<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昵稱:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號:5540699</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖/文/編輯:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">進入冬季臘味與醬制食材深受百姓喜愛，尤其春節(jié)過年餐桌上的冷盆少不了有一盆臘味或腌制品，有香腸，醬油肉，臘板鴨，鰻鲞等下酒菜。臘味不但可烹制冷盆，也可做熱萊如炒菜，蒸菜，甚至做燉盅(湯)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">家常菜里常見用臘肉和香腸做炒菜，用臘雞臘鴨做蒸菜(用食材墊底)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">臘肉?：以豬肉為主，經鹽腌、風干或煙熏制成，如廣式臘肉、湖南臘肉、四川臘肉等。?</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?臘腸?：肉類灌入腸衣發(fā)酵風干，常見有廣式臘腸（甜咸口）、四川麻辣香腸等。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?臘禽類?：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">臘雞：整雞腌制熏干，肉質緊實。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">臘鴨：鴨肉風干或煙熏，風味濃郁。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?臘魚?：魚類腌制晾曬，如臘魚干，口感勁道。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?其他特色?：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">臘兔腿：兔肉熏制，適合下酒。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">臘排骨：豬排腌制，常用于火鍋。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">牛干巴：牛肉風干制品，如云南宣威火腿。??</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">家常菜是簡單中的不簡單，它以天然的食材和純粹的味道給人們帶來滿足和幸福。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">今日，操練烹制一道適合家宴的小菜，食材採買方便，口味鮮美，操作簡單的小菜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">食材:二棵小青菜，二根香腸，二支玉子豆腐(上海俗稱日本豆腐)一根胡蘿卜和少量的培根。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹飪過程:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①青菜洗凈后在開水鍋中燙一下?lián)破?，待涼后取葉棄菜桿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②將青菜葉平鋪在圓盆中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">③香腸蒸熟待涼，切成均勻厚薄的圓片。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">④將玉子豆腐切成厚薄均勻片，平擺在青菜葉上。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑤將香腸逐片擺放在玉子豆腐上。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑥爐灶蒸鍋燒開水，待水開時將圓盆放入鍋中蒸3至5分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑦此刻將胡蘿卜切一些小菱形片擺放盆中，一部分切胡蘿卜未和培根末(小粒子)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑧待菜蒸熟時取出。另一只鍋加入高湯與胡蘿卜末，加入適量的調味品，待水開時，用水淀粉勾玻璃薄芡，均勻地澆淋在香腸玉子上即可。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一盆操作簡便，家中來客還可預先擺放好。上菜時間又快，家中二只爐灶同時開火，一只炒菜，一只可蒸菜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">一盆色香味俱全的家常小菜，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，深受老人小孩歡喜吃的小菜。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">謝謝您的瀏覽欣賞。愿每一個讀到這些文字的人，都能在自己的廚房里，找到那份屬于冬日的寧靜與滿足。煙火氣不在別處，就在這一粥一飯、一菜一湯之間。它不轟轟烈烈，卻足以撫慰熾熱的心</b></p>