<p class="ql-block"> 丙午馬年的韻光，灑在路橋十里長(zhǎng)街斑駁的青石板上。春節(jié)的人潮，裹挾著嶄新的衣裳與笑語(yǔ)，將這條古老的街道釀成一甕濃稠的年味。</p><p class="ql-block"> 這年味里，最是那一縷咸鮮滾燙的香氣勾人魂魄。循香而去，必是那口咕嘟作響的鐵鍋。金黃的黃魚(yú)臥在乳白色的濃湯里，與瑩白軟糯的年糕片親密偎依。</p><p class="ql-block"> 馬年吃黃魚(yú)年糕，是此地心照不宣的歲首儀式——祈愿“年年有余”，更盼“年年高”。</p><p class="ql-block"> 路橋的東部便是東海，海域水深流急，出產(chǎn)的黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、脂香豐盈。路橋人更愛(ài)“家燒”做法——熱鍋加豬油，油溫七成熱時(shí)放入黃魚(yú)，單面煎3分鐘至金黃，翻面再煎1分鐘：爆香姜蒜，加生抽、老抽、糖調(diào)味，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；中火燜5分鐘，加年糕再燜8分鐘（中途晃鍋防粘），讓魚(yú)肉、年糕在湯汁里充分入味。出鍋前加蔥段、辣椒，大火收汁1分鐘，湯汁濃稠即可。 </p><p class="ql-block"> 接過(guò)一盆，尋臨河的窗口坐下。魚(yú)肉細(xì)嫩如蒜瓣，輕抿即化，鮮味直透舌根；年糕吸飽了魚(yú)湯的精華，軟糯中帶著韌勁，是十足的踏實(shí)。耳畔是嘈嘈切切的鄉(xiāng)音拜年聲，眼前是長(zhǎng)街蜿蜒不盡的中國(guó)紅。這碗里的，何止是魚(yú)鮮與米香？分明是海風(fēng)與田土的饋贈(zèng)，是時(shí)光沉淀的技藝，更是這方水土在年關(guān)時(shí)節(jié)，傾其所有、熱氣騰騰的款待。</p><p class="ql-block"> 一盆見(jiàn)底，暖意從胃腑蔓延至四肢百骸。走在繼續(xù)喧騰的長(zhǎng)街上，那滋味仍縈繞齒頰。馬年的好光景，仿佛便由這一口扎實(shí)而鮮美的開(kāi)端，穩(wěn)穩(wěn)地托住了。年味，終究是落在胃里、暖在心里的味道。</p> 黃魚(yú)燒年糕 <p class="ql-block">古巷新醅瑞氣盈，山珍海韻一鍋烹。</p><p class="ql-block">銀鱗透釜鮮猶溢，玉版沾唇糯自生。</p><p class="ql-block">巧手分甘勤料理，圍爐把盞話逢迎。</p><p class="ql-block">年關(guān)最是炊煙暖，頰齒余香入夢(mèng)清。</p>