<p class="ql-block"> 周末自制小酥肉，感覺制作還是比較容易操作的。</p><p class="ql-block"> 首先稱重材料?？梢赃x用五花肉或者里脊，最好還是選用豬后腿肉。</p> <p class="ql-block"> 清洗材料晾干，先把把肉中的筋膜剔透掉。</p> <p class="ql-block"> 改刀，全部切為0.5～0.8cm厚的肉條或肉塊。</p> <p class="ql-block"> 拌入腌制材料：500克豬肉條加入～花椒粉5g，未加碘食鹽5g，生抽10g，料酒10g，姜末10g，腌制四十分鐘入味。</p> <p class="ql-block"> 把腌制好的豬肉條放入調(diào)制好的面糊中，面糊配制：按500克豬肉配～紅薯淀粉80g，小麥面粉30g，雞蛋2個，清水或啤酒100mI。</p><p class="ql-block"> 淀粉、面粉混和均勻后打入雞蛋，緩緩加入清水或啤酒，絞拌至糊狀且無粘貼成塊面團即可加入腌制好的豬肉條。</p> <p class="ql-block"> 鐵鍋加入500mI食用油，燒至鍋底油開始冒小泡，開始劃入拌好的豬肉條炸，炸至肉條浮起撈出瀝油，放至一旁待用。</p> <p class="ql-block"> 如果干（焦）吃，可以待油溫涼后重新加熱復炸至豬肉條金黃撈出瀝干油，拌入適量的辣椒面、孜然粉和鹽，抑或拌入麻辣鮮直接食用。</p><p class="ql-block"> 如果燒燴小酥肉湯，可配以泡發(fā)好的木耳、黃花菜、菠菜、蕃茄、香菇/平菇，加入適量胡椒粉、雞精/雞粉，美味可口的小酥肉湯就可以開干了。</p>