<p class="ql-block">文字：慧兒馨雨</p><p class="ql-block">圖片：自拍+網(wǎng)絡(luò)（侵刪）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，臘月二十五，年越來越近，年味也越來越濃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，炸酥肉粑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">照著母親當(dāng)年教的法子：切肉、腌肉、調(diào)糊、下鍋，油鍋里“滋滋”作響，香氣填滿整個(gè)廚房……金黃，外皮蓬松酥脆，掰開后內(nèi)里軟嫩親嘗入味，成功炸出酥肉粑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看著眼前的酥肉粑，像極了記憶里的樣子。不由想起從前父母炸酥肉粑的情景和味道，那黃燦燦的色澤、撲鼻的香氣，一想起來就讓人忍不住咽口水。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?兒時(shí)的七十年代，因?yàn)榧彝ヘ毟F，所以過年時(shí)最盼的一樣美食就是酥肉粑。印象最深的，我家總是在除夕前一天晚上炸，而且父母要等我們幾姊妹都睡熟了才開始動(dòng)手，所以這份記憶格外清晰。父母說，炸的時(shí)候不能讓孩子守在火邊，怕孩子說話沖撞了神仙，導(dǎo)致跳油滾燙傷著人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二天，一醒來看到黃金金，香氣彌漫的酥肉粑，實(shí)在忍不住偷偷捏一塊放進(jìn)嘴里，香得不停的用我們本地話說，“太香太香，太好吃”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后來十六歲左右的七十年代末，我便開始跟著母親一起炸酥肉粑了。但那時(shí)，大多時(shí)候還是母親一手操作，她先把肉切成均勻的條，用鹽和少許醬油腌好。端起家里那只大瓷盆，倒入面粉、洋芋粉，放進(jìn)腌好的肉，再打入雞蛋，加溫水，用手把面粉抓勻成糊糊。母親一邊攪拌一邊叮囑我，面糊一定要攪散、攪均勻，若是有干面粉，下油鍋就會(huì)炸鍋，油跳會(huì)燙著人的臉、手，疼痛難忍。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油燒熱、咕嚕冒泡時(shí)，母親先用湯勺舀一勺帶肉的面糊試炸。等粑粑慢慢變成金黃，便一勺接一勺飛快地下鍋，我就守在鍋邊，用筷子輕輕翻動(dòng)。鍋里“絲絲”作響，泛起白白的泡沫，像翻滾的浪花，一個(gè)個(gè)酥肉粑漸漸炸得金黃透亮，夾出來，香氣撲鼻。一鍋又一鍋，最后裝滿一大砂鍋，年的味道，也就滿了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">九十年代結(jié)婚后，早先也照著母親的法子炸。然。都說看著容易做著難，每年炸出的酥肉粑，總覺得少了點(diǎn)什么，怎么也炸不出父母手里那股醇香的味道。后來索性偷懶不做了，只管等著吃父母炸好的現(xiàn)成粑。就這樣，父母的酥肉粑陪著我們，一年又一年。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后來，父母相繼過世后，年過五十的我，每逢過年，也會(huì)自己試著炸酥肉粑。然，網(wǎng)上、小紅書上各種教程、各種講解，看得眼花繚亂，可做出來，總覺得還是差那么一點(diǎn)，沒有父母炸的好吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，再一次靜下心，一刀一切、一拌一炸，嚴(yán)格按著母親當(dāng)年的叮囑來。當(dāng)金黃的酥肉粑出鍋，咬下一口，外酥里嫩，咸香入味，味道似父母炸的醇香。 終于明白，原來不是炸不出父母的味道，而是這么多年，我一直把那份味道藏在了心里。其實(shí)，生生不息，代代相傳辦年貨，是親情留給我們的底氣，也是我們要親手傳遞下去的溫暖。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">宛如現(xiàn)在，炸酥肉粑辦年貨，以前的味道是父母之愛的親情味道，現(xiàn)在的味道是自己對(duì)家庭之愛的親情味道，是年味的傳承。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">寫于2026年2月12日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原創(chuàng)本文同步發(fā)于同名公眾號(hào)！歡迎同頻的你，掃碼關(guān)注我的公眾號(hào)“慧兒馨雨”，一起分享文字的快樂。轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。</p>