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東星斑家常做法

上善若水

<p class="ql-block">東星斑，身體呈長形，最大深度為標準體長的2.9-3.6倍；身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭布滿細小藍點。</p> <p class="ql-block">胸鰭為紅色，尾鰭后緣有不明顯深色帶。豹紋鰓棘鱸的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般鰓棘鱸瘦長，頭部細小。</p> <p class="ql-block">藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“東星斑”，至于“東”字，是因為它產(chǎn)自中國東部的東沙群島。豹紋鰓棘鱸頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。</p> <p class="ql-block">它主要分布于印度洋和太平洋中的熱帶海域，中國海南東岸和南部海域均有分布，但數(shù)量稀少。主要棲息于珊瑚繁生的瀉湖及深海的礁區(qū)。</p> <p class="ql-block">它有海底掘洞穴居的習性，喜歡夜間覓食，是廣鹽性的珊瑚礁魚類。豹紋鰓棘鱸為肉食性魚類，生性兇猛，極為貪食，以魚類為主要食物，偶捕食甲殼類。</p> <p class="ql-block">它營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，經(jīng)濟價值較高，又因其色彩鮮艷，有很好的觀賞價值，深受廣大消費者青睞，具有廣闊的市場前景。2016年，列入《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN），被評估為無危（LC）。</p> <p class="ql-block">把魚清洗干凈，用蔥姜水加鹽浸泡二十分鐘，待用。準備好蔥姜蒜，切成細絲待用。</p> <p class="ql-block">魚上鍋大火蒸8分鐘關(guān)火，把準備好的蔥姜蒜鋪在魚上，把香油燒熱，把熱油淋在魚上，到上醬油即可出鍋。</p> <p class="ql-block">編輯:上善若水</p><p class="ql-block">攝影:上善若水</p><p class="ql-block">文字:自我編寫</p>