<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">馬蹄糕是廣東茶樓的經(jīng)典小吃，相傳源于唐代，其以糖水伴???馬蹄粉蒸制而成，做法非常簡(jiǎn)單，如加入馬碲切碎后的粒粒和片片，口感更佳。蒸熟后的馬蹄糕透明帶韌，折而不裂，振而不斷，清甜爽口，還有清熱消食的作用。我的制作方法是：</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">選用馬蹄粉十分重要??標(biāo)榜泮塘馬碲粉的品牌很多，但能選上純正的廣東泮塘馬碲粉卻很少。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?? 150克馬碲粉，300克冷水開(kāi)漿，???需加入澄面。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?? 用篩子過(guò)濾粉中的雜質(zhì)后備用。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 選用一個(gè)八寸的蒸盤(pán)，抹上薄油。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 選用新鮮或急凍馬碲半磅（已去皮），2/3用刀拍碎成粒狀，1/3用刀切成片狀。（這樣粒片混???口感更佳）。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 140克冰糖，10克紅糖（調(diào)色用），用500克水煮溶后關(guān)火。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?? 隨即將備好的粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌成糊狀。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?? 將搗碎的馬碲倒入，攪拌均勻。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 攪拌均勻后倒入八寸的蒸盤(pán)內(nèi)。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 大火蒸三十分鐘。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 成功在望！</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">?? 取出放涼。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?? 切片。折而不裂，振而不斷，爽韌兼?zhèn)?，清甜不膩?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">馬年吃了馬蹄糕，新年定會(huì)步步高。</b></p>