<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">中國(guó)名酒：8大、13大、17大和53優(yōu)↓↓</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?▲中國(guó)老八大名酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▲中國(guó)新八大名酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▲中國(guó)十三大名酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▲中國(guó)十七大名酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">▲中國(guó)53種優(yōu)質(zhì)酒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block">1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，也是最后一次國(guó)家舉行的全國(guó)評(píng)酒會(huì)，評(píng)酒會(huì)評(píng)出國(guó)家名酒(金質(zhì)獎(jiǎng))17種稱、優(yōu)質(zhì)酒（銀質(zhì)獎(jiǎng)）53種。從1952年開(kāi)始到1989年，我國(guó)共進(jìn)行了五次全國(guó)性的白酒評(píng)選會(huì)。一共評(píng)選出了17大名酒（簡(jiǎn)稱“17大”）和53種優(yōu)質(zhì)白酒（簡(jiǎn)稱“53優(yōu)”）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">下面就簡(jiǎn)要介紹一下中國(guó)53優(yōu)質(zhì)白酒之一：來(lái)自湖南瀏陽(yáng)酒廠的<b style="font-size:22px;">瀏陽(yáng)河小曲酒↓↓</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">酒廠歷史及演變</b></p><p class="ql-block">湖南瀏陽(yáng)酒廠位于中外聞名的瀏陽(yáng)河畔。該廠源于 1951 年 12 月創(chuàng)辦的 “人民釀酒廠”；1963 年，酒廠改名為 “瀏陽(yáng)縣副食品加工廠”；1965 年 6 月，縣政府將加工廠的釀酒車間劃出，另成立為 “瀏陽(yáng)縣酒廠”；1993 年，瀏陽(yáng)縣撤縣設(shè)市后，酒廠隨之更名為 “瀏陽(yáng)市酒廠”。</p> <p class="ql-block">瀏陽(yáng)河小曲的歷史要從一個(gè)美麗的故事說(shuō)起。明朝年間，天馬山下住著一位名叫王發(fā)子的，以賣水酒為業(yè)。后來(lái)，他娶了江西來(lái)瀏陽(yáng)討米的姑娘李霞秀為妻。一天，從浙江來(lái)了個(gè)買夏布的生意人，來(lái)到王發(fā)子家中買水酒喝。彼此攀談起來(lái)，后來(lái)霞秀從生意人口中打聽(tīng)到，被大水沖散后的母親，流落到了浙江紹興，寄居在一戶做酒的人家。夫妻倆非常高興，便跟隨這生意人找到了娘。母女見(jiàn)面，又悲又喜。酒師傅備辦酒席款待發(fā)子夫婦。發(fā)子喝了三小碗酒便醉了，便問(wèn)道:"我在家喝三大碗都不醉，可你這酒只喝三小碗就醉了。這叫什么酒?"酒師傅答道:"這叫加飯酒。"發(fā)子問(wèn)其釀酒方法，酒師傅毫無(wú)保留地將配方以及釀造的工序全告訴了他。發(fā)子夫婦回家后，便按照酒師傅的方法釀造起加飯酒來(lái)了。由于瀏陽(yáng)河的水清又甜，通過(guò)釀制以后，做出來(lái)的酒清澈透亮，香甜可口，酒味更濃，于是便將加飯酒改名為瀏陽(yáng)谷酒。次年，瀏陽(yáng)遭了一場(chǎng)洪水，沿河兩岸水稻被毀，老百姓只好改種高粱。發(fā)子買不到稻谷，便采用高粱，于是出現(xiàn)了瀏陽(yáng)高粱酒。至今民間還流傳著這樣的歌謠:江西女子瀏陽(yáng)郎，浙江藥子蒸高粱。瀏陽(yáng)河水清又亮，釀出美酒百里香。</p> <p class="ql-block">瀏陽(yáng)民間歷來(lái)有以小曲釀制燒酒的習(xí)俗，稱"瀏陽(yáng)燒酒"。它以私人小釀酒作坊經(jīng)營(yíng)釀造，以醇香溫雅，進(jìn)口綿軟享有盛名，二十世紀(jì)初，瀏陽(yáng)已屬全省二十三個(gè)重要產(chǎn)酒縣份之一，以"美利昌"、"萬(wàn)利源"作坊所釀制的瀏陽(yáng)燒酒為有名，一壺壺?zé)齐S著艄公嘹亮的號(hào)子聲駛?cè)虢?、湖北等地?935年，瀏陽(yáng)縣境內(nèi)約有燒酒作坊15家，已然成為中國(guó)典型的產(chǎn)酒區(qū)之一。</p> <p class="ql-block">1951 年 12 月，湖南省湘江工礦公司在瀏陽(yáng)縣南市街創(chuàng)辦 “人民釀酒廠”，年產(chǎn)酒 30～60 噸。1955 年，該廠遷往長(zhǎng)沙，1961 年，瀏陽(yáng)縣副食品公司接收了該廠廠房，并將原設(shè)西門鐘家祠堂的一個(gè)釀酒車間搬來(lái)，與糕點(diǎn)廠、蜜餞廠合并，名為 “糕點(diǎn)酒廠”，恢復(fù)了傳統(tǒng)產(chǎn)品 “瀏陽(yáng)河小曲” 酒的生產(chǎn)。1963 年，酒廠與糕點(diǎn)廠、蜜餞廠分開(kāi)，取名為 “瀏陽(yáng)縣副食品加工廠”。當(dāng)年 7 月，“瀏陽(yáng)河小曲” 參加全省酒類評(píng)比獲得第一名。</p> <p class="ql-block">1965 年 6 月，瀏陽(yáng)縣副食品加工廠釀酒車間劃出，劃歸縣工業(yè)局管轄，正式成立為 “瀏陽(yáng)縣酒廠”。當(dāng)年，瀏陽(yáng)河小曲酒被省輕工業(yè)局定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1969 年起進(jìn)入省名酒行列。</p> <p class="ql-block">1972 年，瀏陽(yáng)縣酒廠液態(tài)發(fā)酵車間建成投產(chǎn)后，隨著科技進(jìn)步及釀造工藝的不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。當(dāng)時(shí)，瀏陽(yáng)河小曲酒的工藝，采用的是以高粱為原料（不粉碎，浸泡除雜），用人工培養(yǎng)的根霉藥曲做糖化發(fā)酵劑，清蒸清吊，先繁殖糖化，然后分缸發(fā)酵，為半液態(tài)半固態(tài)發(fā)酵方式。</p> <p class="ql-block">1979年，瀏陽(yáng)河小曲被推薦參加第三屆全國(guó)評(píng)酒大賽。當(dāng)時(shí)酒廠上下人心鼎沸，對(duì)瀏陽(yáng)河小曲獲獎(jiǎng)信心十足。然而評(píng)酒的結(jié)果卻讓人失望，瀏陽(yáng)河小曲完敗于象山牌桂林三花酒、湘山牌全州湘山酒及廣東五華的長(zhǎng)樂(lè)燒，位列小曲米香型類酒第四名，與國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)虏良缍^(guò)。痛定思痛，要想創(chuàng)優(yōu)奪牌，亟須技術(shù)創(chuàng)新。1981年，廠里組織以胡國(guó)南、黃會(huì)成、李武偉、李作佳、陳樹(shù)民等為骨干的課題研發(fā)小組，專門負(fù)責(zé)研究以大米為原料進(jìn)行釀酒。作為一個(gè)全新的課題，研發(fā)小組曾花費(fèi)幾個(gè)月的時(shí)間到衡東、廣西、廣東等地酒廠考察學(xué)習(xí)，并向自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三花酒、湘山酒秘密取經(jīng)?？疾鞖w來(lái)就馬不停蹄做實(shí)驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人，一年之后，"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒終于成功轉(zhuǎn)型，投入市場(chǎng)后，獲得消費(fèi)者的一致好評(píng)。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入 20 世紀(jì) 80 年代初期，該廠對(duì)瀏陽(yáng)河小曲酒的釀制工藝再次進(jìn)行改良，改以大米替換高粱為原料，將小曲清香型轉(zhuǎn)型為小曲米香型，酒的風(fēng)格更為典型突出，口感更為細(xì)膩而幽香。1984 年，瀏陽(yáng)河小曲酒在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上首次獲得國(guó)家級(jí)銀質(zhì)獎(jiǎng)，從此進(jìn)入國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒行列。</p> <p class="ql-block">1984年5月，對(duì)于"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒來(lái)說(shuō)，那是一個(gè)具有重大歷史意義的日子。汗水沒(méi)有白流，辛勤終獲回報(bào)。在第四屆全國(guó)白酒評(píng)比大賽中，"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，?quot;蜜香清雅、入口柔綿、落口爽洌、回味怡暢"得到專家一致好評(píng)。回憶起當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)經(jīng)歷，老廠長(zhǎng)內(nèi)心至今激動(dòng)不已。作為廠部委派參加評(píng)比大賽的代表，曾獨(dú)自提著貳件瀏陽(yáng)河小曲(當(dāng)時(shí)的規(guī)格為24瓶/件)，在湖南省原創(chuàng)優(yōu)辦主任的帶領(lǐng)下，千里迢迢來(lái)到山西大同參加比賽。在路上，內(nèi)心緊張，一點(diǎn)也感覺(jué)不到輕松，那24瓶的重量，承載著瀏陽(yáng)人民的榮譽(yù)和希望啊!直到大賽宣布結(jié)果的那一刻，老廠長(zhǎng)才松了一口氣，多年的辛勞終于獲得了國(guó)家的肯定，那是多么的來(lái)之不易啊!</p> <p class="ql-block">獲獎(jiǎng)后，瀏陽(yáng)縣政府撥款300來(lái)萬(wàn)對(duì)酒廠進(jìn)行擴(kuò)建，"瀏陽(yáng)河"牌小曲的年產(chǎn)量從五六百噸一躍超過(guò)千噸，產(chǎn)品暢銷全國(guó)21個(gè)省市。1988年，在瀏陽(yáng)縣酒廠全體員工的艱苦努力奮斗下，"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒在第五屆全國(guó)白酒評(píng)比大賽中同時(shí)斬獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录皣?guó)家優(yōu)質(zhì)酒兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。從此，"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒成為了湖南白酒行業(yè)的一面旗幟。1988 年，瀏陽(yáng)縣酒廠的主要產(chǎn)品有小曲酒、果酒、葡萄酒、露酒等 10 多個(gè)品種。生產(chǎn)規(guī)模為 3240 噸，其中，瀏陽(yáng)河小曲酒在 1000 噸以上。</p> <p class="ql-block">瀏陽(yáng)河小曲酒黯然退出市場(chǎng)，始于1998年的企業(yè)改制。瀏陽(yáng)河商標(biāo)的使用權(quán)被整體買斷，酒廠遺存的瓶裝酒和窖藏散酒被低價(jià)傾銷，員工被整體安置，酒廠最終沒(méi)能逃脫被遺棄的命運(yùn)。那塊被摘下的招牌，那方被夷為平地的廠址，那個(gè)曾經(jīng)熱火朝天、酒香撲鼻的國(guó)營(yíng)企業(yè)，那種曾經(jīng)享譽(yù)百年、香飄四海的瀏陽(yáng)河牌小曲酒，蕩然無(wú)存……曾經(jīng)代表著瀏陽(yáng)米香型白酒的核心品牌瀏陽(yáng)河小曲酒黯然退出了歷史的舞臺(tái)。這個(gè)在瀏陽(yáng)傳承了500年的技藝，這個(gè)曾經(jīng)讓瀏陽(yáng)人驕傲的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就這樣被塵封到瀏陽(yáng)人的記憶里。剩下的，是全國(guó)各地?zé)o數(shù)酒民嘖嘴抿舌的懷念，是瀏陽(yáng)人“好漢不提當(dāng)年勇”的扼腕嘆息。每當(dāng)有外地的朋友說(shuō)起瀏陽(yáng)河酒，瀏陽(yáng)人就有幾分尷尬，幾分無(wú)奈……</p> <p class="ql-block">根據(jù)《瀏陽(yáng)縣志》以及該廠建廠歷史，20 世紀(jì) 70 年代以前，瀏陽(yáng)縣酒廠并未有正式的注冊(cè)商標(biāo)。實(shí)物中，該廠最早使用的 “瀏陽(yáng)河小曲” 標(biāo)簽上也未發(fā)現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)圖形及 “注冊(cè)商標(biāo)” 字樣。“瀏陽(yáng)河” 牌商標(biāo)出現(xiàn)的年代，據(jù)實(shí)物特征推斷，應(yīng)在 20 世紀(jì) 70 年代中后期，1979 年首次獲準(zhǔn)注冊(cè)。該商標(biāo)是瀏陽(yáng)縣酒廠自 20 世紀(jì) 70 年代末以后主要使用的商標(biāo)，一直保留至今。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">瀏陽(yáng)河小曲工藝特點(diǎn)</b></p><p class="ql-block">瀏陽(yáng)河小曲以優(yōu)質(zhì)大米為原料，藥曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮固態(tài)糖化、半固態(tài)發(fā)酵、清蒸清燒、掐頭去尾、分級(jí)貯存、精心勾兌釀成。酒無(wú)色透明，具有蜜香清雅、入口甜醇、落口爽凈、回味怡暢的特點(diǎn)，酒度有 38、55、58～60 度。作為精心勾兌的米香型小曲白酒，它采用清亮的瀏陽(yáng)河水，以特制草藥小曲為糖發(fā)酵劑，以傳統(tǒng)燒酒工藝為基礎(chǔ)，形成獨(dú)特的小曲酒生產(chǎn)體系。因其酒液清亮、入口甜醇，米香醇正，酒體濃膩，回味怡暢，獲得普遍贊譽(yù)，值得一提的是1984年全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì),由瀏陽(yáng)縣酒廠生產(chǎn)的"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒，編號(hào)為101號(hào)。評(píng)委們一致認(rèn)為:"101號(hào)白酒蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢"，至此"瀏陽(yáng)河"牌小曲酒毫無(wú)爭(zhēng)議地獲得了小曲酒類的獎(jiǎng)項(xiàng)-國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。酒度分38°、50°、57°、三種。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">瀏陽(yáng)河小曲獲獎(jiǎng)歷史</b></p><p class="ql-block">1966年被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)酒；</p><p class="ql-block">1972年被命名為湖南省名酒稱號(hào)；</p><p class="ql-block">1985年——1988年連續(xù)被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；</p><p class="ql-block">1984年，獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)，同年8月，在中國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢ㄣy質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聻樾∏惥浦械膰?guó)家最高榮譽(yù)）。</p><p class="ql-block">1989年，第五屆評(píng)酒會(huì)上再次蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?lt;/p><p class="ql-block">1994年“瀏陽(yáng)河”牌小曲酒被評(píng)選為國(guó)家名牌產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?各個(gè)時(shí)期的經(jīng)典—-瀏陽(yáng)河小曲酒↓↓</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block">▲70年代 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲70年代末 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲80年代早期 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲80年代中期 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲80年代中后期 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲90年 半斤裝 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲90年代 瀏陽(yáng)河小酒版</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">▲八九十年 瀏陽(yáng)河小曲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">大曲酒和小曲酒的區(qū)別</b></p><p class="ql-block">大曲酒和小曲酒，一字之差，卻藏著大大的不同！這兩種酒到底有啥區(qū)別？</p><p class="ql-block">一、原料和制作工藝的差異</p><p class="ql-block">大曲酒可是個(gè)“大塊頭”，主要以大麥、小麥、豌豆為原料，采用的是固態(tài)發(fā)酵法，就像是個(gè)沉穩(wěn)的老匠人，慢慢打磨出好酒。</p><p class="ql-block">小曲酒呢，就比較“小巧”了，以米糠為主料，還會(huì)加點(diǎn)中草藥或蓼粉調(diào)味，用的是半固態(tài)發(fā)酵，感覺(jué)就像是個(gè)靈活的小精靈，輕盈又別致。</p><p class="ql-block">二、氣味和口感的區(qū)別</p><p class="ql-block">大曲酒一打開(kāi)，那香味就撲鼻而來(lái)，濃郁得讓人陶醉，入口更是曲香馥郁，口感醇厚，仿佛能品味到歲月的沉淀。</p><p class="ql-block">小曲酒則像是春日里的一縷清風(fēng)，氣味清新雅致，入口清爽香醇，酒味自然，別有一番風(fēng)味。</p><p class="ql-block">三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)周期</p><p class="ql-block">大曲酒在發(fā)酵過(guò)程中，那可是產(chǎn)生了豐富的微生物和營(yíng)養(yǎng)成分，就像是個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。不過(guò)，它出酒率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，所以每一滴都顯得尤為珍貴。</p><p class="ql-block">小曲酒則是個(gè)“快槍手”，出酒率高，生產(chǎn)周期短，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，但勝在價(jià)格親民，喝起來(lái)也是挺不錯(cuò)的選擇。</p> <p class="ql-block">斗轉(zhuǎn)星移，三十多年時(shí)間過(guò)去，“53優(yōu)”白酒的命運(yùn)各不相同，習(xí)酒、白云邊、珍酒、安酒等不斷創(chuàng)造新的傳奇，仍活躍在中國(guó)酒業(yè)的舞臺(tái)中央，但有的品牌已經(jīng)銷聲匿跡，淡出人們的視線。白酒圈流傳著一句大實(shí)話：“酒香也怕巷子深，不會(huì)吆喝的酒，只能自己悶頭美”</p> <p class="ql-block">“53優(yōu)”白酒，從區(qū)域來(lái)看來(lái)自19個(gè)省份，其中貴州6種、四川7種、江蘇5種、安徽2種、湖北2種、湖南3種、山東2種、河南3種、江西1種、山西2種、陜西1種、廣東1種、廣西2種、河北3種、天津1種、遼寧4種、吉林2種、黑龍江4種、內(nèi)蒙古2種</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">從香型來(lái)看，“53優(yōu)”白酒涵蓋濃清醬兼及其他香5大香型，其中濃香29種、醬香8種、清香4種、米香3種、其他香9種，比如，麩曲濃香的代表龍泉春、麩曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表瀏陽(yáng)河小曲、麩曲醬香的代表黔春酒等</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中國(guó)酒文化博大精深，而每一款53優(yōu)質(zhì)酒都有著深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的魅力。如果你想一睹“53優(yōu)”白酒的風(fēng)采，有機(jī)會(huì)可以去古井酒文化博物館逛一逛，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在合肥舉辦，當(dāng)時(shí)古井貢酒購(gòu)買了所有參評(píng)的酒樣，如今陳列在古井酒文化博物館，是其“鎮(zhèn)館之寶”，被認(rèn)為是中國(guó)白酒界的絕版收藏。在中國(guó)博大精深的酒文化中，53種優(yōu)質(zhì)酒猶如璀璨的星辰，閃耀著獨(dú)特的光芒。每款53優(yōu)酒都彰顯著獨(dú)特的地域文化與釀造工藝。不僅代表著各地的風(fēng)土人情，更蘊(yùn)含著深厚的歷史底蘊(yùn)。為了更全面地呈現(xiàn)這些佳釀的魅力，我們特地整理了它們的基礎(chǔ)知識(shí)和相關(guān)歷史故事</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">注：部分圖文來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"><br></p>