<p class="ql-block">昵稱/白云居士 美篇號/5700303</p><p class="ql-block">圖片/自 拍 音 樂/美篇樂庫</p> 引子 <p class="ql-block ql-indent-1">我與老伴飛瓊海當“候鳥”已經(jīng)10年，大部分年夜飯都是兩人自做自吃，自得其樂。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我是四川人，老妻是湖南人，我們在湖北荊沙結(jié)縭，后來到貴州參加三線建設(shè)，因而四海為家，喜歡“舌尖上的中國?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">適逢銀蛇辭歲，金馬迎新，是祖國十五五規(guī)劃的開局之年，又是海南自由貿(mào)易港全島封關(guān)的首年，更是不同凡響，今年的年夜飯便有不同的內(nèi)涵。特賦 <span style="font-size:18px;">一首七律為序：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">紅燒豚肉裹湘煙，白果燉雞暖歲年。</p><p class="ql-block ql-indent-1">銀耳蓮羹甜似故，蘿絲炒臘味如前。</p><p class="ql-block ql-indent-1">黃菇鮮灼潮頭水，紫錦生煎海渚邊。</p><p class="ql-block ql-indent-1">椰汁一升斟皓月，笑觀春晚不須眠。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">紅燒豚肉裹湘煙——這道菜是胡蘿卜燒本地黑毛豬的五花肉，是湘味紅燒肉。屬葷素搭配的家常菜，富含維生素B，8種必須氨基酸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，是維持正常視覺功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素。它有助于預防夜盲癥、干眼癥，緩解視疲勞，并可能降低黃斑變性等眼部疾病的風險。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本地黑毛豬普遍采用“半放養(yǎng)+熟食喂養(yǎng)”的生態(tài)養(yǎng)殖方式，這種養(yǎng)殖方式使得黑毛豬肉質(zhì)緊實、香味濃郁，肥而不膩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這道胡蘿卜紅燒肉油而不膩，胡蘿卜香甜，豬皮軟糯，入口即化。</p><p class="ql-block ql-indent-1">它寓意紅紅火火，鴻運當頭，充滿老家的味道。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">白果燉雞暖歲年——這道菜用的白果是我從貴州盤州帶來的千年銀杏村的小白果，雞是本地文昌雞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">白果富含黃酮類、銀杏酸等抗氧化成分，雞肉則提供硒元素和維生素E，兩者協(xié)同可清除自由基，延緩皮膚老化，改善記憶力減退，特別適合中老年人作為抗衰養(yǎng)生膳食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在燉湯時我還加了枸杞。枸杞歸肝腎經(jīng)，具有滋補肝腎、益精明目的作用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">燉好的湯呈淡金黃色，清澈不渾濁，表面浮油極少，散發(fā)出一種溫和而不張揚的香氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">湯?味咸鮮回甘，清甜微潤；雞肉軟爛脫骨，香韌不柴；白果軟糯綿密，入口即化。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在?貴州盤州妥樂村?，家家戶戶都會烹制白果燉雞待客，被譽為“招牌菜”，體現(xiàn)“有客自遠方來，不亦樂樂乎”的待客之道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在年菜中，寓意“金玉滿堂”——白果如金，雞湯似玉，象征財富豐盈、生活富足。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">銀耳蓮羹甜似故——銀耳蓮子紅棗枸杞湯是一道經(jīng)典的中式養(yǎng)生甜湯，集滋補、調(diào)理與美容于一體，尤其適合亞健康調(diào)理、慢性疲勞、睡眠障礙及季節(jié)性干燥等問題的日常改善。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我家經(jīng)常做這個養(yǎng)生湯，年節(jié)時是上席佳品。我家選用的是四川通江銀耳，湖南湘蓮，新疆紅棗，寧夏枸杞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這道羹品融合了多種象征吉祥的食材，每一味都寄托著對新年的期盼：</p><p class="ql-block ql-indent-1">?銀耳?形如云朵，象征“祥云瑞氣”“富貴盈門”；</p><p class="ql-block ql-indent-1">?蓮子?諧音“連子”，寓意“多子多?！薄斑B生貴子”，也象征夫妻恩愛、家庭和睦；</p><p class="ql-block ql-indent-1">?紅棗?色紅味甜，代表“紅紅火火”“早生貴子”，其“棗”與“早”同音，寄托了人們對生活興旺、早日得子的美好愿望；</p><p class="ql-block ql-indent-1">?枸杞?則寓意“添福添壽”，其紅色點綴羹中，如同點點吉光，象征生命力旺盛。整道甜羹口感溫潤、甜而不膩，象征?生活甜蜜、幸福綿綿、闔家安康?。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">蘿絲炒臘味如前——蘿卜干炒臘肉，是湖南家常菜，是老妻舌尖上的美味。現(xiàn)在物流業(yè)發(fā)達，快遞十分便捷。老妻閑來無事天天刷網(wǎng)購。這蘿卜干與臘肉都是地地道道的三湘產(chǎn)品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雖說以上食材并非現(xiàn)代營養(yǎng)學所推薦，但做為家鄉(xiāng)的味道，在過年時偶而吃一次，卻有濃濃的懷舊氣味。它讓人想起家鄉(xiāng)屋前的桂花樹，外婆的小菜園……</p><p class="ql-block ql-indent-1">臘肉?：咸香濃郁，象征“有滋味”的生活，也寓意“富足有余”“家底殷實”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?蘿卜干?：脆爽微甜，代表“清白做人”“身體健康”，其“卜”字諧音“卜”，引申為“占卜好運”“預示吉兆”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">合而觀之，?“臘”與“卜”? 諧音“辣卜”，寓意“熱情奔放、好運連連”，寄托了對新年紅紅火火、順順利利的祝愿。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">黃菇鮮灼潮頭水——白灼海鮮菇是一種低熱量、高營養(yǎng)的健康食材，每100克海鮮菇含蛋白質(zhì)約2.2–3.0g，氨基酸組成均衡，包含多種人體必需氨基酸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">它富含B族維生素，其膳食纖維達3.3g/100g以上，還含麥角硫因、維生素E、多酚類化合物等強效抗氧化物。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">我們用150克海鮮菇，去根洗凈后焯水1分鐘，較好的保留其活性成分和營養(yǎng)素。撈出擺盤后放上蒜末，青椒絲，淋上白灼汁，再用滾油熱潑即得。?其蒜香濃郁?，脆嫩爽滑?，具有類似海蟹的鮮美風味。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">?</span>鮮”通“先”，寓意“先機在握”?，海鮮菇的“鮮”諧音“先”，象征新的一年搶占先機、步步領(lǐng)先。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">紫錦生煎海渚邊——干煎馬頭魚在春節(jié)餐桌上的出現(xiàn)，不僅是一道風味獨特的佳肴，更承載著豐富的文化寓意與吉祥期許，尤其因其“馬頭”之名，與馬年更添一層巧妙呼應(yīng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">馬頭魚體表常呈微紅色或烹制后色澤金黃帶紅，紅色在中國文化中象征喜慶、吉祥、興旺。端上這樣一道“紅亮”之魚，寓意來年日子紅紅火火、鴻運當頭，尤其適合在辭舊迎新之際增添年味氣氛。</p><p class="ql-block ql-indent-1">干煎馬頭魚，外皮酥脆、肉質(zhì)細嫩，其名直指“馬”，自然被賦予“馬到成功”“一馬當先”的美好祝愿。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">芹香漫舞玉莖鮮，百合金輝映碧煙——這道菜是西芹炒百合。</p><p class="ql-block ql-indent-1">西芹是本地的，而新鮮百合卻是朋友自“洮云隴草都行盡，……一重天外一重天”的蘭州帶來的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">西芹炒百合具有清熱潤肺、寧心安神、降血壓、促進消化等多重功效，適合陰虛燥熱、失眠多夢、高血壓及胃腸功能較弱的人群食用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在烹調(diào)時，我都先焯過水再加亞麻籽油快炒，西芹?經(jīng)快炒后保持清脆爽口與淡淡清香。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?百合?肉質(zhì)脆嫩，短時加熱后呈現(xiàn)膠質(zhì)般的柔脆感，入口微甜，略帶山野清氣，與西芹形成“脆中帶糯”的對比體驗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">百合”之名直指“百事合心”“百年好合”，寓意家庭成員之間和和美美、長長久久。</p><p class="ql-block ql-indent-1">西芹”諧音“西勤”，取“勤”字之意，象征新的一年里全家勤勞致富、勤奮進取。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">韭翠盈盤海味綿，瓜仁琥珀共嬋娟——這道菜是韭菜炒海瓜子。韭菜炒海瓜子是一道融合海洋鮮味與田園清香的經(jīng)典搭配，不僅是一道家常美食，更在文化意涵中蘊含著“鮮香交匯、自然共生”的生活哲理。</p><p class="ql-block ql-indent-1">海瓜子（薄殼米）?：作為海邊常見的小海鮮，它代表著大海的慷慨與豐饒。因其個頭小卻味鮮，常被比作“藏于沙礫中的珍珠”，寓意平凡中見珍貴。</p><p class="ql-block">?韭菜?：四季常青，生命力旺盛，民間素有“長生菜”之稱，象征堅韌與持久，也因諧音“久財”，寄托了對長久富足生活的期盼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">當二者同炒，實則是“海之鮮”與“地之香”的碰撞，體現(xiàn)中國人飲食哲學中講究的“天人合一、時令而食”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這是我們的年夜飯。一對寓居海南瓊海，來自貴州“候鳥”的年夜飯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不是熱鬧團圓的喧囂，而是?孤獨中的深情、遷徙中的堅守、異鄉(xiāng)里的故鄉(xiāng)。川黔的臘肉，海南的魚蝦，都在同一張桌上，?成了我們生命的雙軌?。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?兩個人的年夜飯，比十人的酒席更接近“家”的本質(zhì)——?不靠人數(shù)證明存在，而靠味道確認歸屬?。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?真正的年味，是“我懂你”?！</p><p class="ql-block ql-indent-1">我記得她愛白果的微苦，她記得我偏愛臘肉的煙薰味。我們共同喜愛的是西芹的甘脆，百合的清甜及百年好合的喻意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我們不說“想家”，卻把家，一筷子一筷子，吃進了胃里，也融化在血液中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">——這頓飯，有故鄉(xiāng)的魂，有異鄉(xiāng)的情，更有兩個人，用余生慢慢熬出來的，?比任何爆竹都響的寂靜回音?。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">椰汁一升斟皓月，笑觀春晚不須眠——2月16日20點，中央廣播電視總臺《2026年春節(jié)聯(lián)歡晚會》這道“歡樂吉祥、喜氣洋洋”的文化大餐如約而至。</p><p class="ql-block ql-indent-1">整臺晚會行云流水，高潮迭起，將文化味、科技感與國際范融為一體，匯聚成感人的“新春樂章”，尤其是機器人與人同臺的精彩表演，讓人大開眼界，感慨于祖國科技的飛速發(fā)展。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我和老伴吃著美味佳肴，飲著清甜的椰子汁，邊品賞邊觀看，陪伴全球華人和海外朋友共度了一個團圓和美、昂揚奮進的中國年。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">謝謝您的閱讀與欣賞</b></p>