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爾濱的‘‘年味’’

好人孫占峰

<p class="ql-block">昵稱：好人孫占峰</p><p class="ql-block">美篇號：1964390</p> <p class="ql-block">哈爾濱的年味，是冰與火交織的人間煙火氣。</p><p class="ql-block">當零下二三十度的寒風掠過松花江，街邊糖畫攤上琥珀色的糖漿正流淌成騰躍的駿馬；當冰雪大世界的彩燈點亮夜空，家里灶臺上的酸菜白肉鍋正咕嘟冒熱氣。這才是中國年味的天花板——一邊是冰雕雪塑的琉璃世界，一邊是熱氣騰騰的團圓飯桌。</p> <p class="ql-block">一、舌尖上的年味：咸香酸甜都是生活滋味</p><p class="ql-block">?紅腸配蒜瓣?，咬一口肉香四溢，是東北人刻進骨子里的記憶。</p><p class="ql-block">?凍梨解膩?，黝黑果皮滲出清甜汁水，一口咬破冰殼，凜冽果肉瞬間喚醒味覺</p><p class="ql-block">?鍋包肉上桌?，金黃酥脆裹著酸甜醬汁，熱氣騰騰勾人食欲。</p><p class="ql-block">?殺豬菜沸騰?，剛殺的豬肉配酸菜，血腸、白肉、肚絲一鍋燉，是年夜飯桌上的硬菜。</p><p class="ql-block">?餃子必吃?，形狀像元寶，寓意團圓財富，有人還會包進硬幣或糖塊，討個好彩頭。</p> <p class="ql-block">二、舌尖上的東北年味：酸甜咸辣，樣樣到位</p><p class="ql-block">哈爾濱的年飯桌上，既有東北豪爽的“硬菜”，也有融合俄式風情的獨特風味。</p><p class="ql-block">?鍋包肉?：哈爾濱的“美食名片”，外酥里嫩、酸甜可口，是家家戶戶年夜飯的必備菜。</p><p class="ql-block">?殺豬菜?：酸菜燉五花肉+血腸，熱氣騰騰一鍋端，天冷時喝上一碗，從胃暖到腳底。</p><p class="ql-block">?紅腸與干腸?：百年工藝熏制，蒜香濃郁、肉質緊實，既是零食也是下酒佳品，更是最受歡迎的伴手禮。</p><p class="ql-block">?馬迭爾冰棍?：零下20℃也要啃的百年老冰棍，奶香濃郁、甜而不膩，是哈爾濱人獨有的冬日浪漫。</p><p class="ql-block">?粘豆包、粘糕?：滿族傳統食品，大黃米裹豆沙蒸熟，蘸白糖吃，軟糯香甜，寓意團圓美滿。</p><p class="ql-block">?俄式風味?：受歷史影響，罐燜牛肉、蘇波湯、大列巴等俄餐也成了本地人餐桌上的?？?。</p> <p class="ql-block">三、民俗與溫情交織的“五重滋味”</p><p class="ql-block">哈爾濱人用?酸甜苦辣咸?詮釋新春：</p><p class="ql-block">?酸?：冰糖葫蘆咬一口“嘎嘣脆”，凍梨芯兒酸得瞇眼，回甘卻暖心窩。</p><p class="ql-block">?甜?：酥糖、粘豆包、各式糖果，是孩子眼里的幸福滋味，也是寄給遠方親人的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block">?苦?：凌晨三點守歲的火車司機、環(huán)衛(wèi)工、醫(yī)護人員，熱飯匆匆下肚，奔赴崗位，這是奮斗者的年味。</p><p class="ql-block">?辣?：外賣騎手喝著妻子熬的姜辣胡椒湯，在風雪中跑單，一碗熱湯就是抵御嚴寒的“小火爐”。</p><p class="ql-block">?咸?：離鄉(xiāng)游子帶走母親腌的咸菜，火車站里的離別淚水，是最珍貴的“咸味年貨”。</p><p class="ql-block">這些滋味，不只是味覺體驗，更是這座城市的情感底色。</p> <p class="ql-block">四、年俗活動豐富多彩，找回傳統年味</p><p class="ql-block">除了吃喝玩樂，哈爾濱還通過多種民俗活動喚醒“家的記憶”：</p><p class="ql-block">非遺年貨大集、百姓春晚、大秧歌展演、煙花秀、雪地蹦迪、包餃子大賽等活動超250項，讓年味更濃。</p><p class="ql-block">家家戶戶包餃子，大年初一餃子里藏硬幣、糖果，誰吃到誰就有好運。</p><p class="ql-block">凍水果（凍梨、凍柿子）要放在冷水里“緩”一會兒再吃，酸甜冰涼，是只有哈爾濱才有的飯后甜點。</p> <p class="ql-block">作者簡介:孫占峰2015年昌邑市道德模范，2016年入選濰坊好人，2017年加入《好人中國》雷鋒驛站，2023加入濰坊市致力公益服務中心，多次見義勇為，助人為樂。宗旨：宣傳好人，為好人代言，做時代楷模，傳遞正能量。</p>