<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年初一吃餃子是中國北方的傳統(tǒng)習(xí)俗。而大年初一食用素餡餃子的習(xí)俗也是廣泛流傳，寓意新的一年素素凈凈、沒有是非紛擾、家庭和睦?、平安順利。??實(shí)際上大年初一吃素餡餃子的傳統(tǒng)與祭祀有關(guān)。中國的神大多由祖先演變而來，而且都很善良，大多是素食主義者。每逢大年初一，中國人的首要任務(wù)就是祭祖、祭神，全年第一碗餃子一定要先給他們吃，體現(xiàn)虔誠，所以要素餡。?古人多有積德納福的信仰，除了給祖先、神靈吃素餡餃子，自己也要吃“開年齋”。很多地區(qū)傳承著一句老話：正月初一早餐吃一頓齋，功德抵一年。</p><p class="ql-block">每年大年初一的餃子都是我和夫人包，因?yàn)槲覀z起得早。每年正月初一清晨，我和餡，夫人和面、搟餃子皮，我包餃子。我和的餡只有白菜、大蔥、植物油和鹽，夫人最愛吃。而且白菜還與“百財(cái)”諧音，也很吉利。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮餃子必然是我的任務(wù)。我煮的餃子就是好吃，尤其煮素餡餃子，皮和餡都很適口。</p><p class="ql-block">?“春節(jié)”是現(xiàn)在的叫法，古人稱之為“元旦”。1912年1月1日，孫中山宣誓就任臨時(shí)大總統(tǒng)，宣布廢除農(nóng)歷，將公歷1月1日改稱“元旦”。孫中山是“洪門”成員?！昂殚T”組織成立于明末清初，其宗旨是“反清復(fù)明”。因此孫中山與當(dāng)時(shí)掌握重權(quán)的袁世凱達(dá)成默契，只要推翻清朝便辭職，并首推袁世凱參選大總統(tǒng)。1912年2月12日，<span style="font-size:18px;">袁世凱逼迫溥儀</span>退位，次日孫中山便宣布辭職。1912年3月10日，袁世凱就任中華民國臨時(shí)大總統(tǒng)?。1912年4月1日?，孫中山正式卸任。1913年10月10日，袁世凱就任正式大總統(tǒng)?，延續(xù)了廢除農(nóng)歷的政策。但廣大中國人民都不買賬，寧肯請假也只過老“元旦”，社會(huì)上呈現(xiàn)“官家過新年，百姓過舊年”的普遍現(xiàn)象。面對新歷法被懸置的尷尬，內(nèi)務(wù)總長朱啟鈐于1913年7月向袁世凱正式呈遞《擬請定陰歷元旦為春節(jié)呈》，擬請定老“元旦”為“春節(jié)”、準(zhǔn)假一日，得到袁世凱批準(zhǔn)。在此之前，“元旦”都是指農(nóng)歷正月初一，現(xiàn)在仍有人這樣稱呼。 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子煮好上桌，開始叫家人們吃飯。大家紛紛互致新年問候，說著吉利話，發(fā)著紅包，然后一起吃餃子。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我年輕時(shí)，吃餃子和面條的一個(gè)目的就是省了做菜，所以才有了“餃子就酒，越喝越有”的諺語。如今生活好了，吃餃子也要做菜。夫人瞬間準(zhǔn)備了幾個(gè)小菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃完早餐，一家人開始逛廟會(huì)。孩子們?nèi)ス湫鲁钡膹R會(huì)。我們老頭、老太太則去逛傳統(tǒng)的廟會(huì)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">農(nóng)村的廟會(huì)比城里熱鬧，內(nèi)容豐富，還有各種民俗表演。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廟會(huì)上人山人海，特別是小吃區(qū)，擠滿了大快朵頤的人群。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們也沒閑著，內(nèi)弟夫婦排了一個(gè)多小時(shí)的隊(duì)，買了幾份天津煎餅馃子。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這里的天津煎餅馃子很正宗，又酥又脆，又給孩子們帶回幾份。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過年吃糖葫蘆也是傳統(tǒng)。紅色在中國文化中代表喜慶與活力。山楂的紅色象征生活紅火。圓形的山楂寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。晶瑩透亮的糖衣預(yù)示前景?光明。?竹簽串聯(lián)象征團(tuán)聚?，寄托闔家歡樂的愿景。??而“葫蘆”又與“福祿”諧音。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">逛完廟會(huì)回到家，廚房中又開始傳出烹飪的聲音。這是我做的“五香熏魚”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">弟妹做的“四喜烤麩”仍是大家愛吃的食品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">內(nèi)弟將昨天留下的魚尾做成了“紅燒劃水”，承襲了“年年有余”的美好祝愿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">內(nèi)弟做的“蔥燒海參”，海參中塞入了肉糜，甚是美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“佛跳墻”的是銀行贈(zèng)送的預(yù)制菜，其中有鮑魚、花膠、?海參、花菇、火腿等山珍海味。夫人找出來一個(gè)砂鍋燉煮，做好后食材豐富、湯汁濃郁，內(nèi)弟又加入了不少遼參，更加美味。過年吃佛跳墻，寓意新年盆滿缽滿、衣食豐足。佛跳墻又名“福壽全”，取其諧音，寓意新年福氣滿滿、健康長壽。???</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又切了一盤牛頭肉，再次表示牛氣沖天。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在北方地區(qū)，“肉皮凍”是傳統(tǒng)年俗的核心菜肴，內(nèi)弟也做了一份。皮凍晶瑩剔透，其中的肉皮似花，寓意“花開富貴”“錦上添花”。凍在一起的肉皮，象征家庭的凝聚力。“凍”字與“動(dòng)”“棟”諧音，令人聯(lián)想到財(cái)源滾動(dòng)或穩(wěn)固安康。???最現(xiàn)實(shí)的功效是，這道涼菜搭配蒜醋汁，可中和年夜飯的油膩感，是下酒的好菜。???</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“素丸子”是我炸的，既好吃，又象征團(tuán)圓。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">孩子喜歡吃松仁玉米，內(nèi)弟炒了一盤。金黃的玉米粒代表“金子”，潔白的松仁象征“玉石”，過年吃這道菜的寓意是?金玉滿堂?，可表達(dá)對新年財(cái)運(yùn)亨通、五谷豐登的美好祝愿。???</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夫人做的“土豆泥拌菠菜”，大家都喜歡。土豆泥是黃色的，像金粉；菠菜是綠色的，像翡翠；而“菠菜”又與“撥財(cái)”?“博才”?諧音；于是便有了“金玉滿堂”“<span style="font-size:18px;">才華出眾”的</span>寓意。??</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夫人做的“香菇炒上海青”也是大家愛吃的菜，口感清鮮，解膩效果明顯。香菇在傳統(tǒng)文化中被視為山珍，象征富貴長壽，其圓潤飽滿的體型也寓意圓滿富足。???上海青又稱油菜，與?“有財(cái)”“有才”?諧音。過年吃這道菜，既有顏值，又健康，還討口彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“芥末菜”還要繼續(xù)吃，這道菜最能解油膩，還能醒酒。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我蒸的花饃隆重登場，看一眼便感覺福氣滿滿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我蒸的馬饃還能站起來，寓意著馬到成功。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在廟會(huì)上看到了“濮陽壯饃”，這是被國家主席李先念稱贊過的美食。前幾年我特意驅(qū)車千里，與夫人一同去濮陽品嘗了“張五輩壯饃”，的確很好吃。所以今天在廟會(huì)上買了一塊，供家人品嘗。</p><p class="ql-block">壯饃源自濮陽的一種干糧。明朝時(shí)有一位舉子進(jìn)京趕考，賢妻特意烙了幾張帶餡的大餅，讓他帶上作旅途中的干糧。該舉子一舉中了狀元，皇帝接見時(shí)，得知他愛吃妻子做的餅，便派人去濮陽取。賢妻得知皇帝要吃她做的餅，便加料精制。由于這種餅出自狀元之家，故稱“狀元饃”，簡稱“狀饃”。人們認(rèn)為吃了“狀饃”就能中狀元，于是便爭相購買。后來發(fā)現(xiàn)，并非吃了“狀饃”的人都能中狀元，但確實(shí)能使人強(qiáng)壯，故改稱“壯饃”。我親眼見“張五輩”的女兒為我們做壯饃。首先是面要和的好，要有韌性。然后將肉類、粉皮等食材包入面皮中，搟成一張直徑一尺多、厚一寸多的大餅。在餅鐺中加入寸把深的芝麻香油，將大餅放入餅鐺中慢慢地煎。待大餅外形稍微固定后，在其一面劃開一個(gè)口子，灌進(jìn)去十幾個(gè)生雞蛋，然后繼續(xù)慢慢地煎。做好的壯饃是切開后論近賣。切開的瞬間，一股香氣撲鼻而來，吃起來令人陶醉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">侄女做了一道“紫菜包飯”，這道美食也是一種吉祥菜，不僅好吃，又營養(yǎng)豐富，還是一道吉祥菜?！白稀鳖A(yù)示“紫氣東來”，“包”象征著團(tuán)圓。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天選擇了茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的“國醬酒”。這本是我和夫人平時(shí)喝的口糧酒。家里有很多好酒，但因?yàn)檫@瓶酒的顏色吉利，便被選來增加節(jié)日氣氛。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又是一番觥籌交錯(cuò)，又是一片歡聲笑語，一家人高高興興的歡慶馬年頭一天。</p>