<p class="ql-block">酒香氤氳的春節(jié)序曲</p><p class="ql-block"> ——春節(jié)酒俗古今談</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">盧守文</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。從虞舜時期“歲首祈年”的雛形，到秦漢“歲旦朝賀”的禮制確立，再到如今萬家團圓的新春盛景，春節(jié)作為中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，始終與酒香相伴相生。酒，不僅是春節(jié)餐桌上的佳釀，更是承載歲時記憶、維系宗族情感、彰顯文化底蘊的精神符號。從先秦的“椒柏酒”到唐宋的“屠蘇酒”，從明清的“年酒”到當(dāng)代的“團圓酒”，數(shù)千年間，春節(jié)酒俗在歲月長河中迭代演變，古詩詞里的千鐘美酒、萬盞歡顏，更是為這一民俗鐫刻下了鮮活的文化印記。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)的誕生，本就與“酒祭”有著深厚淵源。據(jù)《史記·五帝本紀(jì)》記載，舜帝即位后，“以正月上日，受終于文祖”，選定正月初一為歲首，舉行隆重的祭祀儀式，以酒奠天、以醴祀祖，祈求五谷豐登、國泰民安。這便是春節(jié)的最早雛形，而酒，自此成為歲首祭祀不可或缺的禮器。先秦時期，春節(jié)被稱為“歲旦”，酒俗核心圍繞“祭祀祈福”展開，且有著嚴(yán)格的禮制規(guī)范。《周禮·春官·司尊彝》記載，歲旦祭祀需用“五齊三酒”，以不同品類的酒敬獻天地、宗廟、社稷，其中最具代表性的便是“椒柏酒”。</p> <p class="ql-block"> 椒柏酒由花椒和柏葉浸泡而成，花椒“味辛溫，驅(qū)邪氣”，柏葉“常青不朽”，二者合一，既寓意驅(qū)邪避瘴，又象征長生不老。東漢崔寔《四民月令》載：“正月之朔，是為正日?！計D曾孫，各上椒柏酒于家長，稱觴舉壽，欣欣如也?！贝藭r的椒柏酒，已從祭祀禮器走向家庭筵席，形成了“晚輩敬長輩”的飲酒禮儀，這一傳統(tǒng)成為后世春節(jié)“敬老賀壽”酒俗的源頭。先秦至秦漢的春節(jié)酒俗，雖帶有濃厚的祭祀色彩與等級秩序，卻奠定了“以酒祈福、以酒敬親”的核心內(nèi)涵，為中華春節(jié)酒文化埋下了第一粒種子。</p><p class="ql-block"> 魏晉南北朝時期，戰(zhàn)亂頻仍卻催生了文化的多元融合，春節(jié)酒俗褪去了部分禮制枷鎖，增添了“文人雅集”的浪漫氣息。這一時期，椒柏酒依然盛行，卻出現(xiàn)了新的飲酒風(fēng)尚——除夕“守歲酒”。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》明確記載：“除夕，作眼明囊、取枸杞葉點眼，能令目明。亦有守歲之宴，飲柏葉酒、屠蘇酒?！薄笆貧q”一詞首次見于文獻，而守歲宴上的柏葉酒、屠蘇酒，成為連接舊歲與新歲的紐帶。</p><p class="ql-block"> 此時的文人墨客，更將春節(jié)飲酒寫入詩行，賦予其精神內(nèi)涵。東晉陶淵明歸隱田園后，每逢歲首，便“取頭上葛巾漉酒”，與鄉(xiāng)鄰共飲椒柏酒，寫下“歲暮天寒，相與言歡，酌酒相勞”的詩句。王羲之在《蘭亭集序》中雖未直接提及春節(jié)，卻描繪了魏晉文人“曲水流觴”的飲酒雅趣，這種“以酒抒懷”的風(fēng)尚，深刻影響了后世春節(jié)飲酒的文化格調(diào)。魏晉春節(jié)酒俗，實現(xiàn)了從“禮”到“情”的轉(zhuǎn)變，守歲飲酒、以酒會友的習(xí)俗，讓春節(jié)酒文化更具煙火氣息。</p> <p class="ql-block"> 唐宋時期，封建社會走向鼎盛，春節(jié)酒俗趨于成熟，形成了“全民狂歡”的盛況，“屠蘇酒”取代椒柏酒，成為春節(jié)的“第一美酒”，相關(guān)詩詞佳作更是浩如煙海。“屠蘇”二字，古作“屠絕鬼氣，蘇醒人魂”之意，屠蘇酒由大黃、白術(shù)、桂枝等中藥材浸泡而成，兼具驅(qū)寒防疫、延年益壽的功效。唐代孫思邈《備急千金要方》記載，屠蘇酒“造法獨特，以酒浸藥，除夕釀就，正月初一飲用”，且有著嚴(yán)格的飲用順序：“自少至長，次第飲之”，年少者先飲，年長者后飲，寓意“年少者得歲，年長者失歲，故先祝年少者成長，再賀年長者長壽”。</p><p class="ql-block"> 唐代春節(jié)酒俗的隆重，在宮廷與民間呈現(xiàn)出不同風(fēng)貌。宮廷之中，正月初一舉行“元日大朝會”，唐太宗李世民在《守歲》中寫道：“共歡新故歲，迎送一宵中。階馥舒梅素，盤花卷燭紅。共歡新故歲，迎送一宵中?！痹娭须m未明寫飲酒，卻勾勒出宮廷守歲宴上“酒醴交錯、鐘鼓齊鳴”的盛景。民間則更為熱鬧，除夕之夜，“家家守歲，達旦不寐，遍飲屠蘇”，大年初一，鄰里互訪，“持酒相賀，謂之拜年”。</p><p class="ql-block"> 宋代延續(xù)了唐代的屠蘇酒俗，且將春節(jié)飲酒的歡樂氛圍推向極致。王安石的《元日》成為千古絕唱：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！倍潭趟木洌瑢⒈?、屠蘇酒、桃符融為一體，活畫出宋代春節(jié)的喜慶圖景。蘇軾一生顛沛流離，卻始終對春節(jié)飲酒充滿溫情，他在《東欄梨花》中追憶春節(jié)：“梨花淡白柳深青，柳絮飛時花滿城。惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明?！倍凇冻挂八蕹Ｖ莩峭狻分校麑懴隆暗迅F愁博長健，不辭最后飲屠蘇”，既道出了仕途失意的惆悵，又以屠蘇酒寄寓了對健康的期許，成為宋代文人春節(jié)飲酒“達觀處世”的寫照。</p> <p class="ql-block"> 除屠蘇酒外，宋代春節(jié)還盛行“分歲酒”“年節(jié)酒”。南宋吳自牧《夢粱錄》載：“十二月盡，士庶家不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，掛鐘馗，釘桃符，貼春牌，祭祀祖宗。遇夜則備迎神香花供物，以祈新歲之安。此夕，家家圍爐團坐，達旦不寐，謂之‘守歲’。凡飲，必先祭先世，乃飲分歲酒?！狈謿q酒寓意“分割舊歲，迎接新歲”，需先祭祀祖先，再闔家共飲，這一習(xí)俗完美融合了先秦的祭祀傳統(tǒng)與唐宋的團圓理念。</p><p class="ql-block"> 明清時期，春節(jié)酒俗進一步世俗化、地域化，“屠蘇酒”逐漸式微，“年酒”“團圓酒”成為主流，且形成了“逢節(jié)必飲”的完整體系。明代春節(jié)，從臘月二十三“小年”祭灶開始，酒香便已彌漫。祭灶時，需用“糖瓜配酒”，敬獻灶王爺，祈求“上天言好事，下界保平安”。除夕之夜，“闔家團圓，擺宴飲酒，謂之年夜飯，酒必盡興”，明人袁枚《隨園食單》記載，江南地區(qū)年夜飯“必備黃酒、燒酒，佐以臘味、年糕，飲至夜分”。</p><p class="ql-block"> 大年初一，親友互訪，“攜酒登門，謂之拜年酒”；正月初五“破五”，飲“財神酒”，祈求財運亨通；正月十五元宵節(jié)，飲“元宵酒”，賞燈飲酒，歡度佳節(jié)。清代延續(xù)了明代的酒俗，且對“年酒”的品類有了更細(xì)致的劃分，北方盛行燒酒，南方推崇黃酒，各地名酒紛紛登上春節(jié)餐桌。</p><p class="ql-block"> 清代文人的詩詞，更細(xì)致地描繪了各地春節(jié)酒俗的風(fēng)貌。孔尚任在《甲午元旦》中寫道：“蕭疏白發(fā)不盈顛，守歲圍爐竟廢眠。剪燭催干消夜酒，傾囊分遍買春錢。”詩中的“消夜酒”，便是除夕守歲的團圓酒，盡顯闔家歡聚的溫情。袁枚在《除夕》中寫下“一杯酒向青春暖，萬里心同故土牽”，以酒寄鄉(xiāng)愁，道盡了游子春節(jié)飲酒的復(fù)雜情感。而北方文人查慎行的《鳳城新年詞》，則描繪了京城春節(jié)酒俗：“巧裁幡勝試新羅，畫彩描金作鬧蛾。從此剪刀閑一月，閨中針線歲前多。沿街爆竹不曾停，煙火連天照夜明?？曙嬐捞K千百盞，尚嫌不夠醉春風(fēng)。”此時的屠蘇酒雖仍有人飲用，卻已成為“年酒”體系中的一員，春節(jié)飲酒的核心，徹底回歸到“團圓、祈福、歡聚”的民俗本質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 近現(xiàn)代以來，春節(jié)酒俗在傳承中創(chuàng)新，既保留了千年的文化基因，又融入了時代的新內(nèi)涵。民國時期，西風(fēng)東漸，啤酒、葡萄酒開始登上春節(jié)餐桌，但傳統(tǒng)的白酒、黃酒依然是主流。老舍在《北京的春節(jié)》中回憶，除夕之夜，“全家老小，圍坐桌前，喝著二鍋頭，吃著餃子，聊著家常，直到天明”，這一場景，便是老北京春節(jié)酒俗的真實寫照。</p> <p class="ql-block"> 新中國成立后，春節(jié)成為法定節(jié)假日，酒俗更具煙火氣息。改革開放以來，隨著生活水平的提高，春節(jié)酒的品類日益豐富，從傳統(tǒng)的白酒、黃酒，到啤酒、葡萄酒、果酒，應(yīng)有盡有。但“團圓酒”“敬老酒”“拜年酒”的核心習(xí)俗始終未變，且隨著時代發(fā)展，增添了“感恩酒”“祝福酒”等新內(nèi)涵。</p><p class="ql-block"> 如今，在山東莒縣這樣的文化名城，春節(jié)酒俗更是融合了地域文化與酒文化的精髓。作為“中國釀酒發(fā)源地”之一，莒縣的春節(jié)，酒香格外醇厚。除夕之夜，家家戶戶擺上本地佳釀，先以酒祭祀浮來山的古銀杏與祖先，再闔家共飲，一杯“浮來春”，敬歲月崢嶸，敬闔家團圓。大年初一，親友相聚，“無酒不成席”，推杯換盞間，是鄉(xiāng)音的溫情，是親情的綿長。當(dāng)?shù)匚娜四?，更會效仿古人，以酒為題，賦詩填詞，將春節(jié)的酒香與詩意，寫入《莒州文學(xué)》的卷冊，讓千年酒俗在筆墨間延續(xù)。</p><p class="ql-block"> 從先秦的椒柏酒到唐宋的屠蘇酒，從明清的年酒到當(dāng)代的團圓酒，數(shù)千年春節(jié)酒俗，承載著中華民族的歲時記憶，彰顯著“敬天法祖、敬老愛親、闔家團圓”的文化內(nèi)核。古詩詞里的春節(jié)美酒，或豪放、或婉約、或溫情、或惆悵，為這一民俗增添了詩意底色。酒香氤氳間，我們送別舊歲，迎接新春；推杯換盞中，我們傳承文化，凝聚親情。春節(jié)的酒，是歲月的陳釀，是文化的甘露，更是中國人心中最溫暖的鄉(xiāng)愁。在新的時代，這杯承載著千年文明的春節(jié)美酒，必將繼續(xù)飄香，見證中華民族的團圓與安康，書寫屬于新時代的民俗樂章。</p>