<div style="text-align: center;">冬筍炒回鍋肉</div><div style="text-align: center;">---我家的三餐四季</div> <p class="ql-block ql-indent-1">臨安冬筍——被稱(chēng)為山珍海味中的極品，比肉還鮮的冬菜之王。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冬筍與春筍、夏筍相比較，其生長(zhǎng)時(shí)間短，一年就產(chǎn)這一季，筍片味甘肉厚，口感更為脆嫩，吃起來(lái)還會(huì)有一絲甜味。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">尤其是新挖的應(yīng)季冬筍，鮮嫩又爽口，無(wú)論是涼拌，清炒，還是吊湯，都能將鮮味發(fā)揮到極致。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今天收到女兒女婿寄來(lái)的一大包應(yīng)季的臨安冬筍，讓我高興極了！</p><p class="ql-block ql-indent-1">我就按回鍋肉的做法，用它來(lái)做一道極品山珍的快手菜。</p> 食材原料： <br>1、豬肩胛肉（約300克）； <br>2、事先處理好的冬筍（約300克）；<br>3、瑤柱XO醬 兩勺；<br>4、彩椒 半個(gè)，大蒜 3 根；<br>5、豬油、生抽、蠔油、蒜頭等少許； 制作方法：<br>1、肩胛肉洗凈后，直接放入木瓜花生煲脊骨的這鍋“高湯”里小火浸泡半小時(shí)，取出后切成薄片；<br>2、彩椒切成菱形的小塊；<br>3、大蒜切斷，頭尾分開(kāi)放； 4、熱鍋下豬油，爆香蒜頭下肩胛肉，翻炒出油后下蒜葉和瑤柱XO醬，爆出醬香下彩椒和冬筍，大火翻炒一分鐘，倒入少許蠔油和生抽，簡(jiǎn)單調(diào)味，待收汁即可出鍋裝盤(pán)！ <p class="ql-block ql-indent-1">我的這道“冬筍炒回鍋肉”，是一道將江南時(shí)令山珍與港式經(jīng)典粵菜巧妙融合的佳肴。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這道菜成品后，色澤亮麗，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冬筍的脆嫩鮮甜完美中和了回鍋肉的油膩，而回鍋肉的脂香又賦予了冬筍更濃郁的風(fēng)味?，幹鵛O醬的加入則是畫(huà)龍點(diǎn)睛，提供了獨(dú)特的辛香口感。</p> <p class="ql-block">背景音樂(lè)：</p><p class="ql-block">祝勇《冬日戀曲》</p>