<p class="ql-block">一方水土養(yǎng)一方人，南北飲食大不相同，主要體現(xiàn)在主食上，北方人愛吃面，南方人愛吃米。曾經(jīng)生活過的地方都不是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)不豐富，只能在主食上變花樣。饅頭、餅子、花卷、包子、餃子，換著花樣做。面條就有搟面、削面、剪刀面、揪片、剔尖、擦疙斗等，總之不管面活得硬還是軟，到了山西人的手里都能給你變出一碗不同的面，唯一不同的是在澆鹵上的變化，西紅柿雞蛋鹵是主打，小炒肉、木耳金針肉打鹵，茄子鹵、豆角土豆丁鹵、白菜鹵、醋調(diào)和等，全看當(dāng)季有什么菜，豐儉隨意，呼呼嚕嚕吃上一碗面渾身舒坦。因?yàn)樽约簳?huì)做面，在外吃飯很少點(diǎn)面，總覺得外面做的面不如自己做的好吃。</p> <p class="ql-block">有時(shí)候選擇多了也會(huì)成為沉重的負(fù)擔(dān)，常常會(huì)為不知道怎么選擇而苦惱。小時(shí)候在豫北老家，早晚兩頓玉米面糊糊煮紅薯疙瘩，配些咸菜，中午白水煮面條，夏天加些紅莧菜葉子，冬天加些白菜葉子，偶爾有個(gè)西紅柿炒雞蛋當(dāng)澆鹵，那簡直都是人們羨慕的生活。逢年過節(jié)吃頓蘿卜和豬油渣包的餃子，鄰居家也要你送我一碗我送你一碗的嘗個(gè)鮮。</p> <p class="ql-block">玉米面窩頭粗粗拉拉的難以下咽，切成薄片放到爐臺(tái)邊烤得兩面焦黃，便也成了美食。剛出鍋的白面饅頭，一掰兩半，蘸上鮮紅的油潑辣子，一口下去，唇齒生香，口舌生津，幸福的感覺也不過如此。冬天捧個(gè)烤紅薯在掌心，暖胃又暖心。瓜菜代的日子，紅薯替代了主食，節(jié)約了不少糧食，紅薯吃多了，容易胃酸。如今紅薯成了健康食品，看著它不菲的價(jià)格，直呼吃不起呀！</p> <p class="ql-block">我的主食以面食為主，面條、饅頭、包子、餃子、烙餅經(jīng)常換個(gè)花樣，也不覺得單調(diào)。還有就是每天或早或晚必須有一頓粥，玉米面糊糊、小米綠豆粥、各種雜糧粥，出外一周若喝不上粥，就會(huì)心煩氣躁，什么美景也看不到眼里。疫情期間也解鎖了不少新技能，學(xué)會(huì)了做豆腐腦和油條，還有羊肉泡饃，一下就少了好些鄉(xiāng)愁，原來鄉(xiāng)愁不僅在心更在胃。</p><p class="ql-block">前幾天生病了，最想吃的竟然是清湯掛面，放點(diǎn)蔥和香菜調(diào)點(diǎn)醬油和醋。想起我在學(xué)校當(dāng)班主任時(shí)，班里同學(xué)感冒發(fā)燒了，我都會(huì)做一小鍋清湯掛面里面臥個(gè)荷包蛋給送去。</p> <p class="ql-block">自從有了自己的小菜園，從春到秋能吃到不少新鮮的蔬菜，如黃瓜和西紅柿可以直接生吃，萵筍葉、生菜葉也可以蘸醬生吃，但我更喜歡的是用開水燙一下，特別是長豇豆和豆角，水煮一下，放少許的鹽，再配點(diǎn)芝麻醬，那自然的清香原汁原味，讓人回味無窮。</p><p class="ql-block">老祖宗說得好：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。我愛面食，粗茶淡飯，百吃不厭。</p><p class="ql-block">你喜歡吃米還是吃面？歡迎談?wù)劇?lt;/p>