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天邊之美 故鄉(xiāng)之戀（那年 那月 那碾房）

王務(wù)明

<p class="ql-block">　說起碾房，對于我們這些七、八十年代從小生活在農(nóng)村的人來說，是最熟悉不過的！那天，無意在微信群里翻看到這張照片，不覺觸到了幾十年前的一幕幕場景！</p><p class="ql-block"> 碾房，寬大的碾盤，光溜溜的碾棍、渠渠壕壕的碾轱轆，地上凹凸不平的碾道，都那么熟悉，那么讓人感覺親切而溫馨！轉(zhuǎn)眼間，快過年了，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們?nèi)缃褚呀?jīng)脫離了碾面這一環(huán)節(jié)。不知從何時起，碾坊也已成為了歷史，成為了一個時代里人們的念想。記得小時候，每逢年關(guān)，碾坊又到了一年中最忙碌的時候了，全村的父老鄉(xiāng)親們，全靠石碾加工各種過年的糧食！我們村分幾個片區(qū)，基本上一個片區(qū)一臺石碾，也有一個碾坊兩臺石碾的。</p><p class="ql-block"> 盡管這樣，碾子作為加工米面的重要工具，到過年前也忙不過來。占碾子，便成為這個時候各家各戶最重要的事情。誰起的早了，石碾就歸誰使用，緊接著第二家、第三家的輪流著用，直到半夜也不閑著！</p><p class="ql-block"> 那時候村里過年，家家要做豆腐，做豆腐得先“破豆子”，就是把黃豆攤到碾盤上，用碾轱轆一圈圈的碾壓。邊推動碾棍，邊用手里的笤帚來回翻動，直到把豆子碾成碎瓣兒，豆皮兒脫離了豆子為止。相對來說，破豆子還算是最簡單的活兒！最難碾的是豆腐面！豆子被破開后，須用適量水?dāng)嚢杵饋恚荒芨梢膊荒軡?，就是那樣半干不濕的豆瓣兒用石碾碾碎成豆面粉，這是推碾子中最不好干的一件事！做豆腐，可能用石碾碾面來做是最古老的一種方式！或許還有更原始點(diǎn)兒的，就是用石磨磨豆腐。碾完豆腐的碾子，是不能用來碾其他作物的，比如碾糕面。 聽老人們說，如果沒“收碾子”，蒸出來的糕會有股豆腥味兒。</p><p class="ql-block"> 所謂“收碾子”，也就是用一些玉米等作物攤開在碾子上碾幾圈兒，把碾轱轆上面的豆腥味兒用玉米面粘了去，就叫“收碾子”。那個時候，過年最主要加工的米面有豆腐面、糕面、煎餅面。曾記得，無論哪一種面，都是分量極多的！</p><p class="ql-block"> 那時候的我們，越是干不了的活兒越喜歡爭著干！我們磨蹭著讓大人把繩子拴在碾棍上，挽兩個繩圈兒套上雙肩，在前面拉。</p> <p class="ql-block">　個子矮的我們，在推碾子的過程中，有時像蕩秋千，冷不丁會兩腳踩空被碾棍吊起來！有時裝模作樣就是個玩耍！不經(jīng)意間，就會被“問碾子”的嬸子大娘們夸贊幾聲。等到能使上點(diǎn)兒勁兒的時候，我們卻反而懼怕碾坊、畏懼起碾棍來！那沉重的碾棍發(fā)出喑啞的“吱吱扭扭”的聲音，碾轱轆無精打采的轉(zhuǎn)動著，一圈又一圈的碾道直轉(zhuǎn)得人暈頭轉(zhuǎn)向。碾房的氣氛沉悶而又枯燥！</p><p class="ql-block"> 碾坊，曾經(jīng)是鄉(xiāng)村里幾代人耗盡青春、耗盡體力的地方！碾坊，也是那個年代唯一能夠供給父老鄉(xiāng)親們米面的地方！回顧歷史，我們的祖輩們種植著純天然的綠色糧食作物，吃著石碾里加工出來的純天然米面，喝著純天然的山泉水。</p><p class="ql-block"> 那時候，我們不用害怕轉(zhuǎn)基因糧食，不用擔(dān)心農(nóng)藥和化肥的超標(biāo)，無須忌諱什么食品添加劑、科技與狠活，不用操心蔬菜的有公害還是無公害……</p><p class="ql-block"> 碾坊，又是個被現(xiàn)代文明所淘汰的古老而又原始的生活方式！</p><p class="ql-block"> 又快過年了，那種石碾碾出來的年味卻早已不復(fù)存在了。</p>