<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今日小年，灶君上天述職報(bào)告，我等平民百姓，擔(dān)心灶君老爺趕路吃不到東西，做點(diǎn)糍糕送給他老人家吃，家家戶戶祖宗流傳下來(lái)的規(guī)矩，就是炒米做炒米餅。事關(guān)灶君老爺上天言好事，得用糖把炒米粉溶化，做成甜蜜的餅，讓他向天庭報(bào)告時(shí)，滿嘴都是甜甜蜜蜜的語(yǔ)言，令凡間家家戶戶府上生輝，歷代祖先牌位發(fā)光發(fā)亮，皆大歡喜！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">所以，從小年開(kāi)始，男女老少都要開(kāi)心大笑，講好詞文，禁言粗口爛舌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">同時(shí)，家家灑掃庭院，擦亮窗欞，桌上擺開(kāi)蜜糖與清茶——這不止是祭神的儀式，更是中國(guó)人對(duì)「體面」的溫柔執(zhí)念：哪怕日子清簡(jiǎn)，也要讓神靈看見(jiàn)人間整潔；哪怕世事艱難，也要在歲末給自己一份鄭重的承諾，有條件盡可能給全家每位做套過(guò)年新衣裳，闔家風(fēng)風(fēng)光光，歡天喜地過(guò)大年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我負(fù)責(zé)制作炒米餅，做炒米餅的材料很簡(jiǎn)單，糯米和蔗糖兩樣就可以了，但工序比較繁雜。首先把糯米浸洗干淨(jìng)，用疏籬盛裝，瀝乾水份，然後開(kāi)鑊炒米。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鑊里不能放太多米，手握鑊鏟一定要做到鏟鏟都要鏟到底，否則會(huì)變焳，而且要密密翻炒。家鄉(xiāng)人形容趕路快的人為「炒米咁個(gè)腳」，就是這個(gè)意思啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">就這樣炒啊炒，炒到糯米。變成金黃色就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">待稍涼涼後，就可以開(kāi)機(jī)打磨成炒米粉了。這個(gè)用來(lái)做炒米餅的粉，不必像平常糯米粉那樣細(xì)滑，像食鹽一樣大小就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">開(kāi)始煮糖水，按兩碗粉、一碗水、一包糖的比例就可以了，把糖煮到溶化，再慢慢煮一會(huì)就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">開(kāi)始搓粉。首先在粉中開(kāi)個(gè)小塘，糖水一勺一勺的放進(jìn)來(lái)，另一邊用筷子攪拌炒米粉，與糖水漸漸融化在一起，因?yàn)樘珶幔f(wàn)別直接用手搓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">此時(shí)記得放進(jìn)些許橄欖油和麻油。稍涼涼就用手槎粉。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這樣就差不多了吧，讓粉團(tuán)醒一醒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這個(gè)模具豬豬很可愛(ài)唷，做這些傳統(tǒng)美食，一定要抱著玩玩的心態(tài)就是了，這樣做起來(lái)就心情愉快，忘記疲勞，越做越有精神。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">好，大功告成！做了大半天的炒米餅，又說(shuō)是給灶君老爺帶上天庭，其實(shí)，我家里也沒(méi)有設(shè)置灶君牌位的。記得莫言媽媽也沒(méi)有設(shè)灶君牌位，用一塊磚頭權(quán)當(dāng)是灶王爺爺。我想很多人家也像我一樣，用把口搭夠就是了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">詞聖蘇軾被貶惠州，生計(jì)窘迫，仍為小年寫(xiě)下：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">「北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無(wú)。明日東家當(dāng)祭灶，只雞斗酒定膰吾?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">無(wú)米下鑊，卻幽默自寬，還惦記鄰家祭灶的分享——這便是埾人的風(fēng)度：困頓不失豁達(dá)，清貧猶存暖意。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">灶神上天言好事，下界保平安！祝大家馬年行好運(yùn)，萬(wàn)事如意，隨心所愿，平安吉祥，小年快樂(lè)，馬上發(fā)財(cái)！</b></p>