<p class="ql-block">年越來越近，年味越來越濃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨著掃巡的結(jié)束，各種美食就陸陸續(xù)續(xù)提上日程。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大姑姐昨天就已經(jīng)自制好鹵水豆腐，今天家人又聚一起做紅團。說是為了拜拜的需要，其實就是一種迎接新年的重要儀式。紅紅火火，團團圓圓，甜甜蜜蜜，期盼新的一年生活紅火、家人平安！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作紅團的氛圍特別好。昨天小姑姐就已經(jīng)把食材準(zhǔn)備好。紅團餡有糯米餡和綠豆餡，把這些餡煮好后放冷。再清洗好箬葉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早上開始制作紅團皮，用糯米飯、面粉、白砂糖，按差不多一比一的比例，加開水調(diào)和。揉面才是力氣活。做的多，粉就多，推揉起來特別耗力。兩個人合作，才最終揉好軟糯Q彈的手感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">開始制作紅團啦。先把一小團面皮捏著，慢慢沿著四周推開，差不多薄了，就把煮好的綠豆餡放在里面，用手托住，一只手像做包子一樣沿著邊沿不斷扯皮，直到把餡包嚴(yán)實，如果皮多了就可以掐了。用地瓜粉稍微拍一拍就可以用紅團模印印紅團了。記得封口是底面哦。別印錯了，會影響美觀哦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再用箬葉墊底，放進蒸籠。滿一籠屜了，水開了，再上鍋。差不多蒸個十來分鐘就可以。紅團的香味早就溢滿四周。開蓋，熱氣騰騰中，紅團紅艷艷的，嫩嫩的，像一個個可愛的小嬰兒，笑嘻嘻的模樣特別誘人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大家看著喜慶的紅團，都贊不絕口。我迫不及待地拿起吃一口，香氣撲鼻，甜滋滋的，直透心底。好一個香，甜，糯的紅團。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅團，現(xiàn)在身份可不簡單哦。是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一哦。清代莆人王懷有首竹枝詞寫道：“年邊歲屆家家忙，巧女飛針繡新裝。郎伯東街沽美酒，娘妳灶間印紅團?！笨梢姡t團早就是莆田人的特有美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，不管是什么喜事，都少不了紅團。結(jié)婚、生子、做壽、祭祀等等，紅團必現(xiàn)身。莆田紅團不僅是一種美食，更是莆田人情感的寄托、文化的符號和精神的象征。寓意深遠(yuǎn)，象征生活紅紅火火，生意興旺發(fā)達(dá)，代表喜慶團圓，吉祥如意，甜蜜幸福，還蘊含著樂善與好施，思念與鄉(xiāng)愁，傳承與感恩……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一種紅叫中國紅。有一種思念叫紅團。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">親愛的，你會做紅團嗎？你吃紅團了嗎？</p>