<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">道道鮮-江宴地下停車庫的專用指引標(biāo)志</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">日記：幸福的“年中飯”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"> 2026年2月15日 晴 小年夜</b></p><p class="ql-block"><b> 今天是上海人的小年夜，也是春節(jié)長假首日。想到倆兒媳都是獨(dú)生女，大年夜要帶兒子孫女回娘家吃年夜飯，我便提前在“道道鮮崇明私房菜”北外灘店——“江宴”餐廳訂下“明珠湖”包房，邀他們中午來此，一家人先團(tuán)圓歡聚，吃一餐“年中飯”。</b></p><p class="ql-block"><b> 江宴是道道鮮旗下最高端的餐廳，坐落在北外灘浦江國際金融廣場39樓。前年開業(yè)時(shí)我曾來過，記得窗外江景開闊，菜肴亦精。那時(shí)有感而發(fā)，還寫過一句藏頭聯(lián)：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">“</b><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">江</b><b style="color:rgb(57, 181, 74);">景市容美不勝收，</b><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">宴</b><b style="color:rgb(57, 181, 74);">肴美點(diǎn)道道鮮美”。</b></p><p class="ql-block"><b> 中午駕車抵達(dá)，從B3車庫循光帶指引上樓。先至一層，再轉(zhuǎn)高速電梯直上39樓。這里的電梯很智能——無須按鍵，自動(dòng)?？枯d人。</b></p><p class="ql-block"><b> 步入江宴，服務(wù)員領(lǐng)我們走向“明珠廳”。推開門，視野豁然開朗：對岸陸家嘴的摩天樓群與東方明珠近在眼前。走到窗邊俯瞰，江船如紙折般緩緩移動(dòng)，劃開淺淺波紋；遠(yuǎn)眺北外灘與外灘，樓宇連綿，可惜今日有霾，拍照只得作罷。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">?道道鮮-江宴的明珠廳包房</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">餐桌上漂亮的花飾</b></p> <p class="ql-block"><b> 包房設(shè)有休息區(qū)，沙發(fā)茶幾俱全，茶點(diǎn)已備好。我們坐下喝普洱茶，閑看虹口街景。不多時(shí)，倆兒子攜家人也來到。兒媳遞上節(jié)日禮物，兩個(gè)孫女搶著向前遞來手繪賀卡，喊著：“爺爺奶奶新年好！”我和太太笑著接過，心頭暖融融的。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">明珠廳包房的休息區(qū)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">孫女手寫的新年賀卡</b></p> <p class="ql-block"><b> 菜是預(yù)先定好的，大家都開車不喝酒，我點(diǎn)了一扎孩子們喝的橙汁，便讓服務(wù)員上菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">餐前水果盆</b></p> <p class="ql-block"><b> “崇明散養(yǎng)雞”，雞是在崇明的基地里散養(yǎng)的，雞被做成了白斬雞，裝盤刀工精湛，色澤黃亮，盤中綴以紅果綠蔥絲，色彩清新靚麗， 雞肉鮮嫩細(xì)膩，有小時(shí)候雞的那種香味。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">崇明散養(yǎng)雞</b></p> <p class="ql-block"><b> “瀛洲烤籽魚”，魚身細(xì)長美觀，魚腹鼓起有籽，色澤淡黃雅致，是正宗的長江入?？诘淖喻q（鳳尾魚）。烤籽魚擺盤整齊美觀，口感脆而酥香，配以蜂蜜蘸食，口味咸中帶甜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">瀛洲烤籽魚</b></p> <p class="ql-block"><b> “紅油海釣魷”，海釣上來的魷魚，特別鮮嫩有韌勁。魷魚被切成了十多段，仍按原形擺放，頭尾擺在一旁，綴以青綠蔥絲，在鮮紅喜慶的汁水映襯下，十分誘人食欲。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">紅油海釣魷</b></p> <p class="ql-block"><b> “松露白扁豆”，崇明特產(chǎn)白扁豆，質(zhì)感粉糯。大廚將白扁豆煮熟制泥，然后盛在蛋撻的面殼里，上面再放以黑松露，成了現(xiàn)在流行的“塔塔菜”。塔塔在盆里整齊的擺成兩列，底下墊以松針，上面綴以紅花，色彩淡雅。面殼酥脆，豆泥粉糯，黑松露香濃。是一道粗菜精做的創(chuàng)新菜肴。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">松露白扁豆</b></p> <p class="ql-block"><b> “醬汁洋生姜”，洋生姜又名鬼子姜，有藥用價(jià)值，腌制品常被作為早餐的醬菜食用。盆中的洋生姜被切成圓片疊成小山狀，頂上綴以紅花瓣，色澤雅致，口感脆嫩爽口。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">醬汁洋生姜</b></p> <p class="ql-block"><b> “蔥油金瓜絲”，</b><b style="font-size:18px;">金瓜是崇明特有的產(chǎn)品，金瓜剖開蒸熟，用筷子一撥瓜瓤自然成絲。</b><b>金瓜絲</b><b style="font-size:18px;">色澤金黃，拌以蔥油</b><b>堆成山形，頂上綴以青綠蔥絲，色澤靚麗，造型美觀，口感脆嫩鮮爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蔥油金瓜絲</b></p> <p class="ql-block"><b> 冷菜上齊，孩子們以茶代酒恭祝我們二老身體健康，新年快樂，然后邊吃邊聊，主題自然是孩子們的學(xué)習(xí)生活。說話間，熱菜也陸續(xù)上來。</b></p><p class="ql-block"><b> “三蔥炒波龍”，大紅的龍蝦頭矗立金色寬邊盤子的一端，兩只大鰲分立兩邊，尾巴擺放在盤子的另一端，中間是用洋蔥、大蔥和小蔥炒制的龍蝦肉，造型大氣美觀?？诟型獯嘞悖秕r嫩。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三蔥炒波龍</b></p> <p class="ql-block"><b> “蕓豆炒鱔絲”，這也是一個(gè)創(chuàng)新菜，將鮮嫩的蕓豆切絲與生鱔絲同炒，再加入炒米，豐富了口感，鮮香酥脆軟嫩，胡椒粉味香濃，與旁邊小碟里的紫蘇葉包著同吃，其味更佳。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蕓豆炒鱔絲</b></p> <p class="ql-block"><b> “紅燒白山羊”，這是道道鮮的招牌菜，白山羊肉是崇明地標(biāo)性食品，產(chǎn)自道道鮮自己的養(yǎng)殖基地，品種純正，喂的是玉米，肉香無膻味。道道鮮江宴的紅燒羊肉只取羊身上最佳的羊楠部位，每只羊只能做兩份。</b></p><p class="ql-block"><b> 盆</b><b style="font-size:18px;">中間是一個(gè)與羊肉同燒的蘿卜，</b><b>紅燒羊肉塊分列兩邊，服務(wù)員用餐刀將蘿卜切成十段，然后給大家一塊羊肉一段蘿卜派菜，羊肉色澤醬紅，肥瘦相間，鮮香軟韌；蘿卜酥軟入口即化，口味咸甜適口，道道鮮的招牌菜果然名不虛傳。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">道道鮮-江宴的招牌菜“紅燒羊肉”</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> “河豚魚兩吃”，河豚魚不僅是崇明地區(qū)的名菜，長江下游地區(qū)的人們也都愛吃河豚魚?！笆V蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！薄皻q暮何堪再惆悵，且持卮酒食河豚。“歷代名人也為之寫詩贊頌。雖然河豚魚有毒，只要處理得當(dāng)，但吃無妨?！捌此莱院与唷奔闯浞煮w現(xiàn)了人們對河豚美味的執(zhí)著。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">漂亮的河豚魚刺身盆</b></p> <p class="ql-block"><b> 今天安排的是兩吃，一是河豚魚刺身，漂亮的玻璃盆里堆滿里冰沙，三個(gè)圓筒形冰柱并排躺臥其上，中間用花紋銅片隔開，薄如紙片的河豚魚置于冰柱上，猶如三根漂亮的大理石柱。佐料綠芥末置于一個(gè)茶碟內(nèi)，形如一片淡綠色的新葉。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">刺身河豚魚</b></p> <p class="ql-block"><b> 服務(wù)員在刺身盆內(nèi)的一個(gè)青花瓷罐里注入開水，剎那罐口涌出一股白霧，迅速在盆內(nèi)散開，盆內(nèi)刺身在飄渺的煙霧中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，倆孫女見如此美妙的場景，開心的歡叫起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">煙霧飄渺的刺身盆</b></p> <p class="ql-block"><b> 服務(wù)員另將一個(gè)玻璃煲置于點(diǎn)然的酒精爐上，堡內(nèi)的湯色乳白如牛奶，里面是河豚魚的內(nèi)臟等余料。湯滾后服務(wù)員為大家乘上一小碗魚湯品嘗，湯汁濃郁鮮香無比，一碗下肚胃部頓感暖意。</b></p><p class="ql-block"><b> 大孫女膽小不敢品嘗刺身，小孫女則百無禁夾了河豚魚片，蘸著芥末醬油吃的好開心。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">乳白濃郁的河豚魚雜湯</b></p> <p class="ql-block"><b> “清蒸松葉蟹”，盤中是一只碩大的鮮紅的蟹蓋，一對去掉后半個(gè)殼的大鉗置于頭部前端，四周圍擺著砍成段剖開殼的蟹腳，切成塊露出潔白蟹肉的蟹身則半掩在蟹蓋下。擺盤色澤高雅，威武霸氣。蟹肉鮮嫩，清香味美。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">清蒸松葉蟹</b></p> <p class="ql-block"><b> “紅燒大魚頭”，碩大的鳙魚頭占據(jù)了16寸圓盤的一半多，道道鮮的大廚紅燒技藝扎實(shí)，魚頭濃油赤醬色澤醬紅光亮，另一邊是吸足湯汁形狀飽滿的油豆腐，魚身上堆放了青綠的毛豆和紅辣椒圈，色澤深沉中透出了些許清新。魚肉鮮嫩入味，油豆腐包含湯汁香軟味濃。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">紅燒大魚頭</b></p> <p class="ql-block"><b> 最后壓軸的是“雞湯小菠菜”，小菠菜也是崇明島的特產(chǎn)，個(gè)頭雖小但清香微甜，道道鮮用清雞湯燙熟拌勻，色澤碧綠，味道更加鮮美爽口。前面吃了幾道重口味的菜，現(xiàn)在這道美味的蔬菜很快就被大家一搶而空。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">雞湯小菠菜</b></p> <p class="ql-block"><b> 點(diǎn)心是“干煎崇明糕”和甜品“大米冰激凌”雙拼。崇明糕是崇明的非遺食品，軟糯香甜，平時(shí)都是蒸熱的吃，今天是油煎的，增添了脆香。道道鮮江宴人性化的將崇明糕切成了細(xì)長的片，讓客人僅能品嘗美味，而不增加飽腹的負(fù)擔(dān)。</b></p><p class="ql-block"><b> “大米冰激凌”很有特色，器皿亦精致漂亮。開始我以為是將大米或糯米磨成粉后，再制成冰激凌。品嘗后才知不然，他們是先將大米煮成飯，冷卻晾干后，再做到冰激凌里，品嘗時(shí)能清晰的吃到飯粒的糯香，豐富了冰激凌的口感，真是別出心裁。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">油煎崇明糕和特色的大米冰激凌</b></p> <p class="ql-block"><b>最后是位上的餐后水果，甜橙切兩半，將取出的半個(gè)瓤切成四瓣，再放回橙皮里，中間再置一顆綠葡萄，色澤淡雅，味道清甜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">位上的餐后水果</b></p> <p class="ql-block"><b> 餐畢霧散，窗外樓宇漸顯輪廓。孫女們拉爸爸拍照，兒媳也湊趣擺姿。我望著他們，心底涌上暖意——所謂天倫，不在珍饈滿案，而在笑臉相對、言語溫存的那一刻。</b></p><p class="ql-block"><b> 這一餐，嘗的是崇明風(fēng)土，聚的是三代溫情。離席時(shí)窗外天光稍亮，仿佛連這座城市，也為我們留了一晌團(tuán)圓的好天氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 我又詩興大發(fā)。作打油詩一首：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">崇 </b><b style="font-size:18px;">明美味道道鮮，</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">私 </b><b style="font-size:18px;">房家肴登雅堂。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">江 </b><b style="font-size:18px;">岸高樓瞰浦江，</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">宴 </b><b style="font-size:18px;">客觀景精神爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">道道鮮—江宴窗外美景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">夜景更漂亮</b></p>