<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 年近了，味兒濃了，煙臺(tái)的商超、市場(chǎng)上，福字、燈籠已火紅一片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 膠東特色面食——大棗餑餑也層層疊疊地?cái)[放出來(lái)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"> 據(jù)說(shuō)，膠東過(guò)年蒸大棗餑餑已有三百多年的歷史了?！皸棥迸c“早”諧音，而餑餑需要發(fā)面制成，因此，早發(fā)，大發(fā)，就寄托了人們對(duì)事業(yè)興旺，生活富足的美好愿望了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小時(shí)候，一天天數(shù)著日子盼過(guò)年，就是為了過(guò)年能吃上暄軟香甜的大棗餑餑和穿一身新衣褲，可與伙伴們比一比誰(shuí)的著裝最美，誰(shuí)頭上的蝴蝶結(jié)最亮眼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 那時(shí)一進(jìn)臘月，母親就選個(gè)日子把小麥從麥缸里一瓢一瓢挖進(jìn)一個(gè)大盆子里，然后用水沖洗小麥上的浮塵，洗完之后把水潷出，再用干布反復(fù)抹凈晾干。記得我總是怪母親挖出的麥子少，因?yàn)辂溩佣嗾舻酿G餑才多呀，“就挖這么一點(diǎn)兒??？”母親說(shuō):“不少了”，接著會(huì)再補(bǔ)上一句:“難過(guò)的日子好過(guò)的年”。是的，母親是個(gè)精打細(xì)算會(huì)持家的人。因?yàn)辂溩赢a(chǎn)量低，家里儲(chǔ)存量少，還要留一些以備平日里人來(lái)客往、大事小情的，過(guò)日子要細(xì)水長(zhǎng)流啊。 </span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:20px;"> 晾干的麥子再用石磨磨成面粉，然后用最細(xì)密的面籮篩，篩出的第一遍面粉叫做“頭麩面”，用頭麩面蒸出的大棗餑餑像雪花一樣的白。但是蒸棗餑餑的面必須調(diào)得很硬，蒸出來(lái)的餑餑才堅(jiān)挺美觀。面團(tuán)發(fā)酵之后要反復(fù)揉，這個(gè)活兒常常是父親來(lái)做，因?yàn)槟腥说氖钟辛?。面揉好了，母親就把它勻成幾個(gè)大小相等的面團(tuán)，再逐個(gè)揉得光光圓圓的，然后用兩只手的食指靈巧地在上面整齊地挑出一個(gè)個(gè)小鼻子，我呢，只負(fù)責(zé)把大棗逐個(gè)插進(jìn)每個(gè)小鼻孑里，一個(gè)個(gè)滿載著喜慶的大棗餑餑就做成了，心里可美了呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"> 在膠東，大棗餑餑，家家必蒸，戶戶必備，因?yàn)?，它是年的象征，沒(méi)有大棗餑餑就不成為年。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做好的棗餑餑經(jīng)過(guò)再次醒發(fā)，然后放進(jìn)大鍋里蒸，鍋底的火必須燒得很急很旺，蒸出來(lái)的餑餑才能漲得又大又白。記得父親常常把曬干的芝麻秸桿留存著，專為過(guò)年蒸餑餑時(shí)做燒柴，因?yàn)樗杏托裕兹紵?看著鍋底噼里啪啦猛烈的火勢(shì)，我心里異常興奮，因?yàn)椋杖张瓮哪昃鸵搅搜?！那時(shí)無(wú)憂無(wú)愁無(wú)煩惱，不知齒落發(fā)白步履蹣跚終有時(shí)。 </span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最期盼的是掀開(kāi)鍋蓋的一霎那，當(dāng)白白胖胖精美無(wú)瑕的大棗餑餑誘人的濃香隨著升騰的熱氣撲面而來(lái)時(shí)，父母瞬間眉開(kāi)眼笑，滿面洋溢著毫不掩飾的滿足與喜悅，連聲說(shuō)“漲得挺好，挺好”，仿佛一年的辛勞隨著熱氣而消散，新一年的好運(yùn)氣隨之來(lái)到。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 終于盼到 過(guò)年了，可是，大人孩子只能吃一頓棗餑餑，剩下的留著走親戚。母親首先在籃子里鋪上干凈的白布包袱，然后把幾個(gè)棗餑餑小心翼翼地?cái)[放在里面，唯恐碰掉了大棗或碰破了皮，再在上面蓋上一條新毛巾。到了親戚家，姑呀姨呀或舅媽呀，輕輕掀開(kāi)毛巾，眼前一亮，都夸獎(jiǎng)母親餑餑蒸得好，親戚們也都是客氣禮讓的人，不但不肯收下棗餑餑，常常還要再加上自己蒸的兩個(gè)白面蓮子，讓你帶回家。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 這 一籃子大棗餑餑出了舅家進(jìn)姑家，出了姨家又進(jìn)叔家，轉(zhuǎn)了一個(gè)正月又轉(zhuǎn)回自己家。它近了親情火了節(jié)，濃了血脈熱了年。 </span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 轉(zhuǎn)回來(lái)的棗餑餑也不舍得吃啊，母親會(huì)把餑餑切成一片一片的，放在鍋里用慢火烙成兩面金黃的“餑餑干”，摞成一大摞，用干凈毛巾包著存放在衣柜里，這就是家里應(yīng)季的點(diǎn)心了。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 若有鄰居領(lǐng)著孩子來(lái)串門(mén)，母親就熱情地從衣柜里拿出一塊兒遞給孩子，大人客氣一番就讓孩子接了。有一次懷抱著吃奶的孩子的本家嫂子來(lái)串門(mén)，她笑著接過(guò)母親遞過(guò)來(lái)的餑餑干，一邊夸贊“嬸子烙得真好"，一邊放進(jìn)嘴里咬一口嚼成糊，用食指抹進(jìn)孩子嘴里，就算是給孩子加輔食了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 有時(shí)候我也得到賞賜，高興地分到一塊兒餑餑干。純天然，零添加。那淳香那口感，那咯嘣咯嘣的脆響，唇齒留香，是現(xiàn)今任何精美糕點(diǎn)都無(wú)法相比的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">大棗餑餑，是童年的幸?；貞?，是揮之不去的家的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 記得有一年，我遠(yuǎn)居武漢六十余載的三姐來(lái)信說(shuō)，想吃家鄉(xiāng)的大棗餑餑了，當(dāng)時(shí)我還想，如果我再去武漢，一定給她帶去一箱大棗餑餑，遺憾的是一直未能成行。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"> 可見(jiàn)，大棗餑餑是抹不掉的鄉(xiāng)思，割不斷的鄉(xiāng)情。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 水是故鄉(xiāng)甜，月是故鄉(xiāng)明。那些苦中有樂(lè)、有滋有味有盼頭的日子，早已深深地刻進(jìn)骨子里了。故鄉(xiāng)，是回不去卻又永遠(yuǎn)走不出的地方，她像一根無(wú)形的線時(shí)刻牽著思鄉(xiāng)人的心。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"> 大棗餑餑，不僅是遠(yuǎn)在祖國(guó)各地甚至海外膠東人的不了情結(jié)，也成為了膠東具有特色的民俗文化，相信它會(huì)被傳承與發(fā)展得更具特色。</span></p>