<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">包千張</b></p><p class="ql-block">文/朱勇方</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一早便趕往市場(chǎng)，精心購(gòu)置包千張所需的各種食材：薄韌的千張皮、鮮嫩的圓筍、翠綠的豆芽苗、柯橋產(chǎn)的豆腐香干、胡蘿卜、金針菇，還有必不可少的咸菜。</p><p class="ql-block"> 臨行前夫人特意叮囑：“餡料花樣要多，但每樣少買些，免得浪費(fèi)?！庇谑琴I了五張千張皮?；丶液髮⒚繌埰ひ环譃榘?，恰好裁成四十張小片，正好包四十只，心里盤算著，分量該是剛剛好。</p><p class="ql-block"> 接著將各種配料細(xì)細(xì)切成絲，入鍋小炒至斷生。調(diào)味時(shí)特意多加了些鹽，嘗著稍稍偏咸——因?yàn)檫€要用高湯燉煮，咸味會(huì)變得恰到好處。炒好的餡料盛在盆里，晾涼待用。</p><p class="ql-block"> 妻子坐在桌邊，有條不紊地開(kāi)始包裹。她手法嫻熟，取一張千張皮，填上適量餡料，輕輕一卷、一折，最后用一根竹牙簽穿插封口，一只只小巧飽滿的千張包便整齊排列開(kāi)來(lái)。</p><p class="ql-block"> 全部包好后，將它們小心入鍋，倒入提前備好的麻鴨高湯，悶煮二十分鐘即可。這麻鴨是農(nóng)場(chǎng)老板娘早上新宰的，野外散養(yǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，能及時(shí)送達(dá)，實(shí)屬不易。</p><p class="ql-block"> 隨著熱氣升騰，千張吸飽了鴨湯的醇厚，滿屋飄香。這一口，包的不僅是餡料，更是清晨市場(chǎng)的鮮活與家人協(xié)作的溫情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>