<p class="ql-block">昵 稱:曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào):20540783</p> <p class="ql-block"> 又是一年立春至，“春打六九頭”。立春乃萬(wàn)物起始，意味著新的一個(gè)輪回已開啟，冬天教會(huì)我們蜇伏與等待，而立春則告訴我們:是時(shí)候舒展筋骨，向著光明生長(zhǎng)了！在傳統(tǒng)觀念中，立春有吉祥的涵義。立春也是農(nóng)耕的重要時(shí)節(jié)，農(nóng)民們會(huì)抓緊時(shí)節(jié)，備耕春播，為新一年的豐收打好基礎(chǔ)。</p><p class="ql-block"> 咬春，是中國(guó)立春時(shí)節(jié)的食俗，主要是通過(guò)春餅、蘿卜等應(yīng)季食物迎接新春，象征祈福納吉。中午我們就吃春餅卷菜，往年我會(huì)和一團(tuán)軟面，搟成薄餅，烙熟后卷菜食用。今天我用懶辦法，將小麥面粉攪成稠糊狀，加雞蛋增加餅的韌性，放在平底鍋中，攤成薄餅烙熟，卷上土豆炒肉絲配菜胡蘿卜、青椒，咬一口春餅，唇齒間滿是清新的味道，仿佛把整個(gè)春天都含在了口中。</p> 烙春餅 <p class="ql-block">制做步驟:</p><p class="ql-block"> 取約300克小麥面粉，放入大碗中，加清水?dāng)嚦沙頎?，用筷子挑起，能掛住筷為宜，放?小時(shí)餳面；烙餅時(shí)再加2枚雞蛋攪勻。</p> <p class="ql-block"> 上平底鍋，不粘鍋不用油，直接舀一勺稠面糊，迅速用鍋鏟刮平整，定型后翻個(gè)，再烙另一面。約兩分鐘烙好一張餅。</p> <p class="ql-block"> 共烙15張餅</p> 土豆炒肉絲 <p class="ql-block">制做步驟:</p><p class="ql-block"> 去皮里脊肉1塊，切絲，加鹽、南德粉、生抽攪拌均勻加少許淀粉腌制備用；兩個(gè)大土豆去皮切絲，泡入水中，防止氧化變色；螺絲椒切絲，半根胡蘿卜切絲；生姜切末，大蒜切片。</p> <p class="ql-block"> 上鍋油七成熱，煸炒肉絲至變色。</p> <p class="ql-block"> 加少許老抽上色</p> <p class="ql-block"> 放入姜末蒜片煸炒出香味，將肉絲盛出。</p> <p class="ql-block"> 另起鍋油熱，放入蒜片煸炒幾下，然后放入胡蘿卜和螺絲椒，翻炒1分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入土豆絲，翻炒均勻，加2小勺珍極白米醋翻炒2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 加鹽、南德粉調(diào)味</p> <p class="ql-block"> 放入炒好的肉絲，翻炒幾下。</p> <p class="ql-block"> 加蠔油、雞精提鮮，即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 盛盤，卷餅開吃了！</p> <p class="ql-block"> 烙餅軟簿，肉絲嫩香潤(rùn)滑，土豆微脆鮮美，孫子平時(shí)不喜歡吃胡蘿卜，今天卷著餅吃毫不在意，一個(gè)勁地說(shuō):“太好吃了！”吃了7個(gè)才過(guò)癮。</p> <p class="ql-block"> 讓我們從立春開始，懷揣破冰而出的勇氣與溫柔，去迎接一個(gè)鶯飛草長(zhǎng)，花開滿徑的嶄新季節(jié)！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>