我寫你誦 <p class="ql-block"> 一到過年，我最先想起的，就是小時候家里的那桌年飯。那時候家里條件差，平常很少吃到葷，所以我們這些孩子，從臘月開始就天天盼著過年，不光是為了穿新衣，更盼著能吃上母親親手做的那些香噴噴的吃食。</p><p class="ql-block"> 我們湖北人過年，桌上總少不了魚丸子，我媽做的魚丸子，到現(xiàn)在一想起來，嘴里還留著那股鮮美的香味。魚都是新鮮的大魚，媽媽先把魚背上的肉細細挑出來，魚皮、魚刺都剔得干干凈凈，只剩下純白的魚肉，然后在案板上一刀一刀剁，一直剁到魚肉變成細膩綿軟的肉泥。剁好之后，再把切好的生姜小丁和蔥白放進去，加入適當比例的淀粉，然后就用手使勁地攪、使勁地打，順著一個方向把魚肉的膠質(zhì)打出來，這個時候最考驗手臂的力量，每次媽媽打累了會做做其他的事再打，反復(fù)多次。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 五六十年代的家庭都有土灶，平時用煤炭爐做飯，一到過年柴火灶派上大用場啦。一口大大的鐵鍋，先滿上一鍋涼水，媽媽左手擠魚丸，右手用勺子接住，一個個輕輕放進鍋里，擠好的生魚丸全都圓圓胖胖、整整齊齊地浮在水面上，像一排雪白的小皮球，看著就喜人。魚丸子能浮起來，說明肉打到位了；要是沉下去，就得再接著打。</p><p class="ql-block"> 等鍋里擠得滿滿一層魚丸，再蓋上鍋蓋，灶膛里添上木柴，大火呼呼地舔著鍋底，火光映得整個廚房都暖烘烘的。大火一燒開，揭起鍋蓋鮮香一下子沖出來，沸騰的水花托著一個個魚丸象一顆顆肥碩的珍珠，又亮又白…出鍋的時候用小碗裝上幾個，舀上幾勺鮮美的魚湯，再點上一勺豬油，最后再撒一把小香蔥，那個香味醇厚鮮美，吃在嘴里QQ彈彈，怎么吃都吃不膩。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 除了魚丸子，還有媽媽做的藕丸子，這也是我們湖北人過年必做的菜，現(xiàn)在很少有人家這么做了。擦藕用的是土陶盆，里面全是粗糙的紋路，用這個把藕擦成細細的藕泥。</p><p class="ql-block"> 做這丸子特別費藕，十個大丸子，起碼要三四斤藕才能擦出來。藕丸子里面是包餡的，餡用黑芝麻或白芝麻，加上五顏六色的桔餅，再放豬油和少許糖，先捏成小餡丸。做的時候，用藕泥把小餡丸裹在中間，團成大丸子，外面再裹上一層藕粉，二十分鐘出鍋，蒸熟之后就變成淡淡的藕荷色，溫潤透亮，像一塊塊圓潤的紫玉糕，饞得我口水直流。藕丸子吃新鮮的最好，當天吃，當天做，吃的時候撒上白糖。</p><p class="ql-block"> 雖然回老家還能尋到藕丸子的蹤跡，可是我的念想仍停留在兒時年飯里一一媽媽守著灶臺精心制作的菜肴里，在剛出鍋時燙嘴又舍不得放下的香氣里，在一家人圍坐一桌、熱熱鬧鬧的年味里。一口香甜的藕丸是童年最暖的時光，是一輩子再也回不去的鄉(xiāng)土情??！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>