<p class="ql-block">今天是小樂樂第一次做團(tuán)子，早早就來到外婆家。第1步是和面團(tuán)，首先是把面粉倒進(jìn)盆里，一手拿鍋鏟，另一手拿水壺，慢慢往面粉上適量地倒水。</p> 繼續(xù)和面團(tuán)。 第2步，揉面團(tuán)。一開始我總是揉不好，或許又是面團(tuán)不聽話，老是粘在我的手上而且又老是粘在桌子上。外公在我揉面團(tuán)的那邊桌子上撒了一點面粉，立馬不粘桌了。可還是有點粘手啊，外婆說：“我都跟你說了，叫你不要弄，這事啊，是真麻煩。到時候做團(tuán)時，就有你的活啦！” 可過了一會兒，我就把揉面團(tuán)的技巧從外公外婆那兒偷偷地“偷”過來了。熟練了許多。揉好的面團(tuán)需要搓成長條，再均勻的揪好多堆，那便是團(tuán)子的皮兒。 <p class="ql-block">面團(tuán)揉好了，接下來就是要正式做團(tuán)子了。我們 原來分配的工作是：我負(fù)責(zé)在團(tuán)子上刻花，外公外婆負(fù)責(zé)做團(tuán)子。說起刻花，我可能比你更了解，你們知道刻花是什么嗎？刻不同的花紋可以用來分辨不同餡的團(tuán)子，還可以表示吉祥，在團(tuán)子上刻福字、壽字等吉祥的圖案。</p> 你們知道刻花是怎么刻的嗎？一開始我以為是在團(tuán)子上用刀刻花紋?？珊髞硗夤馄耪f是用模具刻，我頓時哈哈大笑起來?？袒ň褪前炎龊玫膱F(tuán)子放到模具里，但是在這個環(huán)節(jié)之前，要在模具里撒上一點面粉，否則做好的團(tuán)子就會粘上模具。做好的團(tuán)子放進(jìn)去，輕輕的壓扁，再用手抓住不放團(tuán)子那邊的模具那兒用力的把放了做好的團(tuán)子那兒的模具那兒的一角對準(zhǔn)桌子用力一敲，團(tuán)子就會“情不自愿地離開”模具。由于我們做的是豆沙餡的團(tuán)子，所以應(yīng)該刻小花形狀的花紋。 <p class="ql-block">一開始我總是不熟練，就跟揉面團(tuán)一樣。但慢到后來，我的速度越來越快，外公外婆做團(tuán)子的速度也越來越快。就算我的速度很快，也趕不上外公外婆那樣“老”手的速度啊。</p> 團(tuán)子做了一個又一個，我做團(tuán)子也是越來越熟練。在那時我感覺自己也是一個“老”手了。 可到了后來我就不想刻花了，我就想真正做團(tuán)子了，我在一旁認(rèn)真的看旁邊的阿婆做團(tuán)子，我大叫一聲：“我怎么感覺跟上次實踐活動的做包子有點像呢！”阿婆說：“是的，只是餡不一樣，還要刻花而已?！? 后來我學(xué)會了該怎樣真正的做團(tuán)子。首先是把揪下來的面團(tuán)揉成圓形。 <p class="ql-block">其次把大拇指放在面團(tuán)中央，輕輕往下壓，周圍的手指，把旁邊輕輕的壓扁，使它形成一個碗狀。這樣在待會兒把餡包進(jìn)皮兒里的時候，餡才不會漏出來。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在就到包餡了，首先先挖一勺餡放進(jìn)皮里，右手挖餡，左手托住已經(jīng)形成碗狀形的面皮，讓餡不會在里面露出來。包完餡先之后，把外皮的口子包起來，但是旁邊的皮不能有漏洞。</p> <p class="ql-block">剛開始我一直會在合口的這個環(huán)節(jié)之中，讓旁邊的皮破了，菜、餡漏出來但身為“老”手的外公外婆，尤其是外婆，她說：“你把破皮的團(tuán)子給我，我來“修”一下！”果然，身為“老”手的外婆沒過多久就把那破洞給“修”好了。</p> <p class="ql-block">做好的團(tuán)子可真多啊，豆沙餡的，我們刻的是花型，芝麻餡的刻的是壽字。菜餡的刻的也是壽字。</p> <p class="ql-block">接下來就是要蒸了，外公外婆把團(tuán)子放進(jìn)鍋里蒸了10~15分鐘。剛出爐的團(tuán)子香味撲鼻，但還不能吃呢。因為要用火龍果擠出來的汁點在手上，在團(tuán)子的“額頭”上點一個紅紅的小點，這才能吃呢。嘗一口，芝麻餡的有點甜甜的味道，而菜餡的又有點辣辣的味道。真是一次難忘的經(jīng)歷！</p>