<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>衡水老白干賦并序</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 序：癸卯仲夏，余赴衡水老白干酒業(yè)集團游學(xué)。承蒙導(dǎo)引，得窺酒城全貌：自漢代窖池遺風，至明代德源涌“真潔好干”之定名；自1915巴拿馬奪金故物，至2023非遺基地新匾。十二萬口地缸列陣如海，四百余簸箕裝甑成山。飲后不上頭之秘，藏于雜醇油之微；兩千年不斷之脈，寄于師徒手口之間。觀而思之，一甕雖小，盛華夏匠魂；百代雖遙，存燕趙風骨。宏大不可盡言，乃作賦以記之。其辭曰：</b></p><p class="ql-block"><b> 冀州故郡，滏水新鄉(xiāng)。西挹太行爽氣，東接岱岳云光。天賜神麩，歲歲紅粱盈廩；地藏佳釀，朝朝玉液流芳。溯其源也，肇基炎漢，和帝禁沽之詔猶在簡策；觀其盛也，馳譽李唐，之渙醉縣之詩尚刻垣墻。至若嘉靖年間，木橋初架，德源涌畔，工匠爭嘗。三字定名——老而彌篤，白以澄澈，干則無漿。此誠燕趙豪士之品，非關(guān)吳越軟語之觴！</b></p><p class="ql-block"><b> 若夫釀造之秘，在乎地缸。不飲窖泥之濁，獨守陶壁之光。十二萬口鱗次，如布星陣；兩千余載庚續(xù)，未改典章。紅粱必選東北，粒粒珠璣；麥曲自培中溫，房房馥郁。老五甑法，混蒸混燒，甑需四百簸箕方滿；三排凈藝，清蒸清燒，酒分四段摘花乃藏。更有師徒口授，心領(lǐng)神傳，雖數(shù)控精儀已備，猶持木鍬而揚醅者，恐失先人手澤也。</b></p><p class="ql-block"><b> 已而至其殊榮，尤足稱道。乙卯巴拿馬，萬國爭奇，直隸高粱一醴，力壓群芳，甲等金章，光耀寰表。世紀輾轉(zhuǎn)，金獎屢膺：拉斯維加斯雙金冠絕，國際烈酒挑戰(zhàn)賽連魁，聯(lián)合國千年之獎，世界品質(zhì)特級之徽。百年跌宕，酒魂未凋。而最動人者，不在獎牌璀璨，在1949年之秋——五大書記西柏坡夜宴，蘇聯(lián)貴賓舉杯稱善；開國大典菜單之上，“白干酒”三字赫然。此非一酒之榮，實乃千秋國運初肇！</b></p><p class="ql-block"><b> 至于今世，匠心愈篤。前守古法，地缸不改陶胎，裝甑猶用簸箕，百道工序，繁而不厭；后開新境，智能車間列陣，數(shù)字中控運籌，CRM掌千里之銷，ERP理萬端之稠。更建地缸博物館，陳歷代入窖遺存；尋巴拿馬舊物，跨重洋而贖歸故丘。非遺基地，師徒名錄，活態(tài)傳承，不絕如縷。此所謂“前端更傳統(tǒng)，后端更現(xiàn)代”，非守舊，亦非逐流，乃以古法為根，以科技為翼者也。</b></p><p class="ql-block"><b> 嗟乎！酒之為物，小則怡情，大則載道。觀衡水老白干，兩千載不墜其脈，十八坊合為一麾。飲之者贊其“高而不烈，低而不淡，醒酒甚速，余味幽玄”。此非獨工藝之精，實匠人敬畏之心所釀也。余游酒城，親炙醅香，見匠人汗?jié)n透衫，猶凝神看花；聞導(dǎo)師言及“雜醇油低至國標十分之一”，神色肅然如對神明。乃知天下名酒，不在金樽玉盞，在尋常陶缸之間也。贊曰：</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>滏陽河水濁復(fù)清，釀得人間老白名。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>地缸萬口星斗列，紅粱千廩云山橫。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>漢時窖泥明時甑，百代一脈傳薪荊。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>開國宴上添豪氣，萬里風煙入玉觥。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>我訪酒城夏六月，蒸云騰霧暑氣盈。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>匠人不語唯俯首，四百簸箕又一甑。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>勸君莫羨瑤池液，此是燕趙未了情！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">癸卯仲夏 謹記于衡水 乙巳臘月撰文</p> <p class="ql-block">客戶寄存庫</p> <p class="ql-block">地缸區(qū)一角</p> <p class="ql-block">流水線一隅</p> <p class="ql-block">流水線一隅</p> <p class="ql-block">客戶寄存酒</p> <p class="ql-block">中央五大書記銅雕</p>