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大年初三 尋味順德

譚玄

<p class="ql-block">大年初三，踏進順德大良華蓋路步行街，青磚黛瓦映著新春風色，紅燈籠高懸，年味未散，食香已濃。</p> <p class="ql-block">尋味順德，不止于舌尖，更是一場年節(jié)里的煙火奔赴——在喧鬧街巷間，在氤氳熱氣里，在長輩口耳相傳的滋味中，悄然啟程。</p> <p class="ql-block">循著牛雜那濃醇滾燙的香氣而去，只見食客們笑意盈盈、翹首以待，長隊蜿蜒如春溪，蒸騰的熱氣裹著八角、陳皮與牛骨熬煮的歲月真味。</p> <p class="ql-block">金絲牛肉餅鋪前人潮不息，金黃酥脆的餅身剛出鍋，肉汁微溢、香酥拉絲，一口咬下，是順德人對“酥、香、韌、鮮”的執(zhí)著守味。</p> <p class="ql-block">“民信老鋪”雙皮奶門前人頭攢涌，雪白奶皮輕顫如云，入口即化，清甜綿潤，仿佛把嶺南春日的溫軟與百年匠心，一并含在了舌尖。</p> <p class="ql-block">一家家地道順德菜館門前，食客圍坐寒暄、舉牌候位，笑語喧嘩中，蒸魚的鮮、炒牛奶的滑、均安蒸豬的豐腴，正于灶火間靜靜醞釀。</p> <p class="ql-block">黃老太手作的鮑魚糯米雞，荷香沁脾，鮑魚彈牙，糯米油潤不膩——一籠蒸出年節(jié)的隆重，也蒸出了順德人“食不厭精，膾不厭細”的歲歲深情。</p>