<p class="ql-block">近日，某地將印度飛餅制作師認(rèn)定為“外籍專家”一事，在多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)引發(fā)熱議。</p><p class="ql-block">飛餅在印度是最常見(jiàn)的日常主食之一，其制作工藝雖與國(guó)內(nèi)的“餅”存在差異，但核心原理大致相通，都是通過(guò)和面、搓揉、醒面，再經(jīng)上油保濕來(lái)提升面的筋力與柔軟度，讓面團(tuán)具備良好的可塑性，同時(shí)加入糖和香料以豐富口感。</p><p class="ql-block">若論面食制作，中國(guó)無(wú)疑是底蘊(yùn)深厚的“老師傅”。作為面食大國(guó)，我國(guó)不同地域的面食文化各具特色：長(zhǎng)江以北地區(qū)米面皆食，黃河流域則以面食為主。單說(shuō)山西，面食做法就多達(dá)數(shù)百種；街頭影響力較大的有蘭州拉面等，流傳最廣的當(dāng)屬水餃與包子。</p><p class="ql-block">南方的面食制作花樣絲毫不遜于北方，烘烤、油炸、蒸制、烙煎等技法層出不窮。得益于豐富的食材，南方能將米、面、紅薯、南瓜等多種原料融入餅類制作，比如被稱作“粑粑”的食品，便是多元食材的體現(xiàn)；土家族的醬香餅，深受眾人喜愛(ài)，成為南方街頭常見(jiàn)的美食。再看廣東人喜愛(ài)的早茶，面點(diǎn)更是不可或缺的主角。</p><p class="ql-block">整體而言，中國(guó)面食不僅在種類和技法上包羅萬(wàn)象，更承載著各地的風(fēng)土人情，從街頭小吃，宴席佳肴，賓館酒店，一日三餐，處處可見(jiàn)面食文化的深厚積淀。</p><p class="ql-block">擁有如此豐富的面食文化，國(guó)內(nèi)眾多面食從業(yè)者卻未有榮獲“專家”認(rèn)定者。</p><p class="ql-block">飲食是文化的重要載體。不同國(guó)家和地區(qū)因歷史傳統(tǒng)、生活環(huán)境等方面的差異，形成了截然不同的飲食習(xí)慣與飲食文化。</p><p class="ql-block">在西方飲食中，刀叉是主要餐具，這與他們的飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，以肉食、面包為主，食物制作相對(duì)簡(jiǎn)單，通過(guò)刀叉能更方便地分食和取用食物。</p><p class="ql-block">印度飲食中，用手抓食物的方式最具特色。這不僅與當(dāng)?shù)氐娘嬍炒钆溆嘘P(guān)，還因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為手是最直接、最純凈的餐具。</p><p class="ql-block">我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。在家庭餐飲中，米、面、粉常常交替食用，而油條、豆?jié){、包子則是早餐餐桌上的常見(jiàn)食物。</p><p class="ql-block">正因?yàn)橹袊?guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩，2026年2月6日，某地將兩名印度籍飛餅師傅被科技局認(rèn)定為外籍專家并各獲1000元慰問(wèn)金一事，才引發(fā)全網(wǎng)熱議，不服這一認(rèn)定。爭(zhēng)議主要集中在以下幾點(diǎn)：其一，認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)模糊。引進(jìn)專家應(yīng)聚焦高精尖缺人才，將飛餅制作師認(rèn)定為“專家”有對(duì)“專家”名稱的濫用，導(dǎo)致相關(guān)部門公信力受損。其二，公共資金使用問(wèn)題。盡管千元慰問(wèn)金數(shù)額不多，但公眾追問(wèn)資金來(lái)源、審批流程及合規(guī)性，質(zhì)疑此舉存在浪費(fèi)納稅人錢財(cái)之嫌。其三，行政責(zé)任不清。兩級(jí)部門互相推諉，認(rèn)定依據(jù)、流程透明度不足，引發(fā)公眾對(duì)行政規(guī)范的擔(dān)憂。酒店老板稱其為引進(jìn)的人才，這樣的“人才”是否需要政府引進(jìn)也成了疑問(wèn)。其四，雙重標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)議。網(wǎng)友調(diào)侃本土拉面、煎餅等技藝從業(yè)者未獲同等認(rèn)可，質(zhì)疑存在“崇洋媚外”傾向。</p><p class="ql-block">公職人員還是要有點(diǎn)擔(dān)當(dāng)精神和為民服務(wù)的初心，將錢用在真正的專家身上，才能贏得群眾的信任和支持。</p> <p class="ql-block">飛餅磚家</p><p class="ql-block">尋常飲食出國(guó)行，印度飛餅也成精。</p><p class="ql-block">熟能生巧是創(chuàng)新？糊涂認(rèn)知引共鳴。</p><p class="ql-block">為認(rèn)定印度飛餅為創(chuàng)新并發(fā)磚家費(fèi)寫打油詩(shī)一首。</p> <p class="ql-block">印度飛餅</p> <p class="ql-block">烤餅</p> <p class="ql-block">蔥油餅</p> <p class="ql-block">梅干菜餅</p> <p class="ql-block">糖餅</p> <p class="ql-block">燒餅</p> <p class="ql-block">玉米煎餅</p> <p class="ql-block">南方的糖油粑粑</p> <p class="ql-block">艾葉粑粑</p>