中江掛面村——面香里的田園詩畫鐘聲依舊 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四川德陽中江掛面村是以千年傳承的手工空心掛面制作技藝為核心的特色村落，被譽為“中國掛面第一村”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中江掛面制作技藝起源于北宋，明清時期被列為貢品，獲“銀絲面”雅稱。2008年列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2011年獲中國國家地理標志保護產(chǎn)品認證。中江掛面制作工藝需經(jīng)過多道大、小工序，其中包括發(fā)酵、盤條、抻條、上竹、曬面等，成品最細直徑僅0.75毫米，可穿過針眼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 掛面文化展示中心外面小廣場上有一灰瓦斜坡裝飾的白色小舞臺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 新房鱗次櫛比、游客絡(luò)繹不絕。舞臺兩邊兩條街巷向里縱深，形成了這個村的格局。右邊街巷皆土黃墻黑瓦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 劉二姐手工空心掛面店門前掛著一大排象瀑布一樣的面條，時值午餐，我們在她家每人品嘗了12元/碗的清湯雞蛋中江掛面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 與村里其他店一樣，他家店招牌上也有一個特有的標識“5518”。問主人這是什么意思，他告訴我們，這第一個“5”是指面條的“潔、白、凈、干、細”五大特點。第二個“5”是制作中需經(jīng)過五次發(fā)酵，使面條產(chǎn)生微孔，形成中空，口感更佳，易消化。“18”是指掛面制作過程有18道工序，包括和面、發(fā)酵、抻條、上架、晾曬……等等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 空心面，一直以為它應(yīng)該象管子一樣空心。以前多次吃過中江空心面，但從沒看見過中間的空心，還一直以為沒買到正宗的真空心面，也一直好奇那么細的空心面是怎么做出來的。這次到了空心面的老家，撿了斷掉在地上的一小段面條也沒看到空心。于是問老板，你們的面條怎么也見不到空心？老板說空心是指面條在制作中面團發(fā)酵5次產(chǎn)生若干氣泡，經(jīng)過拉抻，做出的面條上有若干微孔空心，所以叫它空心面。哦，原來如此，困惑多年的疑問終于有了答案。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 與老板攀談后，我們又目睹了他們一家三人配合默契，將那么細、那么長、掛得那么高的面條，干凈利落地取下來，放到長桌臺上……特別是看著小伙子雙手舉著面條，如履平地一樣快速從木架上下來，讓我心驚膽顫。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我們還詢問了這么細長的面條是怎么做出來的。他回答：最初掛在棍上的面條只有一米左右長，是拉出來的。他們要明天才再做，很遺憾沒能看到這么細的手工面條的生產(chǎn)和掛上去晾曬過程。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 左邊街巷建筑很有特色，除少數(shù)白墻黑瓦外，大多為黑瓦灰墻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 村里建筑群外面是一大片田園。高出地面的觀光棧道彎延在田園中間。棧道兩邊有白色圓弧片狀的白色欄桿，穿過三個弧形象雞蛋一樣的球體。有如有游人做的順口溜那樣：“遠看像是蛋，近看是竹編，用手摸一摸，原來是鋁片?！庇^光火車不時從棧道下穿過。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 眼下，田園里的油菜苗還小，一列觀光小火車慢慢地穿梭在田野之間?；蛟S再過一兩個月，金燦燦的油菜花開了，再赴一場田園之約，坐在小火車上，嗅著花香、耳聞蜂鳴，目睹天上的云卷云舒，將自己徹底投入大自然的風光，心情該有多么的愜意！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 地標盡顯面條主題。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 就連這個圓孤型瀑布的流水也象碗中溢出面條。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">老伴用無人機拍的村景</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">千年一面</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">中國掛面村</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">中江手工掛面非遺技藝傳承村落</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 掛面村位于德陽市中江縣東北鎮(zhèn)覺慧村，西臨成都，北依綿陽，是成德綿重要交通節(jié)點。該村以掛面文化為核心，以產(chǎn)業(yè)為載體，聚力打造鄉(xiāng)村振興樣板區(qū)，全力推動宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村建設(shè)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中江手工掛面始于宋代，傳承千年，其以"潔，白，細，柔，空"五絕著稱，經(jīng)五次發(fā)酵，歷經(jīng)十八道純手工工序精制而成，匠心鑄就“5518手工掛面”精品品牌。清朝名臣孟邵曾獻此面于乾隆皇帝，并賦詩“孔通華夏，敢道九州同”，此也被稱為“御面”。中江手工掛面入選國家地理標志產(chǎn)品，制作工藝入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 掛面村歷史文化悠久，是中江掛面文化的集中展示和體驗地。在這里可以感受田園風光的寧靜與美好，暫別城市喧囂，偷得浮生半日閑；可以走進手工掛面作坊，體驗中江手工掛面18道工序獨特技藝，親手完成一根細面的“一生”，感受傳統(tǒng)技藝的魅力與溫度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中江掛面村以千年非遺手工空心掛面為核心，打造成農(nóng)文旅特色村落。它現(xiàn)是省級鄉(xiāng)村振興示范村、全國一村一品示范村，是個值得一去的地方。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">??謝謝觀看 謝謝點贊??</span></p>