<p class="ql-block">每到過年時(shí)，人們常說的年味到底體現(xiàn)在哪里？雖然很難用具體的標(biāo)準(zhǔn)來評判，但五花八門的過年習(xí)俗、熱熱鬧鬧辦年貨的喜慶氛圍、大年三十豐盛的年夜飯，都在不知不覺中給年添了味道。而作為年味最重要載體的年夜飯，其形態(tài)與內(nèi)涵的演變深刻映射了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與家庭生活觀念的變革。從物質(zhì)匱乏年代的樸素期盼，到物質(zhì)豐裕時(shí)代的豐盛選擇，再到如今對健康、便捷與多元體驗(yàn)的追求。一桌年夜飯的變遷，恰是中國社會(huì)發(fā)展的微縮景觀。</p> <p class="ql-block">我們南陵和全國人民一樣，過年最重視大年三十晚上的這頓年夜飯。這一天，無論離家多遠(yuǎn)，平時(shí)工作有多忙，人們總希望回到自己家中，和親人們吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。年夜飯代表著一家人團(tuán)聚，代表著天倫之樂。兒孫繞膝，共話團(tuán)圓是中華民族的傳統(tǒng)。“民以食為天”，從老百姓的年夜飯最能反映人們的生活水平。回顧幾十年來南陵人年夜飯的變遷，能感受到改革開放給人們生活帶來的巨大變化。</p> <p class="ql-block">記得我們小時(shí)候，國家實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，物質(zhì)匱乏，大多數(shù)物資都是憑票供應(yīng)。每逢臨近春節(jié)，家家戶戶都起早貪黑的拿著各種票據(jù)，如肉票、油票、豆腐票、糖票、糕點(diǎn)票等，去排隊(duì)購過年所需的各種物資。那時(shí)每人每月只有半斤肉票，為了有一桌比較豐盛的年夜飯，不少人家要攢半年的肉票。</p> <p class="ql-block">記得上世紀(jì)七十年代，有一年臘月二十九了，天寒地凍，我和鄰居家的幾個(gè)大孩子帶著肉票，天沒亮就去食品站去買過年的肉（那時(shí)沒有個(gè)體肉攤，吃肉只有到食品站去買）。只見排隊(duì)買肉的人站成幾排長隊(duì)，摩肩接踵，人聲鼎沸。等我們幾人好不容易排到肉案前，卻被賣肉師傅告知肉已賣完了。這可把我們急壞了，大過年的沒有肉怎么行?。看蠡镆簧塘?，決定到十里之外的蒲橋去看看。那時(shí)交通不方便沒有車子，我們幾個(gè)人只好走到蒲橋，謝天謝地，蒲橋食品站肉還沒賣完，我們才算終于買到了做年夜飯的肉。那時(shí)候，由于經(jīng)濟(jì)比較困難，平時(shí)一般家庭開銷不肯多用一滴油，一粒米，省吃儉用，直到過年時(shí)手才松了不少，一下大方起來。那時(shí)候我們最盼的就是過年，只有吃年夜飯才能飽飽的吃上紅燒肉、紅燒魚，還有香噴噴的大米飯。所以那個(gè)年代年夜飯的最大功能大概就是“解饞”二字了。</p> <p class="ql-block">上世紀(jì)九十年代，國家由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，憑票供應(yīng)的東西越來越少，直至物資全部敞開供應(yīng)。原來難得吃到的魚肉越來越不稀罕了，人們年夜飯的餐桌也悄然發(fā)生改變。蔬菜、雞蛋、肉類、瓜果等市場品種漸漸豐富。雞鴨魚肉成為年夜飯的主角。隨著大棚蔬菜的興起，反季節(jié)綠色蔬菜也登上了年夜飯的餐桌。以前吃年夜飯講求“吃飽”，而九十年代開始則講究“吃好”了。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入二十一世紀(jì)，尤其是近十年來，人們年夜飯的觀點(diǎn)進(jìn)一步轉(zhuǎn)向品質(zhì)、健康與多元。對綠色食材、生態(tài)產(chǎn)品的關(guān)注度增加。隨著人們健康養(yǎng)生意識的提高，現(xiàn)在則講究吃的健康。蔬菜要吃新鮮無污染的，雞鴨要吃家里散養(yǎng)的，魚蝦要吃活蹦亂跳的，而且講究葷素搭配，綠色環(huán)保，口味也越來越清淡了。與此同時(shí)，消費(fèi)模式出現(xiàn)了新選擇，許多家庭開始選擇在大飯店預(yù)定年夜飯，以享受專業(yè)的服務(wù)，精致的環(huán)境與免于繁瑣準(zhǔn)備的便利，此外，半成品預(yù)制菜，外賣家宴等形式，也為年夜飯?zhí)峁┝烁鄠€(gè)性化方案。</p> <p class="ql-block">曾聽一位朋友說過，年夜飯昔日是重“吃”，今日是重“情”，我覺得這話說的很有道理。平時(shí)一家人為了生活，各奔東西，難得團(tuán)圓。大年夜，一大家人圍坐桌前，面對豐盛的年夜飯，談古論今，回憶往事，傾訴感情，彼此祝福，其樂融融。說起這幾十年的年夜飯變遷，不禁使人感慨萬千。隨著社會(huì)發(fā)展，年夜飯?jiān)絹碓截S富，形式越來越多樣，但年夜飯背后折射的辭舊迎新，闔家團(tuán)圓，喜慶吉祥的精神追求卻從未改變。</p> <p class="ql-block">從滿足溫飽到彰顯物質(zhì)豐富，再到注重生活品質(zhì)，追求營養(yǎng)健康，反映出包括南陵人在內(nèi)的全國人民生活水平的顯著提高。而改革開放所取得的成就，就體現(xiàn)在老百姓的一餐一飯中，體現(xiàn)在普通人年夜飯的變遷中！</p>