<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">豆腐坊里憶流年（散文） </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">趙士榮</b></p><p class="ql-block"><b> 在遼西那片廣袤而質(zhì)樸的大地上，養(yǎng)息牧河悠悠流淌，宛如一條銀色的絲帶，纏繞著岸邊一個寧靜的小村。六七十年代的光影，如同一幀幀略有劃痕的老膠片，記錄下歷史的痕跡，雖歷經(jīng)歲月的洗禮，卻依舊清晰地鐫刻在記憶的深處。</b></p> <p class="ql-block"><b> 那時的生活條件，艱苦而簡單，物資極度匱乏之時，每一份食物都顯得尤為珍貴。然而，就在這看似貧瘠的土地上，卻彌漫著一種獨(dú)特的香氣——豆腐。西漢淮南王劉安發(fā)明兩千多年的美食。它的香味，如同冬日里的一縷暖陽，溫暖著每一個村民的心房，誰家有個大事小情，都會做上一個豆腐，以解“巧婦難為無米之炊”。</b></p> <p class="ql-block"><b> 生產(chǎn)隊(duì)里，有一位叫黃麻子的老人，是我的堂姐夫。因?yàn)樗〉臅r候得過天花病，治愈后臉上便落下了坑坑洼洼的痘疤。因?yàn)橹苯咏腥思彝馓枴奥樽印辈欢Y貌，讓人家忌諱，大家都親切地叫他“廣林”，因?yàn)閺V林兩字放在一起還是“麻”字，時間長了也就順其自然了。一次，小小的我和他開玩笑，說給他破個燜猜一下，他說行，我就童音奶氣的說：“風(fēng)吹水面千層浪，雨打沙灘萬點(diǎn)坑”，他說猜啥？我說猜人體的一個部位，只見他臉一紅，剛一抬腳，我便撒丫子一溜煙消失的無影無蹤了。廣林老人有著一手做豆腐的好手藝，他負(fù)責(zé)在生產(chǎn)隊(duì)制作豆腐，成為了村里不可或缺的一員。</b></p> <p class="ql-block"><b> 寒冬臘月，大雪紛飛，磨坊里便熱鬧起來。煙霧繚繞中，廣林老人忙碌的身影若隱若現(xiàn)。他會提前一天一宿（xiu）將黃豆泡發(fā)好，然后套上那頭瘸腿老驢，將驢的眼睛用蒙眼蒙上，以防它因轉(zhuǎn)圈而迷糊。黃豆泡好后，上磨的時刻便到了。毛驢喘著熱氣，打著響鼻，兩股白霧破寒而出。老驢一瘸一拐地繞著圈，石磨吱呀呀地轉(zhuǎn)著，仿佛在訴說著歲月的滄桑。廣林老人一勺一勺地將黃豆放進(jìn)磨眼，不一會兒，玉液般白色漿水，便從磨的凹槽夾縫中流淌而出，大桶接好后，用吊在房梁上的豆腐包過濾掉豆腐渣，然后把純豆?jié){放在十二印的大鐵鍋里輕煮慢熬。</b></p> <p class="ql-block"><b> 煮豆?jié){可是一個技術(shù)活，煮嫩了不行，豆腐不成型。煮老了會糊鍋，豆腐硬不說，還有一股子串煙味。廣林老人總是小心翼翼地掌握著火候，等豆?jié){煮得正好，便慢慢放涼。接著就是揭豆腐皮的時刻。等豆腐皮揭完，就開始點(diǎn)鹵水。這時，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來的豆?jié){瞬間變成了豆腐腦。廣林老人用大水瓢把豆腐腦舀進(jìn)木制的豆腐盤子里，用豆腐包裹嚴(yán)，上面用重物壓上瀝水。只等時間一到，翻盤起貨，然后用刀和木尺打成方格，一塊一塊白玉般嫩嫩的豆腐便誕生了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 孩子們聞到豆?jié){味，早已紛紛跑去豆腐坊看熱鬧，其實(shí)是等待著能夠喝上一口豆汁。這豆汁只是豆?jié){成腦后余下的豆?jié){水，但味道卻香人至極。想喝到它并不容易，我便和廣林老人的小兒子大軍一起去的。我們眼巴巴地望著那口大鍋里的豆汁，口水都快流下來了。一瓢又一瓢，直到喝得大肚便便，接下來又能吃到大鍋里的鍋翹，香的心花怒放，硬的讓我牙疼，此時肚子鼓鼓的，脹脹的，頓時覺得有一種尿意。</b></p> <p class="ql-block"><b> 后來，廣林老人家的小女兒燕子也長大出閣了，她繼承了父親的手藝，成為了村里村外遠(yuǎn)近聞名的“豆腐西施”。她從小聰明伶俐，美麗動人，皮膚白皙，一雙玉手像出水芙蓉般嬌嫩。她做出來的豆腐更是鮮美無比。每當(dāng)逢年過節(jié)，村里家家戶戶都會排號來買豆腐。水豆腐、凍豆腐，干豆腐，都是逢年過節(jié)時，村里人不可或缺的美食。</b></p> <p class="ql-block"><b> 時光荏苒，歲月如梭。如今，豆腐仍然是大家餐桌上的傳統(tǒng)食品，但做豆腐的方式卻已發(fā)生了翻天覆地的變化。電磨取代了毛驢，可以大批量生產(chǎn)。機(jī)器化生產(chǎn)讓豆腐的制作變得更加衛(wèi)生、輕松和快捷。然而，在我心中，卻永遠(yuǎn)懷念著那個在磨坊里忙碌的身影——廣林老人，以及那頭瘸腿老驢和那彌漫著豆腐香味的老磨坊，還有那香香的豆汁和硬硬的鍋翹。</b></p> <p class="ql-block"><b> “小蔥拌豆腐，一清二白”。這不僅是對豆腐美味的稱贊，更是做人的準(zhǔn)則。素心若雪，一拌即合。小蔥添色，豆腐守真，便是樸實(shí)無華和道德操守的人生感悟。那些艱苦而美好的歲月，如同養(yǎng)息牧河的河水一般，靜靜地流淌在我的心田，成為我生命中最寶貴的精神財(cái)富。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>（2026年2月9創(chuàng)作于百畝園草堂）</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">一縷豆香里的歲月回響</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">——讀《豆腐坊里憶流年》有感</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">周宏輝</b></p><p class="ql-block"><b> 合上書頁，舌尖仿佛還縈繞著那縷若有似無的豆香。趙士榮先生的《豆腐坊里憶流年》，像一把溫潤的刻刀，在記憶的年輪上雕琢出遼西鄉(xiāng)村最鮮活的肌理。這不僅是關(guān)于一道美食的追憶，更是一部用豆腐串聯(lián)起的鄉(xiāng)土史詩，在質(zhì)樸的敘事中沉淀著時代的重量與人性的微光。</b></p><p class="ql-block"><b> 散文以"豆腐"為軸心，旋轉(zhuǎn)出六七十年代的鄉(xiāng)村圖景。當(dāng)作者描寫廣林老人用蒙眼的老驢拉磨時，石磨"吱呀呀"的呻吟仿佛成了歲月的配樂。那些在寒冬里呵氣成霜的清晨，泡發(fā)的黃豆在石磨間化作乳白的河流，最終凝結(jié)成一方方白玉豆腐-這何嘗不是貧瘠歲月里最動人的詩意?物質(zhì)匱乏的年代，豆腐成了村民"巧婦難為無米之炊"時的智慧閃光，它用最樸素的方式詮釋著"一清二白"的人生哲學(xué)。文中孩子們爭喝豆汁的場景尤其鮮活，那"大肚便便"的滿足感，恰是苦難底色上最明亮的釉彩。</b></p><p class="ql-block"><b> 廣林老人與燕子父女兩代人的豆腐手藝傳承，構(gòu)成了文章最動人的精神脈絡(luò)。當(dāng)廣林老人因天花留下的痘疤被鄉(xiāng)鄰以"廣林"雅稱溫柔替代時，我們看到的不僅是民間智慧，更是苦難中生長出的體面。他守護(hù)的石磨作坊，是那個年代"匠人精神"的微型標(biāo)本：從泡豆，磨漿到點(diǎn)鹵，每道工序都浸透著對食物的虔敬。而燕子"豆腐西施"的崛起，則暗示著傳統(tǒng)技藝在時代變遷中的頑強(qiáng)延續(xù)。這種傳承超越了技藝本身，成為維系鄉(xiāng)土認(rèn)同的隱形紐帶當(dāng)鄉(xiāng)民們排號購買水豆腐，凍豆腐時，他們購買的何嘗不是對共同體記憶的確認(rèn)?</b></p><p class="ql-block"><b> 最令人心顫的，是作者對"變與不變"的深刻洞察。電磨取代毛驢的現(xiàn)代進(jìn)程中，作者既贊嘆"衛(wèi)生，輕松和快捷"的技術(shù)進(jìn)步，又悵然若失地懷念"瘸腿老驢"與"彌漫豆香的老磨坊"。這種矛盾在"小蔥拌豆腐"的意象中得到完美調(diào)和：豆腐的"守真"與小蔥的"添色"，恰似傳統(tǒng)與現(xiàn)代的辯證關(guān)系既要堅(jiān)守本真，亦需與時俱進(jìn)。文中"素心若雪，一拌即合"的感悟，將飲食文化升華為處世哲學(xué)，讓整篇散文在懷舊之外，獲得了超越時空的哲思深度。</b></p><p class="ql-block"><b> 掩卷沉思，那盤"白玉般嫩嫩的豆腐"早已超越食物范疇，成為一種精神符號。它凝結(jié)著農(nóng)耕文明的生存智慧，承載著代際傳承的溫情記憶，更映照著時代巨變中不變的人性光輝。當(dāng)作者在文末寫下"養(yǎng)息牧河的河水靜靜流淌",我們終于懂得：所有消逝的技藝都值得追憶，但真正永恒的，是那些在磨坊光影里閃爍的，永不熄滅的人性微光。</b></p>