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歲末糖罐子，野果泡酒醇

李利

<p class="ql-block">　　在江西農(nóng)村山上有一種野果子，一旦下過雪，降過霜以后，就會非常的好吃，它是農(nóng)村人兒時常吃的野果子，那時農(nóng)村人小孩沒有東西可以吃的，就會去采摘這種天然的野果子來吃。這種野果叫作金櫻子，全身長滿了刺，吃起來非常的甜，因此也有人把它叫作“糖罐子”，曾是農(nóng)村孩子的天然零食，如今男人們采摘來泡酒今的男人們常去采摘它來泡酒喝，你家鄉(xiāng)有這種野果子嗎？</p> <p class="ql-block">　　金櫻子是薔薇科薔薇屬常綠攀緣灌木，適應(yīng)性極強，耐旱耐貧瘠、耐陰又喜光，對土壤要求不高，在我國南北各地的農(nóng)村野外都有廣泛分布。它的枝條纖細(xì)堅韌，長有倒生的尖刺，密密麻麻，無論是枝條、葉柄，還是果實表面的萼片上，都布滿了細(xì)小鋒利的刺，采摘時稍不注意就會被扎手。葉片呈橢圓形，邊緣有細(xì)密鋸齒，翠綠光滑，質(zhì)地厚實；夏季開花，白色的花朵碩大飽滿，花瓣層層疊疊，香氣淡雅，極具觀賞性；深秋時節(jié)，花朵凋謝后結(jié)出果實，便是我們所說的“糖罐子”。果實成熟后顏色變?yōu)槌赛S色，它的形狀就像一個罐子一樣，吃起來甜，所以才有了“糖罐子”這個名字了。</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)在農(nóng)村的小孩不再采摘金櫻子當(dāng)零食吃了，但是現(xiàn)在的農(nóng)村男人們了解了這種金櫻子的作用和價值以后，到了金櫻子成熟的季節(jié)，就會去采摘金櫻子回來泡酒。成熟變黃的金櫻子就可以采摘來泡酒了，因為金櫻子作身長刺，采摘的時候要千萬小心，戴上一副手套來采摘，采摘回來的金櫻子去掉表面的刺，去掉殘存的萼片，用清水清洗干凈后，放在通風(fēng)的地方晾干水分。千萬不能有水分。原來這種金櫻子它有固精鎖尿的作用，男人們喝了這種金櫻子泡的酒，身體棒棒的。金櫻子子不僅口感醇香，而且養(yǎng)生價值極高。</p> <p class="ql-block">　　泡酒方法：先準(zhǔn)備干凈無油，且密封性好的玻璃罐，將晾干的金櫻子放進(jìn)玻璃罐中，加入高度糧食白酒，度數(shù)至少在50度以上。密封起來，放在通風(fēng)避光的地方浸泡至少3個月以上，酒的香氣越濃郁，口感越好。這樣泡出來的金櫻子酒色澤呈琥珀色，清澈透亮，入口醇香甘甜，既有白酒的醇厚，又有金櫻子的酸甜果香，口感獨特，回味悠長。</p>