禮—新鮮出爐的油贊子，說是逛寧波南塘老街，沒吃過油贊子等于白來！因為作為老街的“排隊頂流”，這份金黃酥脆的小食，藏著寧波人戒不掉的老味道。更幸運的是，我們在南塘老街的當(dāng)日紀(jì)念報上，“榮登今日頭條”。美美噠，滿滿的都是寧波的溫情和味道！</p>