<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">早上，老媽說，今年其實也不用“下鍋”了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“下鍋”是我們這個小縣城的傳統(tǒng)，也就是把肉、雞、魚、豆腐等，裹了面糊，依次放鍋里用油炸了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“下鍋”是家家戶戶過年必做的頭等大事，炸物的量根據(jù)人數(shù)而定，春節(jié)期間除了自己吃，還用以招待來訪的親朋好友。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不管經(jīng)濟多差，都要極盡所能地把年過了，把“鍋”“下”了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">記得我們家里下鍋的流程是先炸麻葉（面粉做的），然后豆腐、酥肉、雞肉，最后炸魚。因為魚腥，所以炸過魚的油不能再炸其他了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">對于小孩子來講，食物的誘惑是大于玩耍的。特別是窮人家的孩子，物質(zhì)匱乏，平時粗茶淡飯，一年到頭最盼望的，就是過年“下鍋”的時刻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">那剛出鍋的麻葉、酥肉、雞肉，魚肉真是人間美味?。?lt;/b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“下鍋”時間從農(nóng)歷臘月廿七到大年三十不等，每家根據(jù)自己的實際情況來確定，絕大多數(shù)是在年三十之前完成，年三十當(dāng)天還有很多其他事情，比如貼春聯(lián)之類，再下鍋就有些緊張了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">下鍋從預(yù)備到炸好，需要大半天的時間。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小時候，很多個春節(jié)，我都站在廚房門口（小時候住的房子，廚房是房子外面獨立的），邊抬頭看著漫天飛舞的雪花，邊關(guān)注著出鍋的炸物。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“下鍋”當(dāng)天，是不用另外再吃飯的，那香噴噴的炸雞炸魚早填飽了肚子。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">媽媽說今年不需要“下鍋”，其實有很多年沒怎么“下鍋”了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">父親去世后的第一個春節(jié)，怕老媽睹物思情，妹妹牽頭帶著老媽，我們一起去南方過年。然后一發(fā)不可收拾，每年會提前兩、三個月商議春節(jié)去的地方，時間到了，就分別從不同的地方到目的地匯合、相聚，一起歡度春節(jié)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">近幾年老媽身體弱了，出行不便，我們就陪著她在老家。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我對老媽說，過去“下鍋”是因為沒有冰箱，那炸的食物能延長食物的保質(zhì)期，這是其一；其二是那時候冬天冷，食物放在“天然冰箱”里，也不易壞。再說現(xiàn)在蔬菜供應(yīng)充足，什么菜都能吃到，“下鍋”本就是智慧的人應(yīng)對寒冬的一種生存之道。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">時代進步和發(fā)展，平時想吃什么炸什么，“下鍋”的誘惑早已不在，傳統(tǒng)的風(fēng)俗也逐漸在現(xiàn)代文明中灰飛煙滅。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">只有在想起那場景和味道時，記憶才會香噴噴地。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">但愿我們不會隨著生命年輪的增加而失去了鮮活的盼望，也許不再“下鍋”了，但仍然會為每一個節(jié)日的來臨而歡喜雀躍！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);">（本文圖片來自于百度搜索）</i></p>