<p class="ql-block">錢氏棗泥拍餅，主教84歲錢教授。</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">3.5斤糯米粉、1.5粳米粉混合，4斤棗子（最好的黑棗），豬油10元（熬制成熟油前的生豬油），綿白糖1斤，熟核桃5斤（核桃仁2～3斤）、粽葉、模具。</p> <p class="ql-block">為了好煮，先要把棗子泡半小時(shí)。</p><p class="ql-block">然后小火煮，時(shí)長(zhǎng)要看是否能剝開(kāi)棗皮為主。</p><p class="ql-block">煮好了之后，就開(kāi)始剝棗皮，一顆一顆的剝掉，剩下棗肉和棗核。</p><p class="ql-block">等全部把棗皮剝掉后，再統(tǒng)一把棗核去除。</p> <p class="ql-block">將去掉棗皮和棗核的棗子搗成泥狀。</p> <p class="ql-block">這是棗泥餡。</p><p class="ql-block">用料：豬油、核桃仁、綿白糖。</p><p class="ql-block">豬油10元（熬制成熟油前的生豬油），綿白糖1斤，熟核桃5斤（核桃仁2～3斤）</p><p class="ql-block">（亦可自己喜歡吃什么可以放什么）</p> <p class="ql-block">糯米粉和梗米粉的混合物，3.5斤糯米粉、1.5粳米粉混合。</p> <p class="ql-block">一切就緒，準(zhǔn)備開(kāi)干。</p> <p class="ql-block">將加熱的棗泥，放入米粉中開(kāi)始揉和，</p><p class="ql-block">直到米粉揉到不粘手但不開(kāi)裂的程度為止。</p><p class="ql-block">煮棗子的水要保留著，萬(wàn)一需要的話加入米粉中調(diào)和。</p> <p class="ql-block">和好后開(kāi)始成型，如包湯圓一樣，將餡料包入成型后的棗泥中，用模具壓出漂亮的形狀。</p> <p class="ql-block">為了避免粘鍋而變形，將成型后的棗泥拍餅放在粽葉上。粽葉是完美的背景！</p> <p class="ql-block">OK！</p><p class="ql-block">水開(kāi)后躺入鍋中，<span style="font-size:18px;">與蒸汽相遇</span>大概10分鐘左右就可出鍋啦！</p> <p class="ql-block">哇噢，齊心協(xié)力、全力奮戰(zhàn)，錢氏棗泥拍餅全部新鮮出爐啦！</p><p class="ql-block">滿屋的香味、香甜的口感，純手工制作作品，腰酸背痛也值了！哈哈哈～</p>