<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先聲明，本文是一篇比較俗的市井文章，甚至有點(diǎn)低俗，如果你認(rèn)為俗是“不可耐”的，那就不要看了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">言歸正傳，說(shuō)烤鴨，明朝的時(shí)候從南京隨著皇家遷到北京，就開(kāi)始出名了，固定了“北京烤鴨”這個(gè)名稱。至清潮，全聚德開(kāi)業(yè)，掛爐烤鴨風(fēng)靡京城，成為標(biāo)志性名吃。20世紀(jì)北京烤鴨走向世界，成為北京，甚至說(shuō)是中國(guó)的第一美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃在廣東，不單是說(shuō)“食在”廣東，內(nèi)涵還包括了我們廣東人會(huì)吃，喜歡吃，吃出了文化。天上飛的除了飛機(jī)和人造衛(wèi)星，地上有腿的除了桌子和凳子，都是食物！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上世紀(jì)80年代末90年代初，雖然北京烤鴨在北京相對(duì)容易吃到，但在廣東想吃一頓北京烤鴨還是沒(méi)有可能的，因?yàn)樵趶V東沒(méi)有酒店會(huì)做烤鴨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廣東的王老板，是第一代先富起來(lái)的大老板，更是一個(gè)美食家，早就想去吃正宗的北京烤鴨。改革開(kāi)放使得交通方便了，專門(mén)去趟北京吃烤鴨也不是問(wèn)題了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因?yàn)楦母镩_(kāi)放，全聚德也得到了實(shí)惠，食客多起來(lái)了，不提前預(yù)定，真是沒(méi)有吃飯的位置。</p><p class="ql-block">王老板就提前打電話，在北京全聚德烤鴨店訂了一間房，告訴話務(wù)員，一定要留好房間，在某日來(lái)吃烤鴨。最后王老板強(qiáng)調(diào)，一定要正經(jīng)北京鴨子烤出來(lái)的烤鴨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候，廣東人是有錢(qián)人的代表，是萬(wàn)元戶的代名詞。在全國(guó)任何地方，只要說(shuō)是廣東人，那就意味著富豪！人家電話接線員一聽(tīng)是廣東的，馬上答應(yīng)：我們是最正宗的北京全聚德烤鴨店，一定讓你乘興而來(lái)，興盡而返，不然一切費(fèi)用我們免單！已經(jīng)為您預(yù)留好了房間，吃北京本地的鴨子烤出來(lái)的烤鴨！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這服務(wù)，沒(méi)的說(shuō)！我都替王老板滿意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了這天，王老板從廣州搭乘飛機(jī)來(lái)到北京，直奔全聚德烤鴨店，進(jìn)了預(yù)定的房間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">王老板是個(gè)急性子，說(shuō)話武斷、較真、沒(méi)有商量口吻，不然怎么會(huì)做老板呢。他坐定，對(duì)服務(wù)員說(shuō)：小姐，我預(yù)定了烤鴨，現(xiàn)在馬上給我上菜！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那個(gè)年代，在廣東叫小姐是對(duì)女孩子的尊稱，可是在北京，小姐是對(duì)賣(mài)身女孩子的稱呼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員一聽(tīng)叫自己“小姐”就想罵人，再看看這個(gè)老板，滿嘴廣式普通話，說(shuō)話還一點(diǎn)都不客氣，好像你欠他多少債一樣。只有一個(gè)人吃，還要了包間，這不是擺闊嗎！長(zhǎng)得肥頭大耳的，第一印象就不爽，討厭！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">王老板催了兩次，整只烤鴨才端上來(lái)。等把烤鴨在餐桌上一放，他就扒開(kāi)鴨屁股聞了一下，然后皺著眉頭對(duì)著服務(wù)員說(shuō)：小姐，我要的是北京烤鴨，這只鴨子是河南的，麻煩你幫我換北京的！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員一聽(tīng)，驚訝并怯生生地問(wèn)王老板：你怎么知道不是北京的鴨子烤出來(lái)的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">王老板：我在廣東是做食材生意的，可以說(shuō)是個(gè)美食家。廣東最好吃的雞是清遠(yuǎn)雞，我一聞雞屁股就知道是不是清遠(yuǎn)的雞。廣東燒鵝也好吃吧，通過(guò)聞鵝屁股也能聞出來(lái)產(chǎn)地。只要是吃東西的，聞一下屁股，肯定是可以判斷出其來(lái)源地。不同地域喂的飼料會(huì)不同，做出來(lái)味道就不一樣，都帶有地方特色。食材地道，味道才地道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員一聽(tīng)，說(shuō)的普通話聽(tīng)起來(lái)這么費(fèi)勁，感覺(jué)王老板真讓人討厭，還有這么多的道道。沒(méi)辦法，馬上就把王老板這話遞給了值班經(jīng)理，說(shuō)客人要北京烤鴨，這個(gè)是河南鴨子烤出來(lái)的，要退貨換新的！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值班經(jīng)理一聽(tīng)就電話問(wèn)采購(gòu)組，問(wèn)這批鴨子的來(lái)歷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采購(gòu)組組長(zhǎng)：北京現(xiàn)在很少有鴨子了，都讓我們收購(gòu)得差不多了，河北的都不多了，所以只能去河南采購(gòu)呀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值班經(jīng)理馬上對(duì)采購(gòu)組組長(zhǎng)說(shuō)：馬上搞一只北京的鴨子！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采購(gòu)組長(zhǎng)答應(yīng)了！但沒(méi)有去買(mǎi)，為了一只鴨子去搞采購(gòu)，不值得。就又隨便拿了一只宰好的鴨子給廚房，就當(dāng)是北京的鴨子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等烤熟的整只鴨子端上來(lái)，王老板又掰開(kāi)鴨屁股聞了一下，說(shuō)：小姐，這還不是正經(jīng)的北京鴨子烤出來(lái)的烤鴨！這是山東鴨子烤出來(lái)的！小姐，你聽(tīng)著，我專門(mén)從廣州飛過(guò)來(lái)北京，就是為了吃正經(jīng)的北京鴨子烤出來(lái)的烤鴨！你們是答應(yīng)了的，今天你們必須滿足我！不然………</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員把事情如實(shí)再次匯報(bào)給值班經(jīng)理，心里想：趕緊給這個(gè)破老板弄只正經(jīng)北京的鴨子來(lái)吧，煩球死我了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值班經(jīng)理又問(wèn)采購(gòu)組長(zhǎng)：什么情況？這只鴨子不是北京本地的嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采購(gòu)組長(zhǎng)只得老實(shí)交代：山東采購(gòu)來(lái)的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值班經(jīng)理：你這個(gè)屌人！是不是不想干了？馬上！現(xiàn)在！立即！去搞一只北京本地的鴨子來(lái)??！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采購(gòu)組長(zhǎng)一聽(tīng)經(jīng)理發(fā)火了，這下不能再忽悠了，要認(rèn)真對(duì)待！馬上命令手下員工：去，到最近的崇文門(mén)集市，買(mǎi)一只鴨子來(lái)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，馬上！不是驢上，更不是牛上，采購(gòu)組長(zhǎng)派人去崇文門(mén)肉菜市場(chǎng)買(mǎi)鴨子了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">采購(gòu)人員買(mǎi)了只呱呱叫的活鴨子，以最快的速度返回烤鴨店，廚房人員立即把鴨子宰了，洗干凈交給廚師，立即烤！開(kāi)專爐烤一只！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤熟的鴨子端上來(lái)了。王老板又扒開(kāi)鴨子屁股聞了一下，兩個(gè)嘴角咧到了耳朵根子，滿意地說(shuō)：嗯，這才是真正的北京鴨子烤出來(lái)的烤鴨！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨后大快朵頤起來(lái)！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員心里那個(gè)煩呀：這個(gè)人怎么這么多毛病，是鴨子就行了唄！怎么非得要正經(jīng)的北京鴨子烤？！忒他媽煩人了，讓我站這里這么久，腿都麻了，真是個(gè)叼毛！真能吃出來(lái)差異？有點(diǎn)錢(qián)有什么了不起的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想歸想，可是不敢罵出口呀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">王老板吃得爽了，吃在嘴里，香甜在心里，心滿意足肚子圓了，繼續(xù)吃。感覺(jué)可以緩口氣吃慢點(diǎn)了，應(yīng)該和服務(wù)員聊一下天，緩解一下氣氛。就邊嚼著鴨子邊問(wèn)服務(wù)員：小姐，你老家哪里？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">服務(wù)員心里正郁悶、正覺(jué)得討厭他呢，他又來(lái)找茬問(wèn)話，叫了自己這么多次“小姐”，這氣就不打一處來(lái)。隨即轉(zhuǎn)身，屁股對(duì)著王老板把褲子往下一脫，彎腰撅起屁股，把屁股扒開(kāi)，扭頭對(duì)著王老板說(shuō)：你不是會(huì)聞嗎？你聞聞我是哪里的。</p><p class="ql-block"><br></p>