<div><br></div><h1 style="text-align: center;"><b>茶文化中的那些老規(guī)矩</b></h1><div style="text-align: center;">圖文/ 楊福平</div><div style="text-align: center;">昵稱/尚悟道 美篇號/6320338</div><div style="text-align: center;">2026年2月20日 自貢</div><div style="text-align: center;"><br></div> <div><br></div>這個(gè)春節(jié)沒出川，就在川蜀門檻兒內(nèi)又特別是自貢“十里八鄉(xiāng)”有名的“王爺廟”茶館、泡著“三花（70年代由成都茶廠出品、等級為三級、普通老百姓買得起、現(xiàn)在時(shí)髦語言叫性價(jià)比最優(yōu)、亦是那個(gè)年代川渝茶客最愛）”的茉莉花茶，過往閑坐了兩三次。暖冬加上懶洋洋暖烘烘的太陽小曬那么一會(huì)兒，便催足每一位茶客、中午之點(diǎn)心零食后，就想瞇縫著眼、瞇那么一會(huì)兒……<div><br></div> <div><br></div>瞇眼中，忽然回想起了70年代在“毫無環(huán)境”所講，且泥土空地，或小河林旁、簡易搭建的低矮昏暗之小茶館喝茶時(shí)的那些“陳谷爛事”、“舊情老景”來，一直縈繞于昏沉的大腦。哎！反正睡不著，索性坐起來、咂一口茶湯，便“開動(dòng)大腦”細(xì)細(xì)深挖、回憶一下那個(gè)年代茶館文化中最有趣的“茶語”密碼——自以為“為傳承或延續(xù)非遺”，做一件小事情，也算對得起暖陽賜福并娛樂自己一個(gè)下午吧。<div><br></div> <div><br></div>首先，要理清楚川渝茶館里最常見、最基本的茶具“三件套”（由上至下），即：茶蓋、茶碗、茶船。茶蓋為“天”，寓意包容。喝茶時(shí)揭開半蓋，是“天開地闊”；蓋上全蓋，是“天地人和”。茶碗為“人”，寓意承載。人在天地之間，吸收茶的精華，滋養(yǎng)身心。茶船為“地”，寓意穩(wěn)重。不僅防止?fàn)C手，更象征大地承載萬物，讓喝茶的人“腳踏實(shí)地”。這天地人三件合一，寓意圓滿和諧，這也是對茶客的尊重。有這么一盞茶，代表此時(shí)正安安靜靜地享受茶香帶來的無限愜意。<div><br></div> <div><br></div>其一，核心擺法，又稱之為“三才聚首”。其形態(tài)為：茶蓋緊扣茶碗，嚴(yán)絲合縫，且茶蓋茶碗又置茶船上。含義：這是最標(biāo)準(zhǔn)的“正在品茗”狀態(tài)（圖1），也是蓋碗本身的哲學(xué)寓意。<div><br></div> <div><br></div>其二，經(jīng)典暗語里，茶蓋朝下，靠在茶船（圖2）。茶蓋斜靠在茶船（茶托）上，半邊搭在碗沿、半邊懸空，它的意思是：“我只是暫時(shí)離開，不要收我的茶碗”。這是告訴堂倌和其他茶客，主人只是去上個(gè)廁所、買個(gè)東西，很快就回來，不要把茶碗收走，也不要占這個(gè)座位。<br><div><br></div> <div><br></div>其三，特殊情況下，茶蓋斜放，靠在茶碗（圖3）。其形態(tài)為：茶蓋側(cè)斜著搭在茶碗口，既沒完全蓋上，也沒放在船里。含義里告訴堂倌：這個(gè)動(dòng)作在不同語境下有兩個(gè)主要意思，一是續(xù)水信號，這是最常用的意思。告訴堂倌：茶還沒喝完，請?zhí)黹_水。川渝茶館的“敞茶”文化就是如此，只要碗在，就能無限續(xù)水。二是有急事/打包的信號，在部分茶館，也表示客人有急事要走，或者想把茶葉帶走，示意堂倌過來結(jié)賬或處理。<div><br></div> <div><br></div>其四，平放在茶船的邊緣（圖4），其形態(tài)為：茶蓋翻轉(zhuǎn)，茶蓋白底朝上。含義：“錢給了，人走了，茶留著”。這是老茶客臨時(shí)離席的信號。告訴堂倌：不要收碗，我還要回來喝，同時(shí)也示意這張桌子有人占座，哪怕離開半小時(shí)，回來后茶涼了，堂倌還會(huì)主動(dòng)幫你續(xù)熱水。<div><br></div> <div><br></div>其五，茶蓋翻轉(zhuǎn)，茶蓋白底朝上置于茶碗中（圖5），那是更早時(shí)期里，老茶客賒賬的意思。這種情況，大都是老茶館的老板與老茶客是“鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親”“知根知底”的老相識了。如今，賒賬現(xiàn)象幾乎沒有。如若有，細(xì)細(xì)觀察，盡是老板了如指掌的“臊皮”“開玩笑”之那些“老油條”了（嘻嘻）。<div><br></div> <div><br></div>此外，其他常見暗語補(bǔ)充參考如下，即：茶蓋立在茶船中，表示有意見。如果茶不好，或者服務(wù)不周，老茶客會(huì)把蓋子立起來，堂倌看到后會(huì)立刻過來賠禮道歉，甚至換茶；茶蓋扣在茶碗上，推到桌角（圖6）表示喝完了，結(jié)賬收碗。<div><br></div> <div><br></div>總之，這一套無聲的“水上文字”，即老茶館老板、老茶客之間最常用的“隨意”“暗語”，如今還在川渝兩地繼續(xù)沿用著嗎？應(yīng)該還在沿用吧。茶館，最有生命力的是它代表著一種“意猶未盡”的閑適：茶還沒有喝夠，日子還會(huì)很長，再添點(diǎn)熱水，繼續(xù)享受慢悠的時(shí)光。<div><br></div> <div><br></div>本次拍下的這組照片，圖文并茂、圖文對照等等，不僅記錄了“茶蓋暗語”中茶香飄溢，更定格了“喊堂”“敞茶”“隨意”“茶語”這種獨(dú)屬于市井的那些充滿煙火氣的傳統(tǒng)文化的智慧，更是川渝茶館與茶客之間淵源流長的歲月和日子……<div><br></div> <div><br></div>人到“腐朽”這年歲光景，關(guān)于“茶文化中的那些老規(guī)矩”之所言所想，也就是這么些東西了，總是多有不周延，還缺失之方方面面。耑此，敬望茶友看客，海涵見諒！<div><br></div> <div><br></div><h1 style="text-align: center;"><b>茶文化中的那些老規(guī)矩</b></h1><div style="text-align: center;">圖文/ 楊福平</div><div style="text-align: center;">昵稱/尚悟道 美篇號/6320338</div><div style="text-align: center;">2026年2月20日 自貢</div><div><br></div> <div><br></div><h1 style="text-align: center;"><b>隔屏致謝賞閱雅鑒 ！</b></h1><div><br></div><div><br></div>