<p class="ql-block">二十八，把面發(fā)，蒸糕蒸饃貼花花</p><p class="ql-block"> 作者：愛我中華2026-2-13</p><p class="ql-block"> 八九十年代沭陽鄉(xiāng)下的臘月二十八，是一年里最沉、最暖、也是最有煙火氣的一天。老輩人嘴邊上常掛著一句老話：二十八，把面發(fā)，蒸糕蒸饃貼花花。話兒很土，理兒卻真，夸張的說，這一天的熱氣，能把整個(gè)蘇北平原的寒冬都焐軟了。</p><p class="ql-block"> 早上天剛麻麻亮，鍋屋里就亮起了燈。我們沭陽人把廚房叫做鍋屋，土灶大鐵鍋，柴火一舔，滿屋很快就都是暖烘烘的。發(fā)面不選用超市里的酵母，全靠一塊傳了好幾年的老面頭，也叫面引子。聽母親講，這面頭是有靈性的，是家里的福氣根，發(fā)得越蓬，來年日子就會(huì)越旺。溫水化開，和上當(dāng)年新麥磨的白面，揉得筋道光亮，裹上舊棉襖，放置在灶邊最暖的角落，靜靜等著它醒過來。我們小孩總愛扒著盆沿偷看，被母親笑罵：“小討債鬼，急什么呀，面需要慢慢發(fā)?！?lt;/p><p class="ql-block"> 一直等到面團(tuán)蓬得像朵白云，滿鍋屋都溢滿了甜香，這時(shí)候就該蒸饃了。沭陽鄉(xiāng)下的饃，外面看一點(diǎn)都不花哨，內(nèi)芯卻很實(shí)在。白面饃暄軟，棗山饃莊重，最饞人的，是那幾樣帶餡的饃，也是沭陽的特色。紅豆沙饃是甜口，前一天夜里就把紅豆煮得爛熟，用鐵鍋鏟壓成細(xì)沙，甜而不膩，包進(jìn)圓滾滾的面團(tuán)里，蒸好后一口咬開，沙甜流香，是我們小孩最盼的。豬肉麻菜饃應(yīng)該是最香的，臘月里曬干的麻菜，拌上肥嫩的豬肉丁，油香浸著菜香，一口下去滿嘴流油，最是下飯。還有大白菜豬肉饃，清爽不膩，鮮靈入味，老人孩子都很愛吃。一籠籠饃饃摞得快頂?shù)椒苛?，灶火噼啪作響，整個(gè)院子都浸在香氣里。</p><p class="ql-block"> 揭籠那一刻，那是全年最動(dòng)人的光景。白霧轟地涌上來，撲得人眉眼發(fā)燙，面香、餡香、柴火香纏在一起，都往鼻子里鉆。我們伸手就搶，燙得直跺腳，母親在一旁笑：“慢著點(diǎn)，燙掉爪子沒人疼?！眲偝鲥伒酿x，暄軟筋道，空口吃都能吞下兩個(gè)。老輩人還說，蒸饃一定要圓圓滿滿，不能塌，不能裂，這叫蒸蒸日上，是一年到頭最最實(shí)在的祈愿 。</p><p class="ql-block"> 蒸完了饃，便蒸年糕。糯米泡得飽滿，上鍋蒸透，切成小塊，蘸上白糖，甜香黏糯，也是沭陽鄉(xiāng)下獨(dú)有的年味。</p><p class="ql-block"> 日頭往西斜，一個(gè)下午快要過去了，院里就開始貼花花了。貼花花，是沭陽人對(duì)貼春聯(lián)、掛錢、窗花、福字、門神的統(tǒng)稱。紅聯(lián)、紅紙、紅窗花，把土坯墻、木格窗、大門板全都染得通紅。父親搬來木梯，刷上自家熬的面漿糊，我們?cè)谙旅娣鎏葑印⑦f紅紙，嘴里跟著念叨：“福字倒貼，福到家門?！崩先藗冞€會(huì)講古：貼花花，一是迎喜神，二是擋窮神，紅紙一蓋，邪氣不進(jìn)，福氣自來，一家老小平平安安。窗花多是媽媽剪的，圖案通常是喜鵲登梅、年年有余等，根據(jù)年份不同，剪不同的圖案。貼在窗上，風(fēng)一吹影子輕晃，簡(jiǎn)陋的屋子瞬間就會(huì)亮堂起來。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候的年，農(nóng)村里沒有超市，更沒有外賣，沒有鋪天蓋地的年貨，卻有著最扎實(shí)的溫暖。發(fā)面，發(fā)的是日子的盼頭；蒸饃，蒸的是生活的團(tuán)圓；蒸糕，蒸的是甜甜蜜蜜；貼花花，貼的是全家平安。一句土話，一籠熱饃，一縷紅聯(lián)，一碗紅豆沙，一口豬肉菜饃，便就是九十年代沭陽鄉(xiāng)下最正宗、最難忘的年。</p><p class="ql-block"> 如今再想起那樣的臘月二十八，心里依舊暖得發(fā)燙。那是歲月藏起來的溫柔，也是刻在骨子里的鄉(xiāng)愁，更是我們一輩子都忘不掉的、故鄉(xiāng)的年。</p> <p class="ql-block">注：圖片源自于網(wǎng)絡(luò)。</p>