<p class="ql-block"> 2026年2月7日，攀西梵煌攝影俱樂部采風(fēng)團(tuán)的車輪碾過盤山公路，將我們帶入云南昭通巧家縣魚壩村的懷抱。這個(gè)海拔900米至1100米的村落，年均氣溫18℃—21℃，年降水量850—1200毫米，得天獨(dú)厚的氣候滋養(yǎng)著漫山甘蔗——它們不僅是甜蜜的源頭，更是兩百年匠心傳承的見證。魚壩村，因“巧家小碗紅糖”而聞名，如今以“云上魚壩”鄉(xiāng)村度假區(qū)與紅糖文化展示館為翼，將甘蔗產(chǎn)業(yè)與紅色文旅熔鑄成遠(yuǎn)近聞名的旅游明珠。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">------------- ? -------------</p> <p class="ql-block"> 巧家古法制糖，又稱巧家小碗紅糖制作技藝，是一項(xiàng)傳承超兩百年的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其產(chǎn)品“巧家小碗紅糖”亦為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。該技藝源自云南昭通巧家縣金沙江干熱河谷地帶，這里年均氣溫高、日照充足，所產(chǎn)甘蔗糖分含量高。史料記載，巧家制糖技藝可追溯至清乾隆年間，由巧家蒙姑岳氏從彌勒竹園鎮(zhèn)引入，至今已超三百年。2017年，該技藝被列入云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2020年，“巧家小碗紅糖”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。</p> <p class="ql-block"> 巧家制糖的核心原料為巧家本地特有的優(yōu)質(zhì)甘蔗，尤其是老品種青皮甘蔗。甘蔗種植主要集中于金沙江及牛欄江沿岸的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣種植面積約1萬余畝。2024年，甘蔗產(chǎn)量達(dá)5萬余噸，紅糖產(chǎn)量約5000余噸。制作過程遵循古法，包含18道工序，全程無化學(xué)添加劑。關(guān)鍵工藝步驟包括榨汁、采用“牛尾灶”的連環(huán)鍋以柴火慢熬蔗汁的“九鍋連環(huán)”熬制、打砂與點(diǎn)糖油以及小碗定型等。</p> <p class="ql-block"> 成品紅糖色澤紅亮如琥珀，斷面有自然砂紋，質(zhì)地細(xì)膩。其口感甜潤醇厚、蔗香濃郁，回味持久，被譽(yù)為“東方巧克力”。因其純正的品質(zhì)和藥膳食療價(jià)值，歷史上曾作為貢品，深受市場歡迎。如今，巧家小碗紅糖不僅是當(dāng)?shù)刂匾霓r(nóng)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興助力，也成為人們饋贈(zèng)親友的佳品。在魚壩村的紅糖文化展示館內(nèi)，游客可以親手體驗(yàn)古法制糖的“打砂”環(huán)節(jié)。</p> <p class="ql-block"> 巧家縣通過“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)高產(chǎn)蔗園，進(jìn)行新品種試驗(yàn)與新產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)開展技術(shù)培訓(xùn)與補(bǔ)貼。同時(shí)，積極通過文化宣傳短片、參與非遺展覽、組織技能競賽等方式加強(qiáng)品牌建設(shè)。在魚壩村的“云上魚壩”鄉(xiāng)村度假區(qū)，游客不僅可以品嘗到正宗的巧家小碗紅糖，還可以參與紅糖制作體驗(yàn)活動(dòng)。當(dāng)?shù)卮迕癖硎荆S著旅游業(yè)的發(fā)展，紅糖產(chǎn)業(yè)也迎來了新的機(jī)遇，許多外出務(wù)工的年輕人紛紛返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。從清乾隆年間的手工技藝到如今的非遺品牌，巧家古法制糖用兩百年的時(shí)光詮釋了“匠心”的真諦，在現(xiàn)代化浪潮中以新的姿態(tài)煥發(fā)生機(jī)，成為連接過去與未來的甜蜜紐帶。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">注：本美篇文章資料來源于百度</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">?????????????????</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">謝謝您的閱讀??敬請點(diǎn)評指導(dǎo)</span></p>